태국 방콕, 2025년 6월 24일 / TRAVELINDEX / Vertigo TOO는 앙사나 헤리티지 컬렉션 마라케시 리아드의 초청 셰프 모하메드 벨로테가 모로코의 다채로운 풍미를 선보이는 특별 디너 행사를 개최합니다. 모로코 요리의 진정한 거장인 모하메드 셰프는 북아프리카의 유명한 요리 유산의 정수와 다양성을 보여주는 풍성한 전통 레시피를 선보일 예정입니다.

아마지그 가문의 후손이자 모로코 요리 전통에 깊이 뿌리내린 모하메드 셰프는 고향의 생생한 풍미와 고대 조리법을 보존하고 발전시키는 데 열정적으로 헌신해 왔습니다. 중동, 특히 사우디아라비아에서 모하메드 셰프는 모로코 요리의 홍보대사로 널리 알려져 있습니다. 그의 "황금 손길"은 정통성과 세련된 플레이팅을 절묘하게 조화시켜 모로코의 정신과 영혼을 담은 요리를 만들어내는 탁월한 솜씨로 찬사를 받고 있습니다.

모로코 요리의 진수를 경험할 수 있는 5코스 셰어링 메뉴를 소개합니다. 전통 레시피를 현대적으로 재해석한 이 특별한 메뉴는 셰프 모하메드의 창의성과 정통성에 대한 헌신을 보여주며, 대표적인 요리는 물론 혁신적인 재해석까지 선보입니다.

미식 여행은 라마단 기간 동안 금식을 깨는 전통 음식인 마라키 하리라로 시작됩니다. 매콤하고 진하며 향긋한 허브 육수인 하리라는 북아프리카 허브와 향신료로 풍미를 더하고, 숙성된 스멘 버터와 달콤한 메드줄 대추야자를 곁들여 풍부함과 달콤함의 완벽한 조화를 이룹니다. 정통 모로코식 홈메이드 믹스 샐러드는 당근, 가지, 애호박, 토마토, 호박 등 제철 채소를 다채로운 색감으로 담아내고, 전통 허브와 향신료로 섬세하게 양념하여 본연의 맛을 살렸습니다. 부드러운 닭고기, 구운 아몬드, 아라비아검, 향긋한 사프란을 넣고 얇은 페이스트리 껍질로 감싸 노릇노릇하고 바삭하게 구운 모로코 전통 페이스트리인 파스티야도 즐겨보세요. 정통 모로코 쿠스쿠스는 부드러운 송아지 고기, 신선한 해산물 또는 제철 채소 중에서 선택할 수 있으며, 매콤한 육수와 모로코 요리의 정수를 담은 다양한 사이드 메뉴가 함께 제공됩니다.

달콤함과 짭짤함이 조화롭게 어우러진 송아지 타진을 추천합니다. 살구, 자두, 사프란, 구운 아몬드를 넣어 천천히 익힌 송아지 고기의 풍미를 한층 더했습니다. 대구를 전통 체르물라 양념에 재운 생선 타진은 사프란과 각종 채소를 곁들여 섬세하고 향긋한 풍미와 복합적인 맛을 선사합니다. 마지막으로, 자와라라고도 불리는 밀크 파스티야를 맛보세요. 바삭하고 얇은 반죽 사이에 부드러운 우유 크림과 오렌지 꽃 향이 은은하게 감도는 것이 특징입니다. 신선한 오렌지에 계피와 아니스 향을 더한 주스는 상큼함을 더하고, 모로코 전통 비스킷인 그리바와 페카스, 그리고 민트차는 이 잊을 수 없는 미식 경험을 완벽하게 마무리해 줍니다.

2025년 7월 14일부터 25일까지 Vertigo TOO에서 모하메드 벨로테 셰프가 정성껏 준비한 모로코의 진미를 맛볼 수 있는 특별한 미식 경험을 즐겨보세요. 엄선된 5코스 셰어링 메뉴를 1인당 1,999바트의 합리적인 가격으로 만나보실 수 있습니다.