Oslo (Norvège) – 22 mars 2019 (travelindex.com) – Vous les avez appréciés, mais vous ne réalisez peut-être pas que le poisson orange qui titille vos papilles, remplit votre estomac et réchauffe votre cœur lorsque vous dînez dans vos restaurants japonais préférés ou que vous l'achetez dans les principaux supermarchés et points de vente de Thaïlande est du « saumon norvégien ».

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Pourquoi la Norvège est-elle considérée comme le berceau du saumon et des fruits de mer ? Préparez vos valises et suivons ensemble le voyage du saumon de la Norvège à la Thaïlande.

Meilleures pratiques d'élevage du saumon : Le saumon norvégien d'élevage durable est prisé pour sa saveur délicate et sa texture fine. Ces qualités sont le fruit d'un processus de croissance lent et naturel, associé à des contrôles rigoureux garantissant durabilité, qualité et sécurité. Depuis les années 1960, les salmoniculteurs locaux, le long des côtes norvégiennes, élèvent le saumon avec le plus grand soin. Les poissons vivent dans de grands enclos flottants afin d'éviter la surpopulation et de leur assurer un espace de nage suffisant. Ces enclos en mer sont composés au maximum de 2,5 % de poissons et au minimum de 97,5 % d'eau. Ils offrent aux saumons le temps, l'espace et les conditions nécessaires à leur plein épanouissement.

Le cycle de vie du saumon commence par les œufs, se poursuit par les stades d'alevins et de juvéniles, et atteint finalement l'âge adulte. Pendant deux ans et demi à trois ans, les pisciculteurs nourrissent leurs saumons avec une alimentation de qualité supérieure conforme aux normes européennes : des granulés hautement nutritifs, traités thermiquement, composés à 70 % de matières premières végétales durables et à 30 % de matières premières marines durables, enrichis en vitamines, minéraux et antioxydants.

Grâce à la nature préservée de la Norvège, les eaux norvégiennes présentent une forte densité nutritionnelle. Le long de son littoral, les eaux cristallines s'étendent, entourées de montagnes enneigées. Ce climat permet un apport d'eau froide et limpide, à la température idéale pour l'élevage du saumon. Les saumons vivent dans des eaux dont la température varie de 6 à 15 degrés Celsius. Ces saumons, bien nourris, sont riches en acides gras oméga-3, qui réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et améliorent la vue, en vitamines B, qui contribuent à la réparation de l'ADN, et en vitamine D, qui favorise une peau saine.

La Norvège, pays des fruits de mer. Des millions de personnes à travers le monde savourent régulièrement les produits de la mer pêchés dans les eaux froides et limpides de la Norvège. Aujourd'hui, la Norvège est le deuxième exportateur mondial de produits de la mer, fournissant jusqu'à 37 millions de repas par jour, issus de ses eaux, à des consommateurs dans plus de 146 pays. Peut-être, vous aussi, avez-vous déjà goûté aux fruits de mer norvégiens sans même le savoir.

Depuis des générations, la mer est non seulement la principale activité et source de revenus des Norvégiens, mais aussi leur mode de vie. Grâce à leur long littoral, les Norvégiens ont toujours été un peuple de la mer. Par respect pour celle-ci, ils n'exploitent pas excessivement ses ressources naturelles et ont développé des technologies pour une aquaculture et un élevage de saumon durables. En combinant un savoir-faire ancestral à des technologies de pointe, le secteur garantit une croissance saine des poissons et la sécurité alimentaire à chaque étape : des enclos résistant aux conditions naturelles pendant 50 ans à la vidéosurveillance 24 h/24 et 7 j/7 qui contrôle chaque saumon dans l'enclos.

De la Norvège à la Thaïlande – Fraîcheur garantie : Au terminal du saumon de l’aéroport d’Oslo, le saumon norvégien est un produit d’exception. Acheminé par avion de Norvège en Thaïlande en seulement 48 heures, il bénéficie d’une fraîcheur optimale et d’une saveur incomparable, pour un résultat savoureux. Conformément à la réglementation européenne, tous les produits de la mer crus doivent être congelés avant consommation afin d’éliminer tout parasite intestinal. Le saumon norvégien, exempt de parasites, est exempt de cette réglementation, ce qui en fait un choix sûr pour les amateurs de sushis et de sashimis.

À propos du Conseil norvégien des pêches : Le Conseil norvégien des pêches (NSC) est un organisme public relevant du ministère du Commerce, de l’Industrie et de la Pêche. Il s’agit du seul conseil national des pêches au monde. Le NSC collabore avec les secteurs norvégiens de la pêche et de l’aquaculture afin de développer les marchés pour les produits de la mer norvégiens et de défendre les intérêts des exportateurs de produits de la mer norvégiens et de l’industrie de la pêche. La marque « Produits de la mer de Norvège » est une appellation d’origine protégée (AOP) pour les produits de la mer norvégiens pêchés ou élevés dans les eaux froides et claires de Norvège.