La famosa torta dolce di Trang è un successo in tutta la Thailandia. Il blogger ospite, pluripremiato scrittore e fotografo di viaggi, Roderick Eime, ha assaggiato questa prelibatezza. Quando Kuhn Yee Keng aveva solo 19 anni, iniziò a preparare torte nella cucina dei suoi genitori a Trang. Nel 1956, la frenetica cucina produceva con cura solo 20 torte al giorno, tutte fatte a mano. Oggi, 60 anni dopo, le sue deliziose torte alla frutta sono ricercate in tutta la Thailandia, non solo nella sua provincia natale di Trang.

Kuhn Yee gestisce attualmente cinque filiali a Trang e produce fino a 800 torte nei giorni di maggiore affluenza. È supportato dai familiari, che spesso si occupano del trasporto delle torte finite da una filiale all'altra durante i periodi di punta.

«Dato che non li immergiamo nel rum come molti dolci tradizionali», mi spiega Kuhn Yee a proposito della mia guida Suree, «danno il meglio di sé entro tre giorni, ma si conservano freschi fino a una settimana».

Essendo preparata senza alcol, la torta è apprezzata anche dalla numerosa popolazione musulmana, che vive prevalentemente nel sud del paese.

Sebbene un tempo la ricetta fosse un segreto gelosamente custodito, Kuhn Yee ora la condivide volentieri in una delle sue numerose apparizioni televisive sulla televisione thailandese.

Gli ingredienti principali includono uova, zucchero, burro e purea di frutta come mango, pomodoro, prugna, uvetta, banana e frutta secca come gli anacardi.

Queste famose torte "Tasty Bake" si possono gustare in qualsiasi periodo dell'anno, ma si abbinano particolarmente bene con il tè o il caffè.