Bangkok, Thaïlande, 24 juin 2025 / TRAVELINDEX / Vertigo TOO invite ses convives à un dîner exclusif où le chef Mohamed Bellote, de l'Angsana Heritage Collection, Marrakech Riads, explorera les saveurs vibrantes du Maroc. Véritable maître de la cuisine marocaine, le chef Mohamed présentera une riche sélection de recettes traditionnelles, illustrant l'essence et la diversité du patrimoine culinaire renommé d'Afrique du Nord.

Descendant d'une famille amazighe et profondément enraciné dans les traditions culinaires marocaines, le chef Mohamed a consacré sa vie professionnelle avec passion à la préservation et au développement des saveurs vibrantes et des techniques culinaires ancestrales de son pays. Au Moyen-Orient, et plus particulièrement en Arabie saoudite, il est reconnu comme un ambassadeur de la gastronomie marocaine. Souvent loué pour son talent exceptionnel, son art culinaire allie avec brio authenticité et raffinement, créant des plats qui incarnent l'âme du Maroc.

Découvrez toute la splendeur de la cuisine marocaine avec un menu à partager en 5 services, proposant une interprétation moderne des recettes traditionnelles. Ce menu exclusif met en lumière la créativité et l'engagement du chef Mohamed envers l'authenticité, présentant des plats emblématiques ainsi que des réinterprétations innovantes.

Le voyage culinaire commence avec la Harira de Marrakech, un bouillon d'herbes épicé, corsé et aromatique, traditionnellement dégusté pour rompre le jeûne du Ramadan. Infusé d'herbes et d'épices d'Afrique du Nord, il est servi avec du beurre de Smen affiné et des dattes Medjool sucrées pour un équilibre parfait entre richesse et douceur. La salade marocaine maison classique présente un mélange vibrant de légumes de saison – carottes, aubergines, courgettes, tomates et courges – délicatement assaisonnés d'herbes et d'épices traditionnelles pour sublimer leurs saveurs naturelles. Savourez la Pastilla au poulet fermier, une pâtisserie marocaine typique fourrée de poulet tendre, d'amandes grillées, de gomme arabique et de safran parfumé, le tout enrobé d'une fine pâte, cuite jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante. L'authentique couscous marocain vous offre le choix entre du veau tendre, des fruits de mer frais ou des légumes de saison, accompagnés d'un bouillon épicé et de garnitures classiques qui incarnent l'essence même de la cuisine marocaine.

Pour un mariage harmonieux de saveurs sucrées et salées, laissez-vous tenter par le tajine de veau aux fruits secs : du veau mijoté, sublimé par des abricots, des pruneaux, du safran et des amandes grillées. Le tajine de poisson, composé de merlu mariné à la chermoula traditionnelle, de safran et de légumes variés, offre une expérience gustative complexe aux arômes délicats et parfumés. En guise de final, la pastilla au lait – également appelée jawhara – se compose de fines couches de pâte croustillantes, fourrées d'une crème légère et parfumée à la fleur d'oranger. Des oranges fraîches, de la cannelle et du jus d'anis aromatique apportent une touche de fraîcheur, tandis que les ghriba et les fekkas, biscuits et pâtisseries marocains classiques, accompagnés d'un thé à la menthe, complètent à merveille cette expérience culinaire inoubliable.

Rejoignez-nous au Vertigo TOO du 14 au 25 juillet 2025 et vivez une expérience culinaire exclusive mettant à l'honneur les trésors du Maroc, préparés avec maestria par le chef Mohamed Bellote. Savourez un menu dégustation en 5 services, spécialement conçu pour vous, au prix attractif de 1 999 THB net par personne.