กรุงเทพฯ ประเทศไทย 17 พฤษภาคม 2568 / TRAVELINDEX / ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับมิชลินสตาร์ Blue by Alain Ducasse ตั้งอยู่ใน ICONSIAM ย่านริมแม่น้ำอันเลื่องชื่อของกรุงเทพฯ มีความยินดีที่จะประกาศแต่งตั้งเชฟอีเวนส์ โลเปซ เป็นหัวหน้าเชฟคนใหม่ ด้วยประวัติการทำงานระดับนานาชาติที่น่าประทับใจและความหลงใหลในอาหารร่วมสมัยอย่างลึกซึ้ง เชฟอีเวนส์จะเปิดบทบาทใหม่ที่น่าตื่นเต้นในวิวัฒนาการด้านอาหารของร้านอาหารแห่งนี้

เชฟอีเวนส์ โลเปซ เกิดและเติบโตในประเทศเปรู เขาค้นพบความหลงใหลในการทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อย โดยหลงใหลในพลัง รสชาติ และความสุขของการรับประทานอาหารร่วมกัน เส้นทางการทำอาหารของเขาเริ่มต้นด้วยหลักสูตรคอร์донบลูในลิมาและการฝึกงานในไมอามี ตามด้วยประสบการณ์สำคัญในยุโรป เส้นทางนี้นำพาเขาไปสู่ครัวชื่อดังในอิตาลี รวมถึงร้านอาหาร Il Ristorante Trussardi Alla Scala ในมิลาน และในที่สุดก็มาถึงเมืองในฝันของเขา ปารีส ที่ซึ่งเขาได้ฝึกงานที่ร้านอาหาร Pavillon Ledoyen ระดับสามดาวมิชลิน ภายใต้การดูแลของเชฟชื่อดัง ยานนิค อัลเลโน

เชฟอีเวนส์ได้เพิ่มพูนความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเขาให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเมื่อเขาเข้าร่วมทีมงานที่ร้านอาหาร Le Louis XV – Alain Ducasse ณ โรงแรม Hôtel de Paris ในโมนาโก ที่นั่น เขาได้สัมผัสกับความสง่างามของอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนอันเป็นเอกลักษณ์ของดูคาสส์ และฝึกฝนทักษะของเขาภายใต้กรอบแนวคิดการทำอาหารฝรั่งเศสที่ล้ำสมัยของดูคาสส์ เขาได้รับการเลื่อนตำแหน่งอย่างรวดเร็วเป็นหัวหน้าเชฟประจำแผนก และได้รับการเสนอชื่อเข้ารอบสุดท้ายสำหรับรางวัล San Pellegrino Young Chef Award อันทรงเกียรติในปี 2019

จากนั้นเขาได้ทำงานที่ The Clove Club ในลอนดอน ซึ่งเขาได้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการวางแผนเมนูสำหรับการเปิดร้านใหม่ในช่วงการระบาดใหญ่ ในปี 2022 ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลินสองดาว ต่อมาเขาได้รับการแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าเชฟที่ Dame de Pic ในลอนดอน และในปัจจุบัน เชฟอีเวนส์กำลังเริ่มต้นบทบาทใหม่ โดยรับตำแหน่งเชฟบริหารที่ Blue by Alain Ducasse ในกรุงเทพฯ ซึ่งเขาจะนำพาร้านอาหารแห่งนี้ด้วยสไตล์และแรงบันดาลใจอันโดดเด่นของเขา

“ร้านบลูได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ มาอย่างยาวนาน และผมรู้สึกตื่นเต้นที่จะได้เป็นส่วนหนึ่งของบทบาทใหม่ที่น่าตื่นเต้นนี้ ประเทศไทยเป็นประเทศที่มีชีวิตชีวา มีวัฒนธรรมที่หลากหลาย และวงการอาหารที่พัฒนาอย่างต่อเนื่อง ผมตั้งตารอที่จะนำเอาทิวทัศน์อันงดงามและวัตถุดิบในท้องถิ่นมาใช้ในการปรุงอาหาร วิสัยทัศน์ของผมคือการมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร โดยผสมผสานความสง่างามและความหรูหราเข้าด้วยกันอย่างลงตัว” – เชฟอีเวนส์ โลเปซ

บนสีน้ำเงิน โดย อแลง ดูคาสส์

ร้านอาหารบลู บาย อแลง ดูคาสส์ ตั้งอยู่ในไอคอนสยาม ย่านริมแม่น้ำอันเลื่องชื่อของกรุงเทพฯ นำเสนอจิตวิญญาณของอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่สู่ประเทศไทยด้วยความสง่างาม ความแม่นยำ และความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อวัตถุดิบชั้นเลิศ ภายใต้การกำกับดูแลของเชฟอแลง ดูคาสส์ เชฟชื่อดังระดับโลก นี่คือร้านอาหารแห่งแรกของเขาในประเทศไทย อแลง ดูคาสส์เป็นหนึ่งในเชฟเพียงไม่กี่คนทั่วโลกที่ได้รับรางวัลมิชลิน 24 ดวง ซึ่งเป็นรางวัลสูงสุดในวงการอาหาร และเป็นเชฟคนแรกของโลกที่เป็นเจ้าของร้านอาหารระดับสามดาวมิชลิน

ร้านอาหาร Blue by Alain Ducasse ได้รับดาวมิชลินดวงแรกในปีที่เปิดทำการ (2019) และรักษาสถานะนี้ไว้ได้ถึงห้าปีติดต่อกัน ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ทรงเกียรติที่สุดของกรุงเทพฯ และมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านอาหารเลิศรสและบริการชั้นเลิศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทัศนียภาพอันงดงามของแม่น้ำเจ้าพระยาและการออกแบบที่น่าทึ่ง ซึ่งได้รับการยอมรับด้วยรางวัล Le France Design 100 อันทรงเกียรติ และติดอันดับต้นๆ ในรายชื่อ "รางวัลยอดเยี่ยมแห่งปี" ในหมวด "ร้านอาหารชั้นเลิศ" จากนิตยสารออกแบบชั้นนำอย่าง Interior Design

ภายใต้การกำกับดูแลของเชฟ Evens Lòpez ร้านอาหาร Blue by Alain Ducasse ยังคงสานต่อพันธกิจในการมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม ซึ่งให้เกียรติแก่ประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศส พร้อมทั้งส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์และความเป็นเลิศ