タイ、バンコク、2025年6月24日 / TRAVELINDEX / Vertigo TOOは、マラケシュのリアドホテル、アングサナ・ヘリテージ・コレクションのゲストシェフ、モハメド・ベロット氏を招き、モロッコの活気に満ちた味覚を探求する特別なディナーイベントを開催します。モロッコ料理の真の巨匠であるモハメドシェフは、北アフリカの有名な食文化のエッセンスと多様性を紹介する、数々の伝統的なレシピを披露します。

アマジグ族の末裔であり、モロッコの食文化に深く根ざしたモハメドシェフは、故郷の活気に満ちた風味と古来の調理技術を守り、発展させることに情熱を注いでいます。中東全域、特にサウジアラビアでは、モロッコ料理の親善大使として高く評価されています。「黄金のタッチ」と称される彼の料理は、本物の味と洗練された盛り付けを巧みに融合させ、モロッコの精神と魂を体現する料理を生み出しています。

モロッコ料理の真髄を堪能できる5品のコースメニューをご用意しました。伝統的なレシピを現代風にアレンジした、シェアスタイルのメニューをお楽しみください。この特別なメニューは、シェフ・モハメドの創造性と本物へのこだわりを際立たせ、代表的な料理はもちろん、斬新なアレンジを加えた料理の数々をお届けします。

食の旅は、ラマダン期間中の断食明けに伝統的に楽しまれる、スパイシーでコクがあり、香り高いハーブスープ、マラケシュ・ハリラから始まります。北アフリカのハーブとスパイスが効いたこのスープは、熟成スメンバターと甘いメジュールデーツを添えて提供され、濃厚さと甘さの絶妙なバランスをお楽しみいただけます。定番のモロッコ風自家製ミックスサラダは、ニンジン、ナス、ズッキーニ、トマト、カボチャなど、旬の野菜を彩り豊かに組み合わせ、伝統的なハーブとスパイスで繊細に味付けし、それぞれの自然な風味を引き立てています。放し飼いチキンのパスティラは、柔らかい鶏肉、ローストアーモンド、アラビアゴム、香り高いサフランを繊細なパイ生地で包み、黄金色にカリッと焼き上げた、典型的なモロッコのペイストリーです。本場のモロッコ風クスクスは、柔らかい仔牛肉、新鮮なシーフード、または旬の野菜からお選びいただけ、スパイシーなスープとモロッコ料理の真髄を体現する定番の付け合わせが添えられています。

甘みと塩味の絶妙なハーモニーを味わうなら、ドライフルーツを添えた仔牛肉のタジンをお試しください。じっくりと煮込んだ仔牛肉に、アプリコット、プルーン、サフラン、ローストアーモンドを添えた、洗練された味わいです。伝統的なチェルムーラマリネに漬け込んだメルルーサのタジンは、サフランとミックスベジタブルと共に、繊細で芳醇な香りと共に複雑な味わいを堪能できます。締めくくりには、ミルクパスティラ（ジャウハラとも呼ばれます）がおすすめです。サクサクとした薄い生地に、軽いミルククリームとオレンジの花の香りがほんのりと漂います。シナモンと芳醇なアニスジュースを添えたフレッシュオレンジが爽やかなアクセントとなり、モロッコの定番ビスケットとペストリーであるグリバとフェッカ、そしてミントティーが、この忘れられない食体験を完璧に締めくくります。

2025年7月14日から25日まで、Vertigo TOOにて、モハメド・ベロットシェフが腕を振るうモロッコの至宝を堪能できる特別な美食体験をお楽しみください。特別に厳選された5品のコース料理を、お一人様1,999タイバーツ（税込み）という魅力的な価格でご提供いたします。