Słynne słodkie ciasto z Trang cieszy się ogromną popularnością w całej Tajlandii. Gościnny bloger, wielokrotnie nagradzany pisarz podróżniczy i fotograf Roderick Eime próbuje tego przysmaku. Kiedy Kuhn Yee Keng miał zaledwie 19 lat, zaczął piec ciasta w kuchni swoich rodziców w Trang. W 1956 roku w ruchliwej kuchni pracowicie produkowano ręcznie zaledwie 20 ciast dziennie. Dziś, 60 lat później, jego pyszne ciasta owocowe cieszą się popularnością w całej Tajlandii, nie tylko w jego rodzinnej prowincji Trang.

Kuhn Yee prowadzi obecnie pięć oddziałów w Trang i produkuje do 800 ciast w ciągu jednego dnia. Wspierają go członkowie rodziny, którzy często muszą transportować gotowe ciasta z jednego oddziału do drugiego w godzinach szczytu.

„Ponieważ nie moczymy ich w rumie, jak wiele tradycyjnych ciast owocowych” – wyjaśnia Kuhn Yee o moim przewodniku Suree – „najlepiej smakują po trzech dniach, ale mogą pozostać świeże nawet przez tydzień”.

Ponieważ ciasto nie zawiera alkoholu, jest atrakcyjne także dla licznej społeczności muzułmańskiej, zamieszkującej głównie południe kraju.

Choć przepis był kiedyś pilnie strzeżoną tajemnicą, Kuhn Yee chętnie dzieli się teraz swoim słynnym przepisem w jednym ze swoich licznych występów telewizyjnych w tajskiej telewizji.

Główne składniki to jaja, cukier, masło i zmiksowane owoce, takie jak mango, pomidor, śliwka, rodzynki, banan i orzechy, na przykład nerkowce.

Tymi słynnymi ciastami „Tasty Bake” można delektować się o każdej porze roku, ale najlepiej smakują z herbatą lub kawą.