Bangkok, Thaïlande, 24 novembre 2024 / TRAVELINDEX / Wolfgang's Steakhouse, une marque de steakhouse de renommée internationale connue pour ses steaks USDA Prime de classe mondiale, ouvrira son premier établissement en Thaïlande.

L'ouverture de cette nouvelle succursale à Bangkok représente une étape importante dans l'expansion mondiale de la chaîne, notamment en Asie, où cette chaîne de restaurants new-yorkaise est déjà présente.

Avec Bangkok comme 40e établissement dans le monde, Wolfgang's Steakhouse continue de consolider sa position de plus grande chaîne de restaurants de viande haut de gamme spécialisée dans le bœuf USDA Prime.

La marque exploite actuellement 30 restaurants en Asie, notamment en Chine, au Japon, à Singapour, aux Philippines, en Indonésie et en Malaisie.

L'ouverture à Bangkok est une étape stratégique dans la réalisation du plan d'expansion ambitieux de Wolfgang pour 2025, qui prévoit l'ouverture de dix autres sites dans le monde, dont de nouvelles succursales au Mexique, en Europe et au Moyen-Orient.

L'ouverture du restaurant Wolfgang's Steakhouse Bangkok en décembre 2024, au sein du prestigieux complexe One Bangkok, un projet à usage mixte de 120 milliards de bahts situé dans le quartier des affaires de la ville, fait suite à trois années de recherche du lieu idéal et d'un partenaire local.

Il s'agit d'un investissement d'environ 100 millions de bahts, soutenu par des investisseurs locaux dans le cadre d'une coentreprise.

« L’ouverture d’un restaurant Wolfgang’s Steakhouse dans la capitale thaïlandaise représente une étape importante de notre expansion en Asie », a déclaré Peter Zwiener, président et cofondateur de Wolfgang’s Steakhouse. « Bangkok est une ville où la scène gastronomique est florissante et le secteur touristique en plein essor : l’emplacement idéal pour Wolfgang’s Steakhouse. »

« Nous visitons Bangkok depuis un certain temps maintenant et nous avons constaté l'énorme potentiel de la ville en tant que destination de gastronomie haut de gamme », a-t-il ajouté.

M. Zwiener a reconnu que le secteur de la restauration à Bangkok était extrêmement concurrentiel, mais il y voyait davantage une opportunité qu'un défi.

« La concurrence est forte dans toutes les villes, et nous nous en réjouissons. Cela permet à nos clients de comparer différents styles de cuisine et d'apprécier la qualité exceptionnelle de nos steaks », a-t-il déclaré. « Le marché saura apprécier ce que nous proposons. »

Malgré l'implication de partenaires locaux, l'opération est entièrement gérée par le groupe Wolfgang's Steakhouse afin de garantir le maintien et le respect des normes de qualité et de service mondialement reconnues de la marque.

« Nous conservons une part importante du capital et surveillons de près les opérations afin de garantir que le restaurant Wolfgang's Steakhouse de Bangkok réponde aux normes de qualité élevées que nos clients apprécient à New York, au Japon et dans nos autres établissements à travers le monde », a-t-il souligné.

M. Zwiener a souligné que le restaurant Wolfgang's Steakhouse n'était pas un simple restaurant de grillades à Bangkok.

« Ce qui distingue Wolfgang's Steakhouse, c'est notre approche particulière, qui privilégie la tradition, la qualité et le savoir-faire. Le restaurant sert exclusivement du bœuf USDA Prime, importé réfrigéré directement des États-Unis », a déclaré M. Zwiener.

« Le bœuf est maturé sur place pendant 28 jours dans un environnement soigneusement contrôlé afin d'améliorer sa saveur et sa tendreté. »

« Ce procédé de maturation à sec réalisé en interne est un élément de différenciation clé qui permet au restaurant de maintenir des normes de qualité strictes et d'offrir un steak qui se démarque dans une ville offrant une grande variété de restaurants. »

La méthode de préparation de Wolfgang le distingue également des autres restaurants de grillades.

