Bangkok (Thailand) – 25. Oktober 2019 (travelindex.com) – Inmitten des geschäftigen Treibens von Bangrak und Bangkoks sich ständig wandelnder Uferpromenade hat das Casa Sapparod seine Pforten in der Charoenkrung Soi 44 geöffnet. Der Name bedeutet übersetzt „Haus der Ananas“, und das Restaurant zollt der bescheidenen Frucht Tribut, indem es sie prominent in Salaten, Wokgerichten, Getränken und Desserts verwendet.

Die Einrichtung vereint Retro-Design mit tropischem Flair und ist wirklich einzigartig. Besonders die auffällige Ananas-Tapete, die die gesamte Rückwand bedeckt, zieht die Gäste sofort in ihren Bann. Bodentiefe Fenster auf der einen Seite und zwei große runde Fenster auf der anderen Seite verleihen dem Raum eine helle und luftige Atmosphäre.

Es gibt eine vielfältige Mischung aus Texturen und Mustern; von den monochromen Fliesen auf dem Boden über die Betonbar mit ihrer sternförmigen Verkleidung, das Metallrosenmuster an den Deckenlampen bis hin zu den abgenutzten Vintage-Teppichen auf dem Boden – allesamt darauf ausgelegt, dem Restaurant eine entspannte und behagliche Atmosphäre zu verleihen.

Nicht weniger als fünf verschiedene Ananassorten finden sich auf der Speisekarte, jede einzelne aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Textur ausgewählt. In manchen Gerichten spielt die Ananas eine Nebenrolle, in anderen steht sie im Mittelpunkt.

Ein Beispiel ist DIY-Somtum, bei dem die Gäste alle Zutaten – darunter halbreife Phuket-Ananas – selbst am Tisch mischen und die Schärfe nach Belieben anpassen. Ein weiteres Beispiel ist das klassische Kanom Jeen Sao Nam, ein traditionelles Sommergericht mit Wurzeln in der königlichen Küche. Es wird mit fermentierten Reisnudeln in einer kalten Brühe aus leicht gewürzter Kokosmilch und einer Auswahl an Beilagen zubereitet, darunter pochierte Garnelen, getrocknetes Garnelenpulver, Pomelo, Wachteleier, Phuket-Ananas, Kaffernlimette, junger Ingwer, Schalotten und Knoblauch. Das Gericht wird am Tisch mit einer Ananas-Granita abgerundet.

Das Highlight der Speisekarte ist jedoch der Ananas-Bratreis, zubereitet mit Bio-Naturreis aus Nakhon Pathom, gewürzt mit hausgemachtem Currypulver und serviert in einer halbierten Sriracha-Ananas mit wahlweise Schweinefleisch, Hühnchen, Meeresfrüchten oder Gemüse. Der Schweinefleisch-Bratreis wird mit hausgemachtem Speck, Schweinebacke und chinesischer Wurst zubereitet.

Wer es gerne herzhaft und sättigend mag, sollte Gaeng Phed Ped Yang probieren, ein feuriges rotes Curry mit lokal gebratener Ente, Phuket-Ananas und Schlangenfrucht. Eine Mischung aus gerösteten, trockenen Gewürzen verleiht dem Curry einen tiefen, aromatischen Geschmack, der für thailändische Currys eher ungewöhnlich ist.

Auf der Speisekarte stehen auch Gerichte ohne Ananas, wie zum Beispiel Phad See Ew und Phad Kra Pao.

Die süß-sauren Eigenschaften der Ananas machen sie zu einer idealen Zutat für Desserts. Flambierte Ananas besteht aus großzügigen Stücken reifer Srithong-Ananas, die in lokalem Rum mit thailändischen Gewürzen flambiert und mit hausgemachtem Vanilleeis serviert werden. Ananaspudding hingegen wird mit Kokoscreme und Ananassauce zubereitet und mit Tuile serviert.

Ananas spielt natürlich auch in Getränken eine Hauptrolle. Der „Ananassaft des Tages“ bietet täglich frisch gepressten Saft aus einer anderen Ananassorte, während der Ananas-Kombucha ein erfrischendes Getränk aus fermentiertem Dschungel-Oolong-Tee und Ananas ist. Wer lieber alkoholische Getränke trinkt, sollte sich die Tom Kha Lada nicht entgehen lassen, eine thailändische Variante der beliebten Piña Colada, die hier mit Zitronengras, Galgant und Kaffernlimette zubereitet wird.