Bangkok, Thailand, 24 juni 2025 / TRAVELINDEX / Vertigo TOO nodigt gasten uit voor een exclusief diner waarbij gastchef Mohamed Bellote van de Angsana Heritage Collection, Marrakech Riads, de levendige smaken van Marokko zal verkennen. Als ware meester van de Marokkaanse keuken zal chef Mohamed een schat aan traditionele recepten presenteren, waarmee hij de essentie en diversiteit van het befaamde culinaire erfgoed van Noord-Afrika laat zien.

Als afstammeling van een Amazigh-familie en diep geworteld in de Marokkaanse culinaire tradities, heeft chef-kok Mohamed zijn professionele leven met passie gewijd aan het behoud en de ontwikkeling van de levendige smaken en eeuwenoude kooktechnieken van zijn thuisland. In het hele Midden-Oosten, met name in Saoedi-Arabië, wordt chef-kok Mohamed gevierd als ambassadeur van de Marokkaanse keuken. Vaak geprezen om zijn "gouden touch", combineert hij in zijn culinaire kunst op vakkundige en naadloze wijze authenticiteit met een verfijnde presentatie, waardoor gerechten ontstaan ​​die de geest en ziel van Marokko belichamen.

Ervaar de Marokkaanse keuken in al haar glorie met een 5-gangenmenu om te delen, dat een moderne interpretatie biedt van traditionele recepten. Dit exclusieve menu benadrukt de creativiteit en toewijding van chef-kok Mohamed aan authenticiteit, met iconische gerechten en innovatieve herinterpretaties.

De culinaire reis begint met Marrakchi Harira, een pittige, rijke en aromatische kruidenbouillon die traditioneel wordt gedronken om het vasten tijdens de Ramadan te breken. Deze bouillon, bereid met Noord-Afrikaanse kruiden en specerijen, wordt geserveerd met gerijpte Smen-boter en zoete Medjool-dadels voor een perfecte balans tussen rijkdom en zoetheid. De klassieke Marokkaanse huisgemaakte gemengde salade biedt een levendige mix van seizoensgroenten – wortelen, aubergine, courgette, tomaten en pompoen – subtiel gekruid met traditionele kruiden en specerijen om hun natuurlijke smaken te versterken. Geniet van de pastilla met scharrelkip, een typisch Marokkaans gebakje gevuld met malse kip, geroosterde amandelen, Arabische gom en geurige saffraan, alles omhuld door een delicate deegkorst, goudbruin en knapperig gebakken. De authentieke Marokkaanse couscous biedt u de keuze uit mals kalfsvlees, verse zeevruchten of seizoensgroenten, vergezeld van een pittige bouillon en klassieke bijgerechten die de essentie van de Marokkaanse keuken belichamen.

Voor een harmonieuze combinatie van zoet en hartig, probeer de kalfsstoofpot met gedroogd fruit: langzaam gegaard kalfsvlees, verfijnd met abrikozen, pruimen, saffraan en geroosterde amandelen. De visstoofpot met heek in een traditionele chermoula-marinade, saffraan en gemengde groenten biedt een complexe smaakbeleving met delicate, geurige aroma's. Als grand finale is er de melkpastilla – ook wel jawhara genoemd – met knapperige, dunne laagjes deeg gecombineerd met lichte melkroom en een vleugje oranjebloesem. Verse sinaasappels met kaneel en aromatisch anijssap zorgen voor een verfrissende toets, terwijl ghriba en fekkas, klassieke Marokkaanse koekjes en gebakjes, samen met muntthee deze onvergetelijke culinaire ervaring perfect afronden.

Kom van 14 tot en met 25 juli 2025 naar Vertigo TOO en geniet van een exclusieve culinaire ervaring met de schatten van Marokko, meesterlijk bereid door chef-kok Mohamed Bellote. U kunt zich verheugen op een speciaal samengesteld 5-gangenmenu om te delen, beschikbaar voor de aantrekkelijke prijs van 1.999 THB netto per persoon.