El famoso pastel dulce de Trang es un éxito en toda Tailandia. El bloguero invitado y galardonado escritor y fotógrafo de viajes, Roderick Eime, prueba esta delicia. Cuando Kuhn Yee Keng tenía solo 19 años, empezó a hornear pasteles en la cocina de sus padres en Trang. En 1956, la ajetreada cocina producía minuciosamente solo 20 pasteles al día, elaborados a mano. Hoy, 60 años después, sus deliciosos pasteles de frutas son muy solicitados en toda Tailandia, no solo en su provincia natal de Trang.

Kuhn Yee ahora dirige cinco sucursales en Trang y produce hasta 800 pasteles en un día ajetreado. Cuenta con la ayuda de sus familiares, quienes a menudo tienen que transportar los pasteles terminados de una sucursal a otra durante las horas punta.

“Como no los remojamos en ron como muchos pasteles de frutas tradicionales”, me explica Kuhn Yee sobre mi guía Suree, “tienen mejor sabor dentro de los tres días, pero pueden mantenerse frescos hasta por una semana”.

Debido a que se elabora sin alcohol, este pastel también resulta atractivo para la numerosa población musulmana, que vive predominantemente en el sur del país.

Si bien la receta fue en su momento un secreto celosamente guardado, Kuhn Yee ahora comparte con gusto su famosa receta en una de sus numerosas apariciones en la televisión tailandesa.

Los ingredientes principales incluyen huevos, azúcar, mantequilla y puré de frutas como mango, tomate, ciruela, pasas, plátano y frutos secos como los anacardos.

Estos famosos pasteles "Tasty Bake" se pueden disfrutar en cualquier época del año, pero combinan especialmente bien con té o café.