バンコク（タイ） – 2019年10月25日（travelindex.com） – バンラックの喧騒と、常に変化し続けるバンコクの川沿いに、Casa Sapparodがチャルンクルン通りソイ44にオープンしました。店名は「パイナップルの家」という意味で、サラダ、炒め物、ドリンク、デザートにパイナップルをふんだんに使用し、この素朴な果物に敬意を表しています。

レトロなデザインとトロピカルな雰囲気が融合した内装は、まさに唯一無二。ゲストはまず、奥の壁一面を覆う印象的なパイナップル柄の壁紙に目を奪われるだろう。片側には床から天井まで届く大きな窓、もう片側には二つの大きな丸窓があり、部屋全体に明るく開放的な雰囲気をもたらしている。

床のモノクロタイルから、星形の装飾が施されたコンクリート製のバーカウンター、天井照明の金属製のバラ模様、床に敷かれた使い込まれたヴィンテージカーペットまで、様々な質感と模様が用いられており、レストランにリラックスした快適な雰囲気を与えるようにデザインされている。

メニューには、それぞれ独特の風味と食感を持つ、実に5種類ものパイナップルが使われています。料理によっては、パイナップルは脇役として脇を固め、また別の料理では主役として存在感を発揮します。

一例として、DIYソムタムがあります。これは、半熟のプーケット産パイナップルを含むソムタムの材料すべてを、客がテーブルで自分で混ぜ合わせ、辛さを好みに合わせて調整する料理です。もう一つの例は、王室料理にルーツを持つ伝統的な夏の料理、カノムジーンサオナムです。これは、軽くスパイスを効かせたココナッツミルクの冷たいスープに発酵させた米麺を入れ、茹でエビ、干しエビの粉、ポメロ、ウズラの卵、プーケット産パイナップル、コブミカン、若いショウガ、エシャロット、ニンニクなどの薬味を加えて作ります。仕上げに、テーブルでパイナップルのグラニータを添えていただきます。

しかし、このメニューの目玉はパイナップルチャーハンです。ナコンパトム産の有機玄米を使用し、自家製カレー粉で味付けし、半分に切ったシラチャパイナップルに盛り付け、豚肉、鶏肉、シーフード、または野菜からお好みの具材を選んでお召し上がりいただけます。豚肉チャーハンには、自家製ベーコン、豚頬肉、中華ソーセージが入っています。

ボリュームたっぷりで満足感のある食事がお好みなら、地元産のローストダック、プーケット産パイナップル、スネークフルーツを使った、真っ赤な激辛カレー「ゲーン・ペッ・ペッ・ヤン」をお試しください。ローストした乾燥スパイスをブレンドすることで、タイカレーでは珍しい、奥深く芳醇な風味に仕上がっています。

メニューには、パッシーユーやパックラパオなど、パイナップルを使わない料理も含まれている。

パイナップルの甘酸っぱい風味は、デザートに最適な食材です。フランベパイナップルは、熟したスリトーンパイナップルをたっぷりと地元のラム酒とタイのスパイスでフランベし、自家製バニラアイスクリームを添えたものです。一方、パイナップルプリンは、ココナッツクリームとパイナップルソースで作られ、チュイルを添えて提供されます。

当然のことながら、パイナップルはドリンクでも主役級の存在感を放っています。「本日のパイナップルジュース」では、日替わりで異なるパイナップルから絞りたてのジュースが楽しめます。また、パイナップルコンブチャは、発酵させたジャングルウーロン茶とパイナップルを使った爽やかなドリンクです。アルコールがお好みの方には、人気のピニャコラーダのタイ風アレンジであるトムカーラダがおすすめです。ここでは、レモングラス、ガランガル、コブミカンを使って作られています。