Bangkok (Thailandia) – 25 ottobre 2019 (travelindex.com) – Nel trambusto di Bangrak e del mutevole lungofiume di Bangkok, Casa Sapparod ha aperto i battenti in Charoenkrung Soi 44. Il suo nome si traduce in "Casa dell'Ananas" e il ristorante rende omaggio a questo umile frutto, proponendolo come ingrediente principale in insalate, piatti saltati in padella, bevande e dessert.

L'arredamento combina design retrò con un tocco tropicale, risultando davvero unico. Gli ospiti sono immediatamente attratti dalla suggestiva carta da parati con ananas che ricopre l'intera parete di fondo. Le finestre a tutta altezza su un lato e le due grandi finestre rotonde sull'altro conferiscono alla stanza un'atmosfera luminosa e ariosa.

L'ambiente presenta un mix eterogeneo di texture e motivi: dalle piastrelle monocromatiche sul pavimento al bancone in cemento con il suo rivestimento a forma di stella, dal motivo a rose metalliche delle lampade a soffitto ai tappeti vintage consumati sul pavimento, il tutto pensato per conferire al ristorante un'atmosfera rilassata e confortevole.

Il menù propone ben cinque diverse varietà di ananas, ognuna selezionata per il suo sapore e la sua consistenza unici. In alcuni piatti, l'ananas svolge un ruolo secondario, mentre in altri è il protagonista indiscusso.

Un esempio è il Somtum fai-da-te, dove gli ospiti mescolano tutti gli ingredienti del Somtum, compreso l'ananas di Phuket semi-maturo, direttamente al tavolo, regolando la piccantezza a proprio piacimento. Un altro esempio è il classico Kanom Jeen Sao Nam, un piatto estivo tradizionale con radici nella cucina reale. Si prepara con spaghetti di riso fermentati in un brodo freddo di latte di cocco leggermente speziato e una selezione di condimenti, tra cui gamberi lessati, polvere di gamberetti essiccati, pomelo, uova di quaglia, ananas di Phuket, lime kaffir, zenzero giovane, scalogno e aglio. Il piatto viene completato al tavolo con una granita all'ananas.

Il piatto forte del menu, tuttavia, è il riso fritto all'ananas, preparato con riso integrale biologico di Nakhon Pathom, condito con curry in polvere fatto in casa e servito in un ananas Sriracha tagliato a metà con la possibilità di scegliere tra maiale, pollo, frutti di mare o verdure. Il riso fritto con maiale è preparato con pancetta fatta in casa, guancia di maiale e salsiccia cinese.

Per chi preferisce un pasto sostanzioso e appagante, consigliamo il Gaeng Phed Ped Yang, un curry rosso piccante con anatra arrosto locale, ananas di Phuket e frutto del serpente. Una miscela di spezie tostate e secche conferisce al curry un sapore intenso e aromatico, piuttosto insolito per i curry thailandesi.

Il menù comprende anche piatti senza ananas, come il Phad See Ew e il Phad Kra Pao.

Il sapore agrodolce dell'ananas lo rende un ingrediente ideale per i dessert. L'ananas flambé consiste in generosi pezzi di ananas Srithong maturo flambati nel rum locale con spezie thailandesi e serviti con gelato alla vaniglia fatto in casa. Il budino all'ananas, invece, è preparato con crema di cocco e salsa all'ananas e servito con cialde.

Come prevedibile, l'ananas è protagonista anche nelle bevande. Il "Succo d'ananas del giorno" offre ogni giorno una spremuta fresca di una diversa varietà di ananas, mentre il Kombucha all'ananas è una bevanda rinfrescante a base di tè oolong fermentato e ananas. Chi preferisce le bevande alcoliche non dovrebbe perdersi il Tom Kha Lada, una variante thailandese della popolare Piña Colada, qui preparata con citronella, galanga e lime kaffir.