태국 푸켓, 2025년 2월 27일 / TRAVELINDEX / “셰프 온 파롤(Chefs on Parole)” 세 번째 에디션이 3월 8일 토요일, 푸켓 최고의 셰프 네 명을 초청하여 체르응탈레이(Cherntalay)에 위치한 Mrs B Bar & Table에서 시작됩니다. 알렉스 오디 셰프와 함께 Heh의 나타폰 오타나와타키지 “오트(Oat)” 셰프, Tambu의 사우라브 사치데바 셰프, Royd의 수위작 쿵하에 “몬드(Mond)” 셰프, 그리고 The Smokaccia Laboratory의 루카 마스콜로 셰프가 화려한 요리를 선보일 예정입니다.

2024년 6월에 열린 첫 번째 행사와 마찬가지로, 이번 감옥 테마의 "석방 프로그램"에서도 푸껫 최고의 셰프들은 모든 감독과 제약에서 벗어나 자유롭게 요리할 수 있습니다. 단, 미리 정해진 테마에 맞춰 메뉴를 구성해야 한다는 조건은 있습니다. 각 셰프는 단 하루 저녁 동안 특정 회사나 브랜드를 대표하는 것이 아니라, 오직 자신의 순수한 재능만을 선보일 기회를 갖게 됩니다.

알렉스 셰프는 이전에도 '셰프 온 파롤(Chefs on Parole)' 행사에 참여했던 경험이 있어 이번 행사에 낯선 인물이 아닙니다. 그는 레스토랑, 카페, 클럽, 고급 리조트 등에서 20년 이상의 국제적인 경력을 자랑합니다. 특히 '재지 베이커리(The Jazzy Bakery)'는 코로나19 봉쇄 기간 동안 푸켓에서 운영했던 그의 홈 베이커리로, 뛰어난 사워도우 빵과 비스킷으로 명성을 얻었습니다.

오트 셰프는 푸껫 타운에 위치한 자신의 레스토랑 '헤(Heh)'에서 멜버른의 풍미를 푸껫에 선사합니다. 모던 호주 요리를 선보이는 헤는 오트 셰프가 10년 동안 멜버른에서 실력을 갈고닦은 곳입니다. 호주 오픈 테니스 대회, 호주 그랑프리, 멜버른 컵 카니발 등 멜버른 최대 규모의 유명 행사에서 활약하며 실력을 키웠습니다. 태국으로 돌아온 후에는 아시아와 세계 최고의 레스토랑에서 경력을 쌓은 뒤 2019년 '헤'를 오픈했습니다. 헤의 셰프 팀은 2021년과 2023년 TV 프로그램 '아이언 셰프 태국'에 참가하여 두 대회 모두 우승을 차지했습니다.

사우라브 셰프는 아비스타 하이드어웨이 파통 리조트 & 스파 푸켓 – MGallery Collection의 루프탑 인도 레스토랑인 탐부(Tambu)의 총괄 부주방장입니다. 그는 고향인 인도에서 요리 경력을 시작하여 두바이, 아부다비를 거쳐 태국에서 10년 이상 근무하며 18년간 경력을 쌓아왔습니다. 고급 호텔, 독립 레스토랑, 미슐랭 스타 레스토랑에서의 경험을 바탕으로 2019년 7월 아이언 셰프 태국 대회에서 우승을 차지했습니다.

몬드 셰프는 푸껫 올드타운에 위치한 로이드 레스토랑의 오너 셰프이자 총괄 셰프이며, 이전에는 포토 호텔의 총괄 셰프를 역임했습니다. 푸껫에서 태어나고 자란 그는 남부 태국 요리에 대한 남다른 감각을 지니고 있는데, 특히 그의 가족이 파통에서 20년 넘게 카압 글루아이 레스토랑을 운영해 온 덕분입니다. 전통 현지 요리에 대한 그의 탁월한 해석은 2020년 아이언 셰프 태국 편에 출연하는 영광을 안겨주었습니다.

이탈리아 풀리아의 들판에서 자란 루카 마스콜로 셰프는 어린 시절부터 신선한 식재료에 대한 깊은 애정을 키웠습니다. 여덟 살 때 요리사가 되고 싶다는 꿈을 키웠고, 그 열정 덕분에 요리학교를 동기들보다 앞서 우수한 성적으로 졸업할 수 있었습니다. 그는 베니스, 몬테네그로의 아만 리조트, 푸껫의 아만푸리 등 전 세계 미슐랭 스타 레스토랑과 고급 리조트에서 실력을 갈고닦았습니다. 그의 혁신적인 요리 방식은 방콕 요리 과학자상과 채식 및 비건 요리 트렌드세터상 등 권위 있는 상을 수상하는 영예를 안겨주었습니다. 현재 그의 레스토랑인 스모카차 랩(The Smokacha Laboratory)에서는 분자 미식학에 과감한 풍미와 세련된 조리 기법을 접목하여 끊임없이 새로운 창의적 가능성을 탐구하고 있습니다.

