กรุงเทพฯ ประเทศไทย 24 พฤศจิกายน 2567 / TRAVELINDEX / ร้านสเต็ก Wolfgang's Steakhouse แบรนด์สเต็กชื่อดังระดับโลกที่ขึ้นชื่อเรื่องสเต็กเนื้อ USDA Prime คุณภาพระดับโลก จะเปิดสาขาแรกในประเทศไทย

การเปิดสาขาใหม่ในกรุงเทพฯ ถือเป็นก้าวสำคัญในการขยายธุรกิจไปทั่วโลก โดยเฉพาะในเอเชีย ซึ่งเครือร้านอาหารจากนิวยอร์กแห่งนี้มีสาขาอยู่แล้ว

ด้วยการเปิดสาขาที่กรุงเทพฯ เป็นสาขาที่ 40 ทั่วโลก ร้านสเต็ก Wolfgang's Steakhouse จึงยังคงเสริมสร้างความแข็งแกร่งในฐานะเครือร้านสเต็กระดับไฮเอนด์ที่ใหญ่ที่สุด ซึ่งเชี่ยวชาญด้านเนื้อวัวเกรด USDA Prime Beef

ปัจจุบันแบรนด์นี้มีร้านอาหาร 30 แห่งในเอเชีย รวมถึงสาขาในประเทศจีน ญี่ปุ่น สิงคโปร์ ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย และมาเลเซีย

การเปิดสาขาในกรุงเทพฯ เป็นก้าวสำคัญเชิงกลยุทธ์ในการบรรลุแผนการขยายธุรกิจที่ทะเยอทะยานของ Wolfgang ในปี 2025 ซึ่งรวมถึงการเปิดสาขาเพิ่มอีก 10 แห่งทั่วโลก รวมถึงสาขาใหม่ในเม็กซิโก ยุโรป และตะวันออกกลาง

การเปิดร้านสเต็ก Wolfgang's Steakhouse Bangkok ในเดือนธันวาคม 2024 ณ โครงการ One Bangkok ซึ่งเป็นโครงการอเนกประสงค์มูลค่า 120,000 ล้านบาท ในย่านธุรกิจของเมือง เป็นผลมาจากการค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมและพันธมิตรในท้องถิ่นเป็นเวลาสามปี

นี่เป็นการลงทุนประมาณ 100 ล้านบาท โดยได้รับการสนับสนุนจากนักลงทุนในประเทศในรูปแบบของการร่วมทุน

“การตัดสินใจเปิดร้านสเต็ก Wolfgang's ในกรุงเทพฯ นับเป็นก้าวสำคัญในการขยายธุรกิจของเราในเอเชีย” ปีเตอร์ ซวีเนอร์ ประธานและผู้ร่วมก่อตั้ง Wolfgang's Steakhouse กล่าว “กรุงเทพฯ เป็นเมืองที่มีวงการร้านอาหารเฟื่องฟูและภาคการท่องเที่ยวเติบโตอย่างรวดเร็ว จึงเป็นทำเลที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับ Wolfgang's Steakhouse”

เขากล่าวเสริมว่า “เราได้มาเยือนกรุงเทพฯ เป็นระยะหนึ่งแล้ว และได้ตระหนักถึงศักยภาพอันมหาศาลของเมืองนี้ในฐานะจุดหมายปลายทางสำหรับอาหารชั้นเลิศ”

คุณซวีเนอร์ยอมรับว่าวงการร้านอาหารในกรุงเทพฯ มีการแข่งขันสูงมาก แต่เขามองว่านี่เป็นโอกาสมากกว่าความท้าทาย

“มีการแข่งขันสูงในทุกเมือง และเรายินดีรับการแข่งขันนั้น เพราะมันทำให้แขกของเราได้เปรียบเทียบสไตล์การปรุงอาหารที่แตกต่างกัน และได้ชื่นชมคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของสเต็กของเรา” เขากล่าว “ตลาดจะยอมรับและชื่นชอบสิ่งที่เรานำเสนอ”

