タイ、バンコク、2025年5月17日 / TRAVELINDEX / バンコクの伝説的な川沿い地区、アイコンサイアムに位置するミシュラン星付きフレンチグルメレストラン「ブルー・バイ・アラン・デュカス」は、エヴァンス・ロペス氏を新エグゼクティブシェフに任命したことを発表いたします。国際的な経歴と現代ガストロノミーへの深い情熱を持つエヴァンスシェフは、レストランの料理の進化に刺激的な新章を切り開きます。

ペルー出身のシェフ、エヴァンス・ロペスは、幼い頃から料理への情熱を見出し、食卓を囲むエネルギー、風味、そして喜びに魅了されました。彼の料理の旅は、リマでのコルドンブルーコースとマイアミでのインターンシップから始まり、その後ヨーロッパで貴重な経験を積みました。ミラノのイル・リストランテ・トラサルディ・アッラ・スカラをはじめとするイタリアの名高いレストランを経て、ついに彼の夢の街、パリにたどり着き、ミシュラン三つ星レストラン、パヴィヨン・ルドワイヤンで、著名なシェフ、ヤニック・アレノのもとで修業を積みました。

エヴァンスシェフは、モナコのオテル・ド・パリにある「ル・ルイ15世 – アラン・デュカス」のチームに加わり、料理の専門知識をさらに深めました。そこで彼は、デュカス氏の象徴的な地中海風料理のエレガンスを体験し、デュカス氏のフランス料理に対する先見的なアプローチの中で腕を磨きました。彼はすぐにシニアシェフ・ド・パルティの地位に昇り詰め、2019年には権威あるサンペレグリノ・ヤングシェフ賞の最終候補に選ばれました。

その後、ロンドンのザ・クローブ・クラブで働き、パンデミック中の再開メニュー開発に積極的に貢献しました。2022年には、同レストランはミシュラン二つ星を獲得。続いて、ロンドンのデイム・ド・ピックのヘッドシェフに就任。そして今、エヴァンスシェフは新たな章へと歩みを進め、バンコクのブルー・バイ・アラン・デュカスのエグゼクティブシェフに就任。彼ならではのスタイルと情熱で、レストランを率いていきます。

「ブルーは長年バンコク屈指のレストランとして知られており、このエキサイティングな新たな章に携われることを大変嬉しく思います。タイは豊かな文化と常に進化し続ける食文化を持つ活気に満ちた国です。豊かな自然と地元の食材を料理に取り入れることを楽しみにしています。私のビジョンは、エレガンスと贅沢さを巧みに融合させた、他とは一線を画す特別なダイニング体験を提供することです。」 – シェフ エヴァンス・ロペス

アラン・デュカス著『オン・ブルー』

バンコクの伝説的なリバーサイド地区、アイコンサイアムに位置する「ブルー・バイ・アラン・デュカス」は、エレガンス、精緻さ、そして最高級の食材への深い敬意をもって、モダンフレンチの精神をタイにもたらします。世界的に有名なシェフ、アラン・デュカス氏が手がけるこのレストランは、彼にとってタイ初のレストランとなります。アラン・デュカス氏は、料理界最高の栄誉であるミシュランの星を24個獲得した世界でも数少ないシェフの一人であり、世界で初めてミシュラン三つ星レストランを所有したシェフでもあります。

アラン・デュカス氏が手がけるレストラン「ブルー」は、2019年のオープン初年度にミシュラン一つ星を獲得し、以来5年連続でその栄誉を維持しています。バンコク屈指の名店として知られるこのレストランは、卓越した料理と一流のサービスはもちろんのこと、雄大なチャオプラヤ川のパノラマビューと息を呑むようなデザインでも有名です。そのデザインは、権威ある「ル・フランス・デザイン100」賞を受賞し、一流デザイン誌「インテリア・デザイン」の「ファインダイニング」部門で「ベスト・オブ・ザ・イヤー」にも選ばれています。

シェフのエヴァンス・ロペスの指揮のもと、アラン・デュカスが手がける「ブルー」は、フランス料理の伝統を尊重しつつ、革新と卓越性を推進する、格別な美食体験を提供するという使命を継続しています。