オスロ（ノルウェー） – 2019年3月22日（travelindex.com） – 皆さんはきっと楽しんでいると思いますが、お気に入りの日本料理店で食事をしたり、タイの大手スーパーマーケットやアウトレットで購入したりする際に、味覚を刺激し、お腹を満たし、基本的に心を温めてくれるオレンジ色の魚が「ノルウェー産サーモン」であることに気づいていないかもしれません。

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なぜノルウェーはサケやシーフードの原産地とされているのでしょうか？さあ、荷物をまとめて、ノルウェーからタイへと続くサケの旅を一緒に辿ってみましょう。

サーモン養殖のベストプラクティス：持続可能な方法で養殖されたノルウェー産サーモンは、繊細な風味と上質な食感で高く評価されています。これは、ゆっくりとした自然な成長過程と、持続可能性、品質、安全性を確保するためのより厳格な管理の結果です。1960年代以来、ノルウェー沿岸の地元の養殖業者は、細心の注意を払ってサーモンを養殖してきました。魚は過密状態を防ぎ、十分な遊泳スペースを確保するために、大きな網生け簀で生活しています。海に設置されたこれらの網生け簀は、魚の割合が最大2.5%、水の割合が最小97.5%となっています。これらの生け簀は、サーモンがその潜在能力を最大限に発揮するための時間、空間、機会を提供します。

サケのライフサイクルは卵から始まり、稚魚、幼魚を経て、最終的に成魚になります。養殖業者は、2年半から3年間、EU基準を満たす特別な飼料を与えてサケを育てます。それは、70％が持続可能な植物由来、30％が持続可能な海洋由来の原料から作られた、加熱処理済みの高栄養価飼料ペレットで、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれています。

ノルウェーの豊かな自然のおかげで、栄養価が非常に高い。ノルウェーの長い海岸線沿いには、雪を冠した山々に囲まれた透き通った海が広がっている。そのため、冷たく澄んだ水が流れ込み、サケの養殖に最適な水温となる。サケは摂氏6度から15度の水温の海域に生息する。栄養豊富なこれらのサケは、心臓病のリスクを軽減し視力を改善するオメガ3脂肪酸、DNA修復に役立つビタミンB群、そして健康な肌を促進するビタミンDを豊富に含んでいる。

ノルウェーはシーフードの国です。世界中の何百万人もの人々が、ノルウェーの冷たく澄んだ海で獲れるシーフードを日常的に楽しんでいます。現在、ノルウェーは世界第2位のシーフード輸出国であり、146カ国以上の消費者に、ノルウェーの海で獲れた最大3,700万食分のシーフードを毎日供給しています。もしかしたら、あなたも知らず知らずのうちにノルウェーのシーフードを味わっているかもしれません。

何世代にもわたり、海はノルウェー人にとって最も重要な職業であり収入源であるだけでなく、生活様式そのものでもありました。長い海岸線を持つノルウェー人は、常に海の民として生きてきました。海への敬意を示すため、彼らは海の天然資源を乱獲することなく、持続可能な養殖とサケ養殖のための技術を開発してきました。長年の経験と最先端技術を組み合わせることで、業界はあらゆる段階で魚の健全な成長と食品の安全性を確保しています。例えば、自然環境下で最大50年間耐えられる養殖施設から、養殖施設内のすべてのサケを24時間体制で監視するビデオ監視システムまで、あらゆる面で安全性を確保しています。

ノルウェーからタイへ – 鮮度保証：オスロ空港のサーモンターミナルから、ノルウェー産サーモンは最高級の状態で届けられます。新鮮なサーモンはわずか48時間以内にノルウェーからタイへ空輸されます。これにより、艶やかな霜降りの身が食卓に並ぶ前に、最高の鮮度と風味が保証されます。EUの規制では、腸内寄生虫を駆除するために、生の魚介類はすべて消費前に冷凍する必要があります。しかし、ノルウェー産サーモンは寄生虫がいないため、この規制の対象外です。寿司や刺身がお好きな方にとって、安心してお召し上がりいただけます。

ノルウェー漁業協議会について：ノルウェー漁業協議会（NSC）は、貿易・産業・漁業省傘下の公営企業であり、世界で唯一の国家漁業協議会です。NSCは、ノルウェーの漁業および養殖業と連携し、ノルウェー産水産物の市場開拓、ノルウェーの水産物輸出業者および漁業関係者の利益代表活動を行っています。「ノルウェー産シーフード」ブランドは、ノルウェーの冷たく澄んだ海で漁獲または養殖されたノルウェー産水産物の原産地表示です。