แม้ว่าจะมีการมีส่วนร่วมของพันธมิตรในท้องถิ่น แต่การดำเนินงานทั้งหมดอยู่ภายใต้การบริหารจัดการของกลุ่มบริษัท Wolfgang's Steakhouse Group เพื่อให้มั่นใจได้ว่าคุณภาพและมาตรฐานการบริการที่เป็นที่ยอมรับในระดับโลกของแบรนด์จะได้รับการรักษาและยอมรับ

“เรายังคงถือหุ้นส่วนสำคัญและติดตามการดำเนินงานอย่างใกล้ชิดเพื่อให้มั่นใจว่าร้านสเต็ก Wolfgang's Steakhouse ในกรุงเทพฯ มีคุณภาพสูงตามมาตรฐานที่ลูกค้าของเราได้รับในนิวยอร์ก ญี่ปุ่น และสาขาอื่นๆ ทั่วโลก” เขากล่าว

คุณซวีเนอร์เน้นย้ำว่าร้านสเต็กวูล์ฟแกงก์ไม่ใช่แค่ร้านสเต็กธรรมดาๆ ในกรุงเทพฯ

“สิ่งที่ทำให้ร้านสเต็ก Wolfgang’s Steakhouse โดดเด่นคือแนวทางพิเศษของเรา ซึ่งให้ความสำคัญกับประเพณี คุณภาพ และฝีมือการทำอาหาร ร้านอาหารของเราเสิร์ฟเฉพาะเนื้อวัวเกรด USDA Prime Beef ที่ส่งตรงจากสหรัฐอเมริกาในสภาพแช่เย็น” นาย Zwiener กล่าว

"เนื้อวัวจะถูกบ่มในสถานที่เป็นเวลา 28 วัน ในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมอย่างระมัดระวัง เพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่ม"

"กระบวนการบ่มแห้งภายในร้านนี้เป็นจุดเด่นสำคัญที่ช่วยให้ร้านอาหารแห่งนี้รักษามาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวดและนำเสนอสเต็กที่โดดเด่นในเมืองที่มีตัวเลือกด้านอาหารมากมาย"

วิธีการปรุงอาหารของ Wolfgang ยังทำให้ร้านของเขาแตกต่างจากร้านสเต็กอื่นๆ อีกด้วย

สเต็กเหล่านี้ถูกปรุงสุกด้วยอุณหภูมิสูงมากในเตาย่างพิเศษ ซึ่งทำให้ได้ผิวนอกที่กรอบและเนื้อในที่ฉ่ำนุ่ม

“ยิ่งไปกว่านั้น เชฟของ Wolfgang ยังได้รับการฝึกฝนอย่างเข้มข้นเพื่อจำลองเทคนิคการปรุงอาหารที่แม่นยำของร้านอาหารต้นฉบับในนิวยอร์ก และมอบประสบการณ์ที่แท้จริงให้กับแขกในกรุงเทพฯ” เขากล่าวอธิบาย

นอกจากสเต็กชื่อดังแล้ว ร้าน Wolfgang's Bangkok ยังมีอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง และของหวานให้เลือกมากมาย รวมถึงอาหารทะเลรวมมิตร มันฝรั่งเยอรมัน ผักโขมครีม ชีสเค้กนิวยอร์กสูตรพิเศษของทางร้าน แอปเปิ้ลสตรูเดลราดไอศกรีม (แอปเปิ้ลห่อด้วยแป้งฟิโล พับและอบจนกรอบ) พายพีแคน (เค้กที่ทำจากพีแคน ไข่ เนย และน้ำตาล) และเมนูคลาสสิกอย่างฮอตฟัดจ์ซันเดย์ ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตฟัดจ์อุ่นๆ รสชาติเข้มข้น และไอศกรีมที่ละลายเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจะมีบทบาทสำคัญในเมนูเช่นกัน โดยจะนำปลาและผักสดใหม่จากประเทศไทยมาผสมผสานกับเมนูสเต็กที่เน้นความอร่อยเป็นหลัก

