Köche auf Bewährung – Folge 3

Phuket, Thailand, 27. Februar 2025 / TRAVELINDEX / Die dritte Ausgabe von „Chefs on Parole“ startet am Samstag, den 8. März, und bringt vier weitere der besten Köche Phukets in die Mrs B Bar & Table in Cherngtalay. Neben Küchenchef Alex Oddy werden auch Küchenchef Nattaphon Othanawathakij „Oat“ vom Heh, Küchenchef Saurabh Sachdeva vom Tambu, Küchenchef Suwijak Kunghae „Mond“ vom Royd und Küchenchef Luca Mascolo vom The Smokaccia Laboratory kulinarische Höhepunkte bereiten.

Wie schon die erste Veranstaltung im Juni 2024 wird auch dieses „Freilassungsprogramm“ im Gefängnisstil einige der besten Köche Phukets von jeglicher Aufsicht und Einschränkungen befreien – abgesehen von einem vorgegebenen Thema, an dem sie ihr Menü ausrichten. Jeder Koch hat einen Abend Zeit, weder ein Unternehmen noch eine Marke zu repräsentieren, sondern nur sein eigenes, unverfälschtes Talent.

Chef Alex ist kein Unbekannter bei der Veranstaltung, da er bereits The Jazzy Bakery und Mrs B Bar & Table beim ersten „Chefs on Parole“-Event vertreten hat. Er blickt auf über 20 Jahre internationale Erfahrung in Restaurants, Cafés, Clubs und Luxusresorts zurück. The Jazzy Bakery war seine erfolgreiche Hausbäckerei, die er während der COVID-19-Lockdowns in Phuket betrieb und die ihm für ihr hervorragendes Sauerteigbrot und ihre Kekse einen Namen machte.

Chef Oat bringt mit seinem Restaurant Heh in Phuket Town die Aromen Melbournes nach Phuket und kombiniert dort moderne australische Küche mit kulinarischen Köstlichkeiten. Zehn Jahre lang verfeinerte er dort sein Können und kochte für die größten und renommiertesten Veranstaltungen der Stadt, wie die Australian Open, den Großen Preis von Australien und den Melbourne Cup Carnival. Nach seiner Rückkehr nach Thailand arbeitete er in einigen der besten Restaurants Asiens und der Welt, bevor er 2019 das Heh eröffnete. Das Heh-Team nahm 2021 an der Fernsehshow „Iron Chef Thailand“ und 2023 an „Top Chef Thailand“ teil und gewann beide Wettbewerbe.

Küchenchef Saurabh ist Executive Sous Chef im Tambu, dem indischen Dachterrassenrestaurant des Avista Hideaway Patong Resort & Spa Phuket – MGallery Collection. Seine Karriere umfasst 18 Jahre, die in seiner Heimat Indien begannen und Stationen in Dubai, Abu Dhabi und Thailand nach sich zogen, wo er über ein Jahrzehnt tätig war. Mit Erfahrung in Luxushotels, eigenständigen Restaurants und Sterneküchen gewann er im Juli 2019 den Wettbewerb „Iron Chef Thailand“.

Chef Mond ist Inhaber und Küchenchef des Restaurants Royd in der Altstadt von Phuket und war zuvor Küchenchef im Foto Hotel. Geboren und aufgewachsen in Phuket, liegt ihm die südthailändische Küche quasi im Blut, insbesondere da seine Familie seit über 20 Jahren das Restaurant Kaab Gluay in Patong betreibt. Seine herausragenden Interpretationen traditioneller lokaler Gerichte brachten ihm 2020 eine Folge von „Iron Chef Thailand“ ein.

Aufgewachsen inmitten der Felder Apuliens, Italien, entwickelte Küchenchef Luca Mascolo schon früh eine tiefe Verbundenheit zu frischen Zutaten. Bereits mit acht Jahren wusste er, dass er Koch werden wollte, und seine Leidenschaft trieb ihn an, die Kochschule mit Auszeichnung und vor seinen Mitschülern abzuschließen. Er verfeinerte sein Können in Sternerestaurants und Luxusresorts weltweit, darunter die Aman Resorts in Venedig, Montenegro und das Amanpuri Phuket. Sein innovativer Ansatz brachte ihm prestigeträchtige Auszeichnungen ein, darunter den Culinary Scientist Award in Bangkok und den Trendsetter Award für vegetarische und vegane Küche. In seinem eigenen Restaurant, The Smokacha Laboratory, erforscht er weiterhin neue kreative Möglichkeiten und verbindet Molekularküche mit kräftigen Aromen und raffinierten Techniken.

