O famoso bolo doce de Trang é um sucesso em toda a Tailândia. O blogueiro convidado, premiado escritor de viagens e fotógrafo Roderick Eime, experimenta essa iguaria. Quando Kuhn Yee Keng tinha apenas 19 anos, começou a fazer bolos na cozinha de seus pais em Trang. Em 1956, a cozinha movimentada produzia, com muito esforço, apenas 20 bolos por dia, feitos à mão. Hoje, 60 anos depois, seus deliciosos bolos de frutas são procurados em toda a Tailândia, não apenas em sua província natal, Trang.

Atualmente, Kuhn Yee administra cinco filiais em Trang e produz até 800 bolos em um dia de grande movimento. Ele conta com o apoio de familiares que, frequentemente, precisam transportar os bolos prontos de uma filial para outra durante os períodos de pico.

“Como não as mergulhamos em rum como muitos bolos de frutas tradicionais”, explica-me Kuhn Yee sobre a minha guia Suree, “elas ficam mais saborosas em até três dias, mas podem se manter frescas por até uma semana.”

Por ser feito sem álcool, o bolo também atrai a grande população muçulmana, que vive predominantemente no sul do país.

Embora a receita tenha sido um segredo bem guardado, Kuhn Yee agora a compartilha com prazer em uma de suas muitas aparições na televisão tailandesa.

Os principais ingredientes incluem ovos, açúcar, manteiga e purê de frutas como manga, tomate, ameixa, passas, banana e nozes como castanha de caju.

Esses famosos bolos da “Tasty Bake” podem ser apreciados em qualquer época do ano, mas combinam particularmente bem com chá ou café.