Oslo (Noruega) – 22 de marzo de 2019 (travelindex.com) – Usted los ha disfrutado, pero tal vez no se dé cuenta de que el pescado naranja que tienta su paladar, llena su estómago y básicamente le alegra el corazón cuando cena en sus restaurantes japoneses favoritos o lo compra en los principales supermercados y tiendas de Tailandia es el "salmón noruego".

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¿Por qué se considera a Noruega la cuna del salmón y los mariscos? Prepara tus maletas y acompáñanos en este viaje del salmón desde Noruega hasta Tailandia.

Buenas prácticas en el cultivo de salmón: El salmón noruego de cultivo sostenible es apreciado por su delicado sabor y fina textura. Esto se debe a un proceso de crecimiento lento y natural, y a controles más estrictos que garantizan la sostenibilidad, la calidad y la seguridad. Desde la década de 1960, los acuicultores locales de la costa noruega crían salmón con el máximo cuidado. Los peces viven en grandes jaulas flotantes para evitar el hacinamiento y asegurarles un amplio espacio para nadar. Estas jaulas en el mar contienen un máximo de 2,5 % de peces y un mínimo de 97,5 % de agua. Estas jaulas proporcionan al salmón el tiempo, el espacio y la oportunidad para alcanzar su máximo potencial.

El ciclo de vida del salmón comienza con las huevas, continúa con las etapas de alevín y juvenil, y finalmente alcanza la edad adulta. Durante dos años y medio o tres, los piscicultores alimentan a sus salmones con un manjar que cumple con los estándares de la UE: piensos granulados, altamente nutritivos y tratados térmicamente, elaborados con un 70 % de materias primas vegetales sostenibles y un 30 % de materias primas marinas sostenibles, enriquecidos con vitaminas, minerales y antioxidantes.

Alta densidad de nutrientes gracias a la naturaleza prístina de Noruega. A lo largo de su extensa costa, las aguas cristalinas de Noruega se extienden rodeadas de montañas nevadas. Esto permite la entrada de agua fría y transparente con temperaturas ideales para el cultivo de salmón. El salmón vive en aguas con temperaturas que oscilan entre los 6 y los 15 grados Celsius. Este salmón, bien nutrido, es rico en ácidos grasos omega-3, que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y mejoran la vista; vitaminas del grupo B, que contribuyen a la reparación del ADN; y vitamina D, que favorece una piel sana.

Noruega, la nación de los mariscos. Millones de personas en todo el mundo disfrutan regularmente de los mariscos de las frías y cristalinas aguas noruegas. Hoy en día, Noruega es el segundo mayor exportador de mariscos del mundo, suministrando hasta 37 millones de raciones diarias desde aguas noruegas a consumidores en más de 146 países. Quizás usted también haya probado mariscos noruegos sin siquiera darse cuenta.

Durante generaciones, el uso del mar ha sido no solo la ocupación y fuente de ingresos más importante para los noruegos, sino también su forma de vida. Gracias a su extensa costa, los noruegos siempre han sido un pueblo de mar. Para demostrar respeto por el mar, no sobreexplotan sus recursos naturales, sino que han desarrollado tecnologías para la acuicultura y el cultivo de salmón sostenibles. Al combinar una larga experiencia con tecnología avanzada, la industria puede garantizar el crecimiento saludable de los peces y la seguridad alimentaria en cada etapa, desde recintos que resisten las condiciones naturales hasta por 50 años, hasta videovigilancia las 24 horas del día, los 7 días de la semana, que monitorea cada salmón en el recinto.

De Noruega a Tailandia: frescura garantizada. Desde la terminal de salmón del aeropuerto de Oslo, el salmón noruego ocupa un lugar de primera clase. En tan solo 48 horas, el salmón fresco es transportado en avión desde Noruega a Tailandia. Esto garantiza la máxima frescura y el mejor sabor antes de que su brillante y veteada carne llegue a su plato. Según la normativa de la UE, todos los mariscos crudos deben congelarse antes de su consumo para eliminar cualquier parásito intestinal. Sin embargo, el salmón noruego está libre de parásitos y, por lo tanto, exento de esta normativa: una opción segura para los amantes del sushi y el sashimi.

Acerca del Consejo Noruego de Pesca: El Consejo Noruego de Pesca (CNP) es una empresa pública dependiente del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca, y el único consejo nacional de pesca del mundo. El CNP colabora con los sectores pesquero y acuícola noruegos para desarrollar mercados para los productos del mar noruegos y representar los intereses de los exportadores de productos del mar noruegos y la industria pesquera. La marca "Mariscos de Noruega" es una denominación de origen para los productos del mar noruegos capturados o cultivados en las frías y cristalinas aguas de Noruega.