Le célèbre gâteau sucré de Trang est un véritable succès dans toute la Thaïlande. Roderick Eime, blogueur invité, auteur et photographe de voyage primé, a eu l'occasion de goûter cette gourmandise. À seulement 19 ans, Kuhn Yee Keng commença à confectionner des gâteaux dans la cuisine familiale à Trang. En 1956, cette cuisine, où s'activait sans relâche, ne produisait que 20 gâteaux par jour, entièrement faits à la main. Aujourd'hui, 60 ans plus tard, ses délicieux gâteaux aux fruits sont recherchés dans toute la Thaïlande, et bien au-delà de sa province natale de Trang.

Kuhn Yee exploite désormais cinq succursales à Trang et produit jusqu'à 800 gâteaux par jour lors des périodes de forte affluence. Il est secondé par des membres de sa famille qui doivent souvent transporter les gâteaux finis d'une succursale à l'autre aux heures de pointe.

« Comme nous ne les faisons pas tremper dans du rhum comme beaucoup de gâteaux aux fruits traditionnels », m’explique Kuhn Yee à propos de mon guide Suree, « ils sont meilleurs dans les trois jours, mais peuvent rester frais jusqu’à une semaine. »

Comme il est préparé sans alcool, ce gâteau séduit également la population musulmane, importante et vivant principalement dans le sud du pays.

Alors que la recette était autrefois un secret bien gardé, Kuhn Yee la partage désormais volontiers lors de ses nombreuses apparitions à la télévision thaïlandaise.

Les principaux ingrédients comprennent des œufs, du sucre, du beurre et des fruits en purée tels que la mangue, la tomate, la prune, les raisins secs, la banane et des noix comme les noix de cajou.

Ces fameux gâteaux « Tasty Bake » peuvent être dégustés à tout moment de l'année, mais ils s'accordent particulièrement bien avec le thé ou le café.