タイ、プーケット、2025年2月27日 / TRAVELINDEX / 「Chefs on Parole」の第3回目が3月8日（土）に開幕し、プーケット屈指のシェフ4名がチェンタレーのMrs B Bar & Tableに集結します。シェフのアレックス・オディに加え、Hehのシェフ、ナッタポン・オタナワタキジ「Oat」、Tambuのシェフ、サウラブ・サチデヴァ、Roydのシェフ、スウィジャック・クンヘ「Mond」、そしてThe Smokaccia Laboratoryのシェフ、ルカ・マスコロが腕を振るいます。

2024年6月に開催された第1回イベントと同様に、今回の刑務所をテーマにした「解放プログラム」では、プーケット屈指のシェフたちが、あらかじめ決められたテーマに基づいたメニュー作り以外、あらゆる監視や制約から解放されます。各シェフは、企業やブランドを代表することなく、自身の純粋な才能だけを披露する夜を過ごします。

アレックスシェフは、以前にも「Chefs on Parole」イベントの第1回でThe Jazzy BakeryとMrs B Bar & Tableを代表して参加しており、このイベントには馴染み深い人物です。彼はレストラン、カフェ、クラブ、高級リゾートなどで20年以上にわたる国際的な経験を誇ります。The Jazzy Bakeryは、彼が新型コロナウイルス感染症のロックダウン中にプーケットで経営していた、成功を収めた自宅ベーカリーで、その卓越したサワードウブレッドとビスケットで高い評価を得ました。

シェフ・オートは、プーケットタウンにある自身のレストラン「Heh」で、メルボルンの味をプーケットにもたらしています。モダンオーストラリア料理を提供するこのレストランは、彼が10年間、メルボルンで腕を磨き、全豪オープン、オーストラリアグランプリ、メルボルンカップカーニバルなど、市内最大かつ最も権威あるイベントで料理を提供してきました。タイに帰国後、アジアや世界の一流レストランで経験を積み、2019年にHehをオープンしました。Hehのチームは、2021年にテレビ番組「アイアンシェフ・タイランド」、2023年に「トップシェフ・タイランド」に出場し、両大会で優勝を果たしました。

サウラブシェフは、アビスタ・ハイドアウェイ・パトン・リゾート＆スパ・プーケット（MGallery Collection）の屋上にあるインド料理レストラン「タンブ」のエグゼクティブ・スーシェフです。彼のキャリアは18年に及び、故郷のインドでキャリアをスタートさせた後、ドバイ、アブダビ、そして10年以上勤務したタイへと移りました。高級ホテル、独立系レストラン、ミシュランの星付きレストランでの経験を積み、2019年7月には「アイアンシェフ・タイランド」で優勝しました。

シェフ・モンドは、プーケット旧市街にあるロイド・レストランのオーナー兼ヘッドシェフであり、以前はフォト・ホテルのヘッドシェフを務めていました。プーケットで生まれ育った彼は、南タイ料理をまさに血肉としており、特に彼の家族はパトンで20年以上にわたりカアブ・グルアイ・レストランを経営しています。伝統的な地元料理を見事にアレンジした彼の料理は高く評価され、2020年には「アイアンシェフ・タイランド」に出演しました。

イタリア、プーリア州の田園地帯で育ったシェフ、ルカ・マスコロは、幼い頃から新鮮な食材に深い愛着を抱いていました。8歳になる頃にはシェフになることを決意し、その情熱に突き動かされ、クラスメートを差し置いて料理学校を優秀な成績で卒業しました。その後、ベネチア、モンテネグロのアマンリゾート、プーケットのアマンプリなど、世界各地のミシュラン星付きレストランや高級リゾートで腕を磨きました。革新的なアプローチは高く評価され、バンコクの料理科学者賞やベジタリアン・ヴィーガン料理のトレンドセッター賞など、数々の賞を受賞しています。自身のレストラン「ザ・スモカチャ・ラボラトリー」では、分子ガストロノミーと大胆な風味、洗練された技術を融合させ、新たな創造の可能性を追求し続けています。

各シェフは「家族の思い出」をテーマにメニューを考案する。それは、彼らが子供の頃によく食べていた料理、そしてサービス後にカクテルを何杯か飲んだ後でも今でも思い出せる料理だ。

このイベントは3月8日（土）、チェンタレーのMrs B Bar & Tableで開催されます。メニューでは、ゲストシェフが腕を振るう数々の料理を味わうことができます。

ご予約をお勧めします。お電話（093-586-9828）またはメール（[email protected]）にて承ります。

Mrs B Bar & Tableについて：Mrs Bは、リラックスした雰囲気のレストラン＆バーです。和やかな空間で、美味しい料理とドリンクをご提供いたします。職人技、経験、そして温かいサービスを大切にし、お客様がゆったりとくつろぎ、他のお客様と会話を楽しみ、人生のささやかな喜びを味わえるよう努めております。レストランはプーケットのバンタオ、ラグーンロード沿いに位置しています。

Heh Hehについて：このレストランは、メルボルンの雰囲気をアンダマン海にもたらします。プーケットという立地のおかげで、アンダマン海から最高級の食材を調達できるだけでなく、料理や輸入品を通してオーストラリアとの繋がりも保っています。アンダマン海で獲れた最高の魚介類と厳選された海外産の食材は、店内でドライエイジングされ、常に変化する独創的なアラカルト料理へと生まれ変わります。多様性、洗練された味覚、そしてトレンディな料理で知られるメルボルンのスタイルに完璧にマッチしています。

Tambuについて：Tambuは、非日常的な体験をお約束する美食の楽園です。アイアンシェフの優勝者であり、先見の明を持つシェフ、サウラブ・サチデヴァ氏が率いるTambuは、インドのムガル帝国時代の豪華なテント宮殿にインスパイアされた美食の旅へと誘います。単なるレストランではなく、食事体験を再定義するTambuは、プーケットで最高のレストランとされています。ここでは、すべての料理が物語を語り、すべての味がインドの豊かな食文化の使者であり、すべての瞬間が格別な味わいを堪能する誘いとなります。

ロイドは、タイ南部の多様な食文化を探求することに深く情熱を注いでいます。チームは、何世紀にもわたってタイ南部料理を形作ってきた歴史的ルーツ、伝統、そして調理法を徹底的に研究してきました。この深い理解に基づき、過去を尊重しつつ、現代の革新的な精神を反映したメニューを作り上げています。

スモカッチャ・ラボラトリーについて：創造的で革新的、そして刺激的なスモカッチャ・ラボラトリーは、純粋な風味と新しい味覚体験に満ちた18品のコース料理を提供します。受賞歴のあるシェフ、ルカ・マスコロ氏と妻のブリギッタ・ホウカンプ氏によって設立されたこの有名なグルメレストランは、プーケット屈指のダイニングスポットです。分子ガストロノミーと大胆な調理技術、そしてサステナビリティへの取り組みが融合し、温かくエレガントでヴィンテージ感あふれる空間の中で、食と科学が最も魅力的な形で融合する体験を生み出しています。最近の改装とリニューアルにより、レストランは真のグルメ体験へと生まれ変わり、今やプーケットを代表する美食スポットの一つとなっています。