Bangkok (Thailand) – 25 oktober 2019 (travelindex.com) – Te midden van de drukte van Bangrak en de steeds veranderende rivieroever van Bangkok heeft Casa Sapparod zijn deuren geopend aan Charoenkrung Soi 44. De naam betekent "Huis van Ananassen" en het restaurant brengt een eerbetoon aan deze bescheiden vrucht door hem prominent te verwerken in salades, roerbakgerechten, drankjes en desserts.

De inrichting combineert retro design met een tropische flair en is werkelijk uniek. Gasten worden direct aangetrokken door het opvallende ananasbehang dat de hele achterwand bedekt. ​​De kamerhoge ramen aan de ene kant en twee grote ronde ramen aan de andere kant geven de ruimte een lichte en luchtige sfeer.

Er is een gevarieerde mix van texturen en patronen; van de monochrome tegels op de vloer tot de betonnen bar met zijn stervormige bekleding, het metalen rozenpatroon op de plafondlampen en de versleten vintage tapijten op de vloer – alles is ontworpen om het restaurant een ontspannen en comfortabele sfeer te geven.

Op de menukaart staan ​​maar liefst vijf verschillende ananassoorten, elk geselecteerd vanwege hun unieke smaak en textuur. In sommige gerechten speelt de ananas een bijrol, terwijl hij in andere de hoofdrol vertolkt.

Een voorbeeld is DIY Somtum, waarbij gasten alle ingrediënten voor Somtum – inclusief halfrijpe ananas uit Phuket – zelf aan tafel mengen en de pittigheid naar eigen smaak aanpassen. Een ander voorbeeld is de klassieke Kanom Jeen Sao Nam, een traditioneel zomergerecht met wortels in de koninklijke keuken. Het wordt bereid met gefermenteerde rijstnoedels in een koude bouillon van licht gekruide kokosmelk en een selectie van kruiden, waaronder gepocheerde garnalen, gedroogd garnalenpoeder, pomelo, kwarteleieren, ananas uit Phuket, kaffirlimoen, jonge gember, sjalotten en knoflook. Het gerecht wordt aan tafel afgemaakt met een ananasgranita.

Het hoogtepunt van het menu is echter de ananas-gebakken rijst, bereid met biologische bruine rijst uit Nakhon Pathom, gekruid met zelfgemaakte kerriepoeder en geserveerd in een halve ananas met Sriracha-saus, met naar keuze varkensvlees, kip, zeevruchten of groenten. De gebakken rijst met varkensvlees wordt bereid met zelfgemaakte bacon, varkenswang en Chinese worst.

Voor wie een stevige en vullende maaltijd verkiest, is Gaeng Phed Ped Yang een aanrader: een vurige rode curry met lokaal geroosterde eend, ananas uit Phuket en slangenfruit. Een mix van geroosterde, gedroogde specerijen geeft de curry een diepe, aromatische smaak die vrij ongebruikelijk is voor Thaise curry's.

Op de menukaart staan ​​ook gerechten zonder ananas, zoals Phad See Ew en Phad Kra Pao.

De zoetzure smaak van ananas maakt het een ideaal ingrediënt voor desserts. Geflambeerde ananas bestaat uit royale stukken rijpe Srithong-ananas die geflambeerd worden in lokale rum met Thaise kruiden en geserveerd worden met zelfgemaakt vanille-ijs. Ananaspudding daarentegen wordt gemaakt met kokosroom en ananassaus en geserveerd met tuile.

Het is geen verrassing dat ananas ook een hoofdrol speelt in de drankjes. De "Ananassap van de Dag" biedt dagelijks vers geperst sap van een andere ananassoort, terwijl de Ananas Kombucha een verfrissend drankje is gemaakt van gefermenteerde oolongthee uit de jungle en ananas. Wie liever alcoholische dranken drinkt, mag de Tom Kha Lada niet missen, een Thaise variant op de populaire Piña Colada, hier bereid met citroengras, galangal en kaffirlimoen.