Phuket, Thaïlande, 27 février 2025 / TRAVELINDEX / La troisième édition de « Chefs en liberté conditionnelle » débute le samedi 8 mars et accueillera quatre nouveaux chefs de renom de Phuket au Mrs B Bar & Table de Cherngtalay. Aux côtés du chef Alex Oddy, les chefs Nattaphon Othanawathakij « Oat » (Heh), Saurabh Sachdeva (Tambu), Suwijak Kunghae « Mond » (Royd) et Luca Mascolo (The Smokaccia Laboratory) concocteront des mets d'exception.

Comme pour la première édition en juin 2024, ce programme de « libération » inspiré du monde carcéral permettra à certains des meilleurs chefs de Phuket de s'affranchir de toute supervision et restriction, hormis un thème prédéfini autour duquel ils élaboreront leur menu. Chaque chef disposera d'une soirée pour représenter, le temps d'une soirée, ni entreprise ni marque, mais uniquement son talent à l'état pur.

Le chef Alex connaît bien l'événement, ayant déjà représenté The Jazzy Bakery et Mrs B Bar & Table lors de la première édition de « Chefs on Parole ». Il bénéficie de plus de 20 ans d'expérience internationale dans la restauration, les cafés, les clubs et les complexes hôteliers haut de gamme. The Jazzy Bakery était sa boulangerie artisanale à domicile, qu'il a gérée avec succès à Phuket pendant les confinements liés à la COVID-19 et qui lui a valu une grande renommée pour son pain au levain et ses biscuits exceptionnels.

Le chef Oat fait voyager le chef Oat à Phuket dans son restaurant Heh, qui propose une cuisine australienne moderne en plein cœur de Phuket Town. Pendant dix ans, il a perfectionné son art culinaire à Phuket, en cuisinant pour les événements les plus prestigieux de la ville, tels que l'Open d'Australie, le Grand Prix d'Australie et le Melbourne Cup Carnival. De retour en Thaïlande, il a travaillé dans certains des meilleurs restaurants d'Asie et du monde avant d'ouvrir Heh en 2019. L'équipe de Heh a participé aux émissions télévisées « Iron Chef Thailand » en 2021 et « Top Chef Thailand » en 2023, remportant les deux compétitions.

Le chef Saurabh est sous-chef exécutif du Tambu, le restaurant indien situé sur le toit de l'Avista Hideaway Patong Resort & Spa Phuket – MGallery Collection. Sa carrière s'étend sur 18 ans, débutant dans son Inde natale, suivie d'expériences à Dubaï, Abu Dhabi et en Thaïlande, où il a travaillé pendant plus de dix ans. Fort d'une expérience dans des hôtels de luxe, des restaurants indépendants et des cuisines étoilées au guide Michelin, il a remporté le concours Iron Chef Thailand en juillet 2019.

Le chef Mond est propriétaire et chef du restaurant Royd, situé dans la vieille ville de Phuket. Auparavant, il était chef du Foto Hotel. Né et élevé à Phuket, la cuisine du sud de la Thaïlande coule dans ses veines, d'autant plus que sa famille tient le restaurant Kaab Gluay à Patong depuis plus de 20 ans. Ses remarquables interprétations de la cuisine locale traditionnelle lui ont valu de participer à l'émission Iron Chef Thailand en 2020.

Ayant grandi au cœur des champs des Pouilles, en Italie, le chef Luca Mascolo a développé très tôt un lien profond avec les produits frais. Dès l'âge de huit ans, il savait qu'il voulait devenir chef, et sa passion l'a conduit à obtenir son diplôme d'école culinaire avec mention, en devançant ses camarades. Il a perfectionné son art dans des restaurants étoilés Michelin et des complexes hôteliers de luxe à travers le monde, notamment les Aman Resorts à Venise, au Monténégro et l'Amanpuri Phuket. Son approche novatrice lui a valu de prestigieuses récompenses, dont le prix du Scientifique Culinaire à Bangkok et le prix Trendsetter pour la cuisine végétarienne et végétalienne. Dans son propre restaurant, The Smokacha Laboratory, il continue d'explorer de nouvelles possibilités créatives, mêlant gastronomie moléculaire, saveurs audacieuses et techniques raffinées.

Chaque chef conçoit son menu autour du thème des « affaires de famille » – les plats de son enfance qu'il aime manger et dont il se souvient encore aujourd'hui après quelques cocktails de trop après le service.

Cet événement aura lieu le samedi 8 mars au restaurant Mrs B Bar & Table à Cherngtalay. Le menu vous permettra de déguster les nombreux plats préparés par les chefs invités.

Il est recommandé de réserver, soit par téléphone au 093-586-9828, soit par courriel à [email protected]

À propos de Mrs B Bar & Table : Mrs B est un restaurant-bar à l’ambiance décontractée, proposant une cuisine et des boissons d’excellente qualité dans un cadre convivial. Nous privilégions le savoir-faire, l’expérience et un service chaleureux, pour que vous puissiez vous détendre, échanger avec les autres clients et savourer les petits plaisirs de la vie. Le restaurant est situé sur Lagoon Road à Bang Tao, Phuket.

À propos de Heh Heh : Ce restaurant transporte l’esprit de Melbourne sur les rivages de la mer d’Andaman. Situé à Phuket, il s’approvisionne en ingrédients d’exception en provenance de la mer d’Andaman tout en conservant un lien avec l’Australie à travers ses plats et ses produits importés. Les meilleurs poissons et fruits de mer de la mer d’Andaman, ainsi qu’une sélection de produits importés, sont affinés sur place et transformés en créations à la carte originales et sans cesse renouvelées – en parfaite harmonie avec le style de Melbourne, ville de diversité, de bon goût et de gastronomie tendance.

À propos de Tambu : Tambu est un havre culinaire qui promet des expériences extraordinaires. Sous la houlette du visionnaire Saurabh Sachdeva, vainqueur de l’émission Iron Chef, Tambu propose un voyage gastronomique inspiré par l’opulence des palais sous tentes de l’Inde moghole. Bien plus qu’un simple restaurant, il réinvente l’expérience culinaire et est considéré comme le meilleur restaurant de Phuket. Ici, chaque plat raconte une histoire, chaque saveur est un hommage au riche patrimoine gastronomique indien, et chaque instant est une invitation à savourer l’exceptionnel.

Royd est profondément attaché à l'exploration des diverses traditions culinaires du sud de la Thaïlande. Son équipe a étudié en profondeur les racines historiques, les traditions et les techniques qui ont façonné la cuisine du sud de la Thaïlande au fil des siècles. Cette connaissance approfondie leur permet de créer un menu qui rend hommage au passé tout en reflétant l'esprit novateur du présent.

À propos de The Smokaccia Laboratory : Créatif, innovant et captivant, The Smokaccia Laboratory propose un voyage gustatif en 18 services, véritable explosion de saveurs et d’expériences inédites. Fondé par le chef étoilé Luca Mascolo et son épouse Brigitta Houkamp, ​​ce restaurant gastronomique renommé figure parmi les meilleures tables de Phuket. La fusion de la gastronomie moléculaire, l’audace des techniques culinaires et un engagement pour le développement durable créent une expérience fascinante où la science et la gastronomie se conjuguent harmonieusement, dans un cadre chaleureux, élégant et empreint d’une touche vintage. Récemment rénové et repensé, le restaurant s’est métamorphosé en une véritable expérience gastronomique et compte désormais parmi les adresses incontournables de Phuket.