ร้านสเต็ก Wolfgang's Steakhouse Bangkok มีพื้นที่ 625 ตารางเมตร สามารถรองรับแขกได้ถึง 150 ท่าน โดดเด่นด้วยพื้นที่กลางแจ้งที่สวยงาม บาร์วิสกี้ และห้องเก็บไวน์ที่น่าประทับใจซึ่งมีไวน์มากกว่า 2,000 ขวด

รายการไวน์ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดี โดย 40% เป็นไวน์จากสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะจากนาปาแวลลีย์ ส่วนอีก 60% ที่เหลือเป็นไวน์จากฝรั่งเศส อิตาลี สเปน ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และอเมริกาใต้ ทำให้ที่นี่มีคอลเล็กชั่นไวน์ที่หลากหลายที่สุดแห่งหนึ่งในเมือง

การออกแบบร้านอาหารในกรุงเทพฯ สะท้อนให้เห็นถึงสไตล์อันเป็นเอกลักษณ์ของวูล์ฟกัง นั่นคือ ความคลาสสิกและความหรูหรา แต่ในขณะเดียวกันก็พัฒนาให้ผสมผสานองค์ประกอบสมัยใหม่ที่ตอบสนองความต้องการของวงการอาหารร่วมสมัยในกรุงเทพฯ

แม้ว่าร้านสเต็ก Wolfgang's Steakhouse จะเป็นแบรนด์ระดับพรีเมียม แต่บริษัทก็เน้นเรื่องความคุ้มค่าและเสิร์ฟอาหารในปริมาณมากเหมาะสำหรับการแบ่งปัน

ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการแบบครอบครัว เพื่อสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เป็นกันเอง ซึ่งแขกสามารถเพลิดเพลินกับอาหารหลายจานร่วมกันได้

“แขกทุกท่านสามารถคาดหวังค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ยสำหรับมื้อกลางวันอยู่ที่ 1,800 บาท ส่วนมื้อเย็นจะมีราคาอยู่ระหว่าง 3,600 ถึง 4,000 บาท ขึ้นอยู่กับการเลือกไวน์” นายซวีเนอร์กล่าวอธิบาย

"เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าราคามีความน่าสนใจและสะท้อนถึงคุณภาพของสินค้าที่เรานำเสนอ"

สำหรับคนรักสเต็ก สามารถตั้งตารอเมนูพิเศษ เช่น สเต็กขนาด 1,000 กรัมสำหรับสองคน นอกจากนี้ยังมีเนื้อส่วนอื่นๆ ให้เลือก เช่น เนื้อสันในชิ้นเล็ก (Petit Filet Mignon), เนื้อริบอาย และเนื้อเซอร์ลอยน์

อาหารเคียงที่จัดเตรียมไว้นั้นเหมาะสำหรับรับประทาน 3-4 คน จึงส่งเสริมประสบการณ์การรับประทานอาหารร่วมกัน

ในขณะเดียวกัน Wolfgang's กำลังพิจารณาความเป็นไปได้ในการเปิดสาขาเพิ่มเติมในประเทศไทยในอนาคต และอาจขยายไปยังแหล่งท่องเที่ยวชายหาดยอดนิยมหรือเมืองใหญ่อื่นๆ

ร้านสเต็ก Wolfgang's Steakhouse ก่อตั้งโดย Wolfgang Zwiener ผู้ซึ่งทำงานเป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟที่ร้านสเต็กชื่อดัง Peter Luger Steakhouse ในนิวยอร์กมานานกว่า 40 ปี

ร้านสเต็ก Wolfgang's Steakhouse ก่อตั้งขึ้นในปี 2547 และเติบโตอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นชื่อชั้นนำในกลุ่มร้านสเต็กหรู บริษัทนี้เป็นที่รู้จักในด้านความมุ่งมั่นในการใช้เนื้อวัวเกรด USDA Prime และอาหารสเต็กแบบดั้งเดิม

ปีเตอร์ ซวีเนอร์ บุตรชายของโวล์ฟกัง ใช้ประสบการณ์ด้านการธนาคารและธุรกิจของเขาในการพัฒนาแบรนด์ให้กลายเป็นปรากฏการณ์ระดับนานาชาติ