Les steaks sont cuits à des températures extrêmement élevées dans des grils spéciaux, ce qui garantit une croûte parfaite et un intérieur juteux.

« De plus, les chefs de Wolfgang reçoivent une formation intensive afin de reproduire les techniques culinaires précises du restaurant new-yorkais d'origine et d'offrir aux clients de Bangkok une expérience véritablement authentique », a-t-il expliqué.

En plus de ses célèbres steaks, le Wolfgang's Bangkok propose une variété d'entrées, d'accompagnements et de desserts, notamment des plateaux de fruits de mer, des pommes de terre à l'allemande, des épinards à la crème, le cheesecake new-yorkais maison, le strudel aux pommes à la mode (des pommes enveloppées dans de la pâte filo, pliées et cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes), la tarte aux noix de pécan (un gâteau à base de noix de pécan, d'œufs, de beurre et de sucre) et le classique Hot Fudge Sunday, une combinaison de fudge au chocolat chaud et riche et de crème glacée légèrement fondue.

Les produits régionaux auront également leur place au menu : poissons et légumes frais de Thaïlande viendront compléter les plats à base de steak.

Le restaurant Wolfgang's Steakhouse Bangkok s'étend sur 625 mètres carrés et peut accueillir jusqu'à 150 convives. Il dispose d'une charmante terrasse, d'un bar à whisky et d'une impressionnante cave à vin de plus de 2 000 bouteilles.

La carte des vins est soigneusement élaborée : 40 % des vins sont américains, notamment de la Napa Valley, tandis que les 60 % restants proposent une sélection de vins de France, d’Italie, d’Espagne, d’Australie, de Nouvelle-Zélande et d’Amérique du Sud. Elle compte ainsi l’une des plus vastes collections de vins de la ville.

Le design du restaurant à Bangkok reflète le style inimitable de Wolfgang : classique et sophistiqué, tout en ayant évolué pour intégrer des éléments modernes répondant aux exigences de la scène gastronomique contemporaine de Bangkok.

Bien que Wolfgang's Steakhouse soit une marque haut de gamme, l'entreprise met l'accent sur un bon rapport qualité-prix et propose des portions généreuses à partager.

Le restaurant propose un service à la française afin de créer une expérience culinaire conviviale où les convives peuvent déguster plusieurs plats ensemble.

« Les clients peuvent s'attendre à des dépenses moyennes de 1 800 bahts pour le déjeuner, tandis que le dîner coûtera entre 3 600 et 4 000 bahts en fonction du choix des vins », a expliqué M. Zwiener.

« Nous avons veillé à ce que les prix soient attractifs et reflètent la qualité de notre offre. »

Les amateurs de steak pourront se réjouir grâce à des plats spéciaux tels que le steak de 1 000 grammes pour deux personnes, tandis que d'autres morceaux comme le petit filet mignon, l'entrecôte et le faux-filet seront également disponibles.

Les accompagnements sont conçus pour trois à quatre personnes, favorisant ainsi un repas à partager.

Parallèlement, Wolfgang's étudie la possibilité d'ouvrir d'autres établissements en Thaïlande à l'avenir et d'éventuellement s'étendre à des destinations balnéaires populaires ou à d'autres grandes villes.

Le restaurant Wolfgang's Steakhouse a été fondé par Wolfgang Zwiener, qui a travaillé pendant plus de 40 ans comme maître d'hôtel au célèbre restaurant Peter Luger Steakhouse à New York.

Fondé en 2004, Wolfgang's Steakhouse s'est rapidement imposé comme une référence dans le segment des steakhouses haut de gamme. L'établissement est réputé pour son engagement envers le bœuf USDA Prime et sa cuisine traditionnelle de steakhouse.

Le fils de Wolfgang, Peter Zwiener, a mis à profit son expérience dans le secteur bancaire et commercial pour faire de la marque un phénomène international.