De beroemde zoete cake uit Trang is een hit in heel Thailand. Gastblogger en bekroond reisjournalist en fotograaf Roderick Eime proeft deze delicatesse. Toen Kuhn Yee Keng nog maar 19 jaar oud was, begon hij met het bakken van cakes in de keuken van zijn ouders in Trang. In 1956 produceerde de drukke keuken met veel moeite slechts 20 cakes per dag, allemaal met de hand. Nu, 60 jaar later, zijn zijn heerlijke vruchtencakes gewild in heel Thailand, niet alleen in zijn thuisprovincie Trang.

Kuhn Yee runt nu vijf vestigingen in Trang en produceert op een drukke dag tot wel 800 taarten. Hij wordt daarbij ondersteund door familieleden die de taarten tijdens piekuren vaak van de ene naar de andere vestiging moeten vervoeren.

"Omdat we ze niet in rum weken zoals veel traditionele vruchtencakes," legt Kuhn Yee me uit over mijn gids Suree, "smaken ze het lekkerst binnen drie dagen, maar ze blijven tot wel een week vers."

Doordat de cake alcoholvrij is, is hij ook aantrekkelijk voor de grote moslimbevolking, die voornamelijk in het zuiden van het land woont.

Hoewel het recept ooit een streng bewaard geheim was, deelt Kuhn Yee zijn beroemde recept nu graag tijdens een van zijn vele televisieoptredens op de Thaise televisie.

De belangrijkste ingrediënten zijn eieren, suiker, boter en gepureerd fruit zoals mango, tomaat, pruim, rozijnen, banaan en noten zoals cashewnoten.

Deze beroemde "Tasty Bake"-cakes zijn het hele jaar door te genieten, maar smaken vooral heerlijk bij thee of koffie.