각 셰프는 "가족 이야기"라는 주제를 중심으로 메뉴를 구성합니다. 어린 시절 즐겨 먹었던 음식, 그리고 서비스 후 칵테일을 몇 잔 마신 후에도 여전히 기억나는 음식들을 선보이는 것입니다.

이번 행사는 3월 8일 토요일, 체르응탈라이에 위치한 Mrs B Bar & Table에서 개최됩니다. 초청 셰프들이 준비한 다양한 요리를 맛볼 수 있는 기회가 제공됩니다.

예약은 전화(093-586-9828) 또는 이메일([email protected])로 하시는 것을 권장합니다.

미세스 비 바 & 테이블 소개: 미세스 비는 편안한 분위기에서 훌륭한 음식과 음료를 즐길 수 있는 레스토랑 겸 바입니다. 저희는 장인 정신, 풍부한 경험, 그리고 따뜻한 서비스에 중점을 두어, 편안하게 휴식을 취하고, 다른 손님들과 담소를 나누며, 삶의 소소한 즐거움을 만끽하실 수 있도록 노력합니다. 레스토랑은 푸껫 방따오의 라군 로드에 위치해 있습니다.

헤헤(Heh Heh) 소개: 이 레스토랑은 멜버른의 감성을 안다만 해로 가져왔습니다. 푸껫에 위치한 덕분에 안다만 해에서 갓 잡은 최고급 식재료를 사용할 수 있으며, 요리와 수입 식재료를 통해 호주와의 연결고리를 유지합니다. 안다만 해에서 잡은 최상의 해산물과 엄선된 해외 식재료는 매장에서 직접 드라이 에이징하여 창의적이고 끊임없이 변화하는 단품 메뉴로 재탄생합니다. 이는 다양성과 뛰어난 미식 감각, 트렌디한 요리가 특징인 멜버른의 스타일과 완벽하게 어우러집니다.

탐부 소개: 탐부는 특별한 경험을 선사하는 미식의 천국입니다. 아이언 셰프 우승자 사우라브 사치데바 셰프가 이끄는 탐부는 인도 무굴 제국 시대의 화려한 천막 궁전에서 영감을 받은 미식 여행을 선사합니다. 단순한 레스토랑을 넘어, 탐부는 다이닝 경험을 재정의하며 푸껫 최고의 레스토랑으로 손꼽힙니다. 이곳에서는 모든 요리에 이야기가 담겨 있고, 모든 맛은 인도의 풍부한 요리 유산을 대변하며, 모든 순간은 특별한 미식의 향연입니다.

로이드는 태국 남부의 다채로운 요리 전통을 탐구하는 데 깊이 헌신하고 있습니다. 그의 팀은 수 세기 동안 태국 남부 요리를 형성해 온 역사적 뿌리, 전통, 그리고 조리법을 철저히 연구했습니다. 이러한 깊이 있는 이해를 바탕으로 과거를 존중하면서도 현재의 혁신적인 정신을 반영하는 메뉴를 만들어냅니다.

스모카치아 랩 소개: 창의적이고 혁신적이며 흥미진진한 스모카치아 랩은 순수한 풍미와 새로운 맛의 경험으로 가득한 18코스 미식 여행을 선사합니다. 수상 경력에 빛나는 셰프 루카 마스콜로와 그의 아내 브리지타 호우캄프가 설립한 이 유명한 고급 레스토랑은 푸껫 최고의 다이닝 명소 중 하나입니다. 분자 미식학, 과감한 조리 기법, 그리고 지속 가능성에 대한 헌신이 어우러져 음식과 과학이 가장 매혹적인 방식으로 융합되는 경험을 만들어냅니다. 따뜻하고 우아하며 빈티지 감성이 가미된 공간에서 이 모든 것을 만끽할 수 있습니다. 최근 리모델링을 통해 진정한 미식 경험을 선사하는 레스토랑으로 거듭난 스모카치아 랩은 이제 푸껫 최고의 요리 명소로 자리매김했습니다.