Découvrez le chef exécutif Pisut « Nong » Nahan, chef cuisinier du V Villas Phuket – MGallery Collection. Il supervise l'ensemble de l'offre culinaire du complexe, incluant Yon | Ocean House, Akoya | Star Lounge, les événements spéciaux et le service en villa. La cuisine de Nong est une cuisine thaïlandaise revisitée, un harmonieux mélange de tradition et d'innovation. Sa maîtrise des saveurs thaïlandaises authentiques et créatives, associée à son attachement aux produits de saison et aux méthodes de préparation traditionnelles, fait de lui l'un des talents culinaires les plus prometteurs de Thaïlande.

Le chef Nong est né et a grandi à Phang Nga, une province côtière pittoresque nichée entre la mer d'Andaman et la frontière thaï-malaisienne. Il se souvient de l'atmosphère chaleureuse que son grand-père et sa mère créaient en cuisinant et des repas de famille qu'ils partageaient. Ce sentiment de convivialité lors des repas a fait naître sa passion pour la cuisine.

La carrière culinaire du chef Nong s'étend sur 18 ans, l'ayant mené des modestes cuisines de Phang Nga aux restaurants étoilés Michelin de toute la région. Il a débuté à l'âge de seize ans dans un restaurant local, où il a appris avec enthousiasme les techniques traditionnelles de la cuisine familiale et expérimenté de nouvelles saveurs. Le chef Nong a perfectionné son art de la haute cuisine aux côtés du chef Joe Louis Léon à l'Aleenta Phang Nga, un chef français renommé qui a introduit les techniques des restaurants étoilés Michelin dans la province du sud. Il a ensuite affiné son savoir-faire à l'Aziamendi, un restaurant gastronomique de Natai Beach, sous la direction du chef espagnol triplement étoilé Michelin, Eneko Atxa.

Le chef Nong a passé plusieurs années aux Maldives, où il a ouvert et dirigé le restaurant Baan Thai. Ce dernier a été classé parmi les 15 meilleurs restaurants des Maldives. Plus récemment, il a conçu la carte du restaurant Black Ginger à Phuket, qui a obtenu une étoile Michelin et a figuré parmi les 25 meilleurs restaurants de Phuket deux années consécutives.

Lorsqu'il n'est pas en cuisine, le chef Nong explore les marchés et les restaurants locaux. Il loue l'abondance de produits frais et régionaux ainsi que le fort esprit communautaire de l'île, qu'il considère comme un environnement idéal pour la créativité et l'épanouissement culinaires. Il puise son inspiration dans la reconnaissance de Phuket par l'UNESCO comme destination gastronomique et dans sa culture culinaire multiculturelle et dynamique, aux influences thaïlandaises, chinoises et malaises. « J'essaie de comprendre les ingrédients en profondeur et de créer un lien avec eux », explique le chef Nong. « À Phuket, c'est facile car on privilégie les produits frais, les saveurs franches et l'équilibre entre le sucré, le salé, l'acide et le piquant. Je peux utiliser les textures et les saveurs uniques des ingrédients pour créer des plats exceptionnels. Ce processus est exaltant. »

Le chef Nong se réjouit de poursuivre son parcours culinaire au V Villas Phuket – MGallery Collection, où il contribuera à promouvoir l'accent mis par le complexe sur l'utilisation d'ingrédients frais et locaux et sur le développement de la cuisine côtière thaïlandaise et de la cuisine européenne.

À propos de V Villas Phuket – Collection MGallery

V Villas Phuket – MGallery Collection est un complexe hôtelier exclusif composé uniquement de villas avec piscine privée, perchées à 39 mètres de hauteur sur une colline isolée surplombant la baie immaculée d'Ao Yon. Conçu pour mettre en valeur son emplacement unique et s'intégrer harmonieusement à la nature, le complexe propose 26 villas avec piscine privée, pouvant accueillir de 1 à 6 chambres. Les intérieurs luxueux offrent une transition fluide entre espaces intérieurs et extérieurs, de vastes piscines à débordement et des vues imprenables sur l'océan. Un service de majordome personnalisé, disponible 24h/24, garantit un séjour inoubliable et raffiné. Le restaurant gastronomique du complexe, Yon | Ocean House, propose une cuisine thaïlandaise régionale et des spécialités côtières européennes. Le luxueux bar-salon sur le toit, Akoya | Star Lounge, est réputé pour ses cocktails sophistiqués et sa vue panoramique à 360° sur le coucher de soleil, le ciel étoilé et l'océan. Le programme de bien-être holistique du complexe s'inspire des thérapies et rituels de beauté européens et orientaux et utilise, entre autres, les vertus régénératrices des perles locales de la mer d'Andaman.