トラン県の有名な甘いケーキはタイ全土で大人気です。ゲストブロガーであり、受賞歴のある旅行ライター兼写真家のロデリック・エイムがこの絶品ケーキを試食します。クーン・イー・ケンはわずか19歳の時、トラン県にある両親の台所でケーキを焼き始めました。1956年、忙しい台所では、1日に20個のケーキを手作業で丁寧に作っていました。それから60年後の今日、彼の美味しいフルーツケーキは、故郷のトラン県だけでなく、タイ全土で求められています。

クーン・イー氏は現在、トラン県内に5つの支店を経営しており、繁忙期には1日に最大800個のケーキを製造している。彼は家族のサポートを受けており、ピーク時には完成したケーキを支店間で運搬する作業も家族が行っている。

「多くの伝統的なフルーツケーキのようにラム酒に漬け込まないので」と、クーン・イーは私のガイドであるスリーについて説明してくれた。「3日以内に食べるのが一番美味しいですが、1週間くらいは新鮮さを保つことができます。」

アルコールを使用していないため、このケーキは主に国内南部に居住する多数のイスラム教徒にも人気がある。

かつては厳重に守られた秘伝のレシピだったが、クーン・イー氏は今ではタイのテレビ番組に数多く出演する中で、喜んでその有名なレシピを公開している。

主な材料は、卵、砂糖、バター、そしてマンゴー、トマト、プラム、レーズン、バナナなどの果物のピューレ、カシューナッツなどのナッツ類です。

この有名な「テイスティベイク」のケーキは一年中いつでも楽しめますが、特に紅茶やコーヒーとの相性が抜群です。