Bangkok (Thaïlande) – 16 novembre 2018 (travelindex.com) – Michelin a publié le Guide Michelin Bangkok, Phuket et Phang-Nga 2019. Il s'agit de la deuxième édition du Guide Michelin en Thaïlande et de la première à couvrir de nouvelles régions hors de Bangkok : Phuket, Phang-Nga et les provinces environnantes (Nonthaburi, Pathum Thani, Nakhon Pathom, Samut Sakhon et Samut Prakan). Cette nouvelle édition recense 217 restaurants et 67 hébergements, dont quatre restaurants deux étoiles (dont un nouveau) et 23 restaurants une étoile (dont dix nouveaux).

Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, a déclaré à propos de la sélection 2019 : « La sélection de cette année met en lumière la diversité des expériences culinaires, à Bangkok et ailleurs. Nous avons également constaté l’essor des menus dégustation, où les chefs élaborent avec soin une expérience complète pour leurs convives. »

Dans l'édition 2019, les restaurants deux étoiles Michelin de la précédente sélection – Gaggan, Le Normandie et Mezzaluna – conservent leur distinction. Le restaurant Sühring fait son entrée dans le guide, passant d'une à deux étoiles. Les chefs Mathias et Thomas Sühring y proposent une cuisine européenne contemporaine et raffinée, imprégnée de leur style unique de cuisine allemande moderne.

Parmi les 23 restaurants étoilés Michelin de cette édition, Le Du et Gaa sont les deux seuls à avoir accédé à leur première étoile après avoir obtenu la distinction « Assiette » – qui récompense une cuisine de qualité, élaborée à partir d’ingrédients frais et préparée avec savoir-faire. Huit restaurants font leur entrée dans le guide. Cinq d’entre eux sont situés en plein cœur de Bangkok : Canvas, un restaurant où l’art rencontre la gastronomie et où chaque plat est une œuvre d’art grâce à des produits régionaux d’exception et à des techniques culinaires variées ; Methavalai Sorndaeng, dont les plats ravissent les convives fidèles depuis plus de 60 ans par leur explosion de saveurs et leur raffinement ; R-Haan, un restaurant proposant une cuisine thaïlandaise authentique – régionale et royale – à base d’ingrédients provenant de tout le pays ; et Saawan, qui propose exclusivement un menu dégustation en 10 services de cuisine thaïlandaise authentique. Ici, des plats créatifs et parfaitement préparés sont élaborés à partir de produits régionaux et de saison, offrant un véritable voyage au cœur des saveurs, de la culture et de l’art thaïlandais. et Sorn, un restaurant qui met à l'honneur des recettes oubliées depuis longtemps et l'art de la cuisine du sud de la Thaïlande, en utilisant des ingrédients provenant d'un réseau de confiance d'agriculteurs et de pêcheurs, ainsi que des techniques culinaires raffinées et sophistiquées.

Les deux autres restaurants étoilés Michelin se situent près de Bangkok : Ruean Panya (dans la province de Samut Sakhon), restaurant familial considéré comme un joyau caché, propose une combinaison captivante de cuisine et d’art. Ici, le souci du détail du chef et la complexité des saveurs font de chaque plat un véritable délice. Suan Thip (dans la province de Nonthaburi), niché dans un jardin luxuriant parsemé d’arbres et de petits étangs, régale ses convives avec une cuisine raffinée inspirée de recettes royales. Phuket abrite également un restaurant étoilé Michelin : PRU, établissement élégant au sein d’un complexe hôtelier de luxe, propose des plats délicats et artistiquement présentés. De nombreux ingrédients proviennent de sa propre ferme biologique de 96 hectares ; même le beurre est fabriqué sur place à partir de lait provenant de Krabi.

Par ailleurs, trois restaurants qui avaient déjà reçu une étoile – à savoir Elements, Nahm et Saneh Jaan – ont conservé leur distinction malgré l’arrivée de nouveaux chefs.

La sélection complète du Guide Michelin Bangkok, Phuket et Phang-Nga 2019 sera disponible en version numérique bilingue (thaï et anglais) sur le site web et en version imprimée dans les principales librairies au prix de 650 bahts.

Aperçu de la sélection 2019 : • 4 restaurants deux étoiles (dont 1 nouveau) • 23 restaurants une étoile (dont 10 nouveaux) • 72 restaurants Bib Gourmand (dont 42 nouveaux)

À propos de Michelin : Michelin, leader mondial du pneumatique, s’engage à améliorer durablement la mobilité de ses clients. L’entreprise développe et distribue les pneumatiques, services et solutions adaptés à leurs besoins, propose des services numériques, des cartes et des guides de voyage pour des expériences inoubliables, et développe des matériaux de haute technologie pour l’industrie de la mobilité. Basé à Clermont-Ferrand, en France, Michelin est présent dans 171 pays, emploie plus de 114 000 personnes et exploite 70 sites de production dans 17 pays, qui ont produit environ 190 millions de pneumatiques en 2017.