Jeder Küchenchef gestaltet sein Menü rund um das Thema „Familienangelegenheiten“ – Gerichte aus seiner Kindheit, die er gerne isst und an die er sich auch heute noch nach ein paar Cocktails zu viel nach dem Service erinnert.

Diese Veranstaltung findet am Samstag, den 8. März, im Mrs B Bar & Table in Cherngtalay statt. Die Speisekarte bietet die Möglichkeit, die vielen von den Gastköchen zubereiteten Gerichte zu probieren.

Reservierungen werden empfohlen, entweder telefonisch unter 093-586-9828 oder per E-Mail an [email protected]

Über Mrs B Bar & Table: Mrs B ist ein Restaurant mit Bar in entspannter Atmosphäre, in dem exzellente Speisen und Getränke in geselliger Runde serviert werden. Wir legen Wert auf handwerkliches Können, Erfahrung und herzlichen Service, damit Sie sich entspannen, mit anderen Gästen plaudern und die kleinen Freuden des Lebens genießen können. Das Restaurant befindet sich in der Lagoon Road in Bang Tao, Phuket.

Über Heh Heh: Dieses Restaurant bringt Melbourne an die Andamanensee. Dank seiner Lage in Phuket bezieht es die besten Zutaten aus der Andamanensee und pflegt gleichzeitig die Verbindung zu Australien durch seine Gerichte und importierten Produkte. Die besten Fänge der Andamanensee und ausgewählte Produkte aus Übersee werden im Haus trocken gereift und zu kreativen, ständig wechselnden À-la-carte-Gerichten verarbeitet – ganz im Stil Melbournes, einer Stadt der Vielfalt, des guten Geschmacks und der trendigen Küche.

Über Tambu: Tambu ist ein kulinarisches Paradies, das außergewöhnliche Erlebnisse verspricht. Unter der Leitung des visionären Iron-Chef-Gewinners Saurabh Sachdeva entführt Tambu seine Gäste auf eine gastronomische Reise, inspiriert von der Pracht der Zeltpaläste der indischen Mogulzeit. Mehr als nur ein Restaurant – es definiert das Esserlebnis neu und gilt als das beste Restaurant in Phuket. Hier erzählt jedes Gericht eine Geschichte, jeder Geschmack ist ein Botschafter des reichen kulinarischen Erbes Indiens und jeder Moment eine Einladung, das Außergewöhnliche zu genießen.

Royd widmet sich mit großem Engagement der Erforschung der vielfältigen kulinarischen Traditionen Südthailands. Das Team hat die historischen Wurzeln, Traditionen und Techniken, die die südthailändische Küche seit Jahrhunderten prägen, eingehend studiert. Dieses profunde Verständnis ermöglicht es ihnen, eine Speisekarte zu kreieren, die die Vergangenheit ehrt und gleichzeitig den innovativen Geist der Gegenwart widerspiegelt.

Über The Smokaccia Laboratory: Kreativ, innovativ und aufregend – The Smokaccia Laboratory bietet eine 18-Gänge-Reise voller purer Aromen und neuer Geschmackserlebnisse. Gegründet vom preisgekrönten Küchenchef Luca Mascolo und seiner Frau Brigitta Houkamp, ​​zählt dieses renommierte Gourmetrestaurant zu den besten Adressen in Phuket. Die Verschmelzung von Molekularküche mit gewagten Kochtechniken und einem starken Fokus auf Nachhaltigkeit schafft ein Erlebnis, bei dem Essen und Wissenschaft auf faszinierendste Weise verschmelzen – alles in einem warmen, eleganten und vom Vintage-Stil inspirierten Ambiente. Dank der kürzlich erfolgten Neugestaltung und Renovierung hat sich das Restaurant zu einem wahren Gourmet-Erlebnis entwickelt und gehört nun zu den führenden kulinarischen Adressen Phukets.