방콕(태국) – 2018년 11월 16일 (travelindex.com) – 미슐랭이 미슐랭 가이드 방콕, 푸켓, 팡응아 2019를 발간했습니다. 태국에서 발간된 두 번째 미슐랭 가이드인 이번 호는 방콕 외 지역인 푸켓, 팡응아 및 주변 지역(논타부리, 파툼타니, 나콘파톰, 사뭇사콘, 사뭇프라칸)을 처음으로 포함합니다. 최신판에는 217개의 레스토랑과 67개의 숙박 시설이 수록되어 있으며, 그중 4곳은 미슐랭 2스타 레스토랑(신규 1곳 포함), 23곳은 미슐랭 1스타 레스토랑(신규 10곳 포함)입니다.

미슐랭 가이드 국제 디렉터인 그웬달 풀렌넥은 2019년 선정에 대해 “올해 선정은 방콕 안팎에서 펼쳐지는 다채로운 미식 경험을 잘 보여줍니다. 또한 셰프들이 손님들을 위해 세심하게 구성한 완벽한 경험을 제공하는 테이스팅 메뉴가 점점 더 인기를 얻고 있는 추세를 확인할 수 있었습니다.”라고 말했습니다.

2019년판에서는 이전 선정에서 미슐랭 2스타를 받았던 가간(Gaggan), 르 노르망디(Le Normandie), 메잘루나(Mezzaluna)가 모두 그대로 유지되었습니다. 새롭게 이름을 올린 레스토랑 쉬링(Restaurant Sühring)은 1스타에서 2스타로 승격되었습니다. 쉬링의 셰프 마티아스와 토마스 쉬링은 그들만의 독특한 스타일로 현대 독일 요리를 선보입니다.

이번 미슐랭 가이드에 수록된 23개의 미슐랭 원스타 레스토랑 중 르 두(Le Du)와 가아(Gaa)는 신선한 재료와 숙련된 조리법으로 훌륭한 음식을 선보이는 레스토랑에 수여되는 '플레이트(Plate)' 상을 넘어 첫 번째 스타를 획득한 유일한 두 곳입니다. 이번 가이드에는 8개의 레스토랑이 새롭게 등재되었습니다. 이 중 5곳은 방콕 중심부에 위치해 있습니다. 캔버스(Canvas)는 예술과 요리가 어우러진 레스토랑으로, 최고급 지역 식재료와 다양한 조리법 덕분에 모든 요리가 예술 작품처럼 보입니다. 메타발라이 손댕(Methavalai Sorndaeng)은 60년 넘게 풍부한 맛과 세련된 복합미로 단골손님들을 만족시켜 왔습니다. R-Haan은 전국 각지에서 공수한 식재료를 사용하여 지역 특색 요리와 왕실 요리를 아우르는 정통 태국 요리를 제공합니다. 사완(Saawan)은 정통 태국 요리로 구성된 10코스 테이스팅 메뉴만을 제공합니다. 이곳에서는 지역 제철 식재료로 만든 창의적이고 완벽한 요리를 통해 태국의 맛, 문화, 예술을 경험하는 진정한 미식 여행을 선사합니다. 그리고 Sorn은 오랫동안 잊혀진 레시피와 남부 태국 요리의 예술에 중점을 둔 레스토랑으로, 신뢰할 수 있는 농부와 어부 네트워크에서 지속 가능한 방식으로 공급받은 식재료와 세련되고 정교한 조리 기술을 사용합니다.

방콕 근교에는 미슐랭 스타 레스토랑 두 곳이 더 있습니다. 사뭇사콘 주에 위치한 루안 판야는 숨겨진 보석 같은 곳으로, 가족이 운영하는 레스토랑이지만 요리와 예술이 어우러진 매혹적인 경험을 선사합니다. 셰프의 세심한 손길과 복합적인 풍미가 어우러진 모든 요리는 진정한 미식의 즐거움을 선사합니다. 논타부리 주에 있는 수안 팁은 나무와 작은 연못으로 둘러싸인 울창한 정원 속에 자리 잡고 있으며, 왕실 레시피에서 영감을 받은 세련된 요리로 손님들을 매료시킵니다. 푸껫에도 미슐랭 스타 레스토랑인 PRU가 있습니다. 고급 리조트 내에 위치한 우아한 레스토랑인 PRU는 섬세하고 예술적으로 플레이팅된 요리를 제공합니다. 많은 식재료는 96헥타르 규모의 자체 유기농 농장에서 직접 재배하며, 버터조차도 크라비에서 생산된 우유로 직접 만듭니다.

또한, 이전에 미슐랭 스타를 받았던 Elements, Nahm, Saneh Jaan 세 레스토랑은 새로운 총괄 셰프가 부임했음에도 불구하고 스타를 유지했습니다.

미슐랭 가이드 방콕, 푸켓, 팡응아 2019 전체 목록은 웹사이트에서 태국어와 영어 2개 국어로 된 디지털판으로, 주요 서점에서는 650바트에 인쇄본으로 구매하실 수 있습니다.

2019년 선정 레스토랑 개요: • 미슐랭 2스타 4곳 (신규 1곳) • 미슐랭 1스타 23곳 (신규 10곳) • 빕 구르망 72곳 (신규 42곳)

미슐랭 소개: 미슐랭은 세계적인 타이어 제조업체로서 고객의 이동성을 지속 가능한 방식으로 향상시키는 데 전념하고 있습니다. 미슐랭은 고객의 요구에 맞는 최적의 타이어, 서비스 및 솔루션을 개발 및 공급하고, 잊지 못할 여행 경험을 위한 디지털 서비스, 지도 및 여행 가이드를 제공하며, 모빌리티 산업을 위한 첨단 소재를 개발합니다. 프랑스 클레르몽페랑에 본사를 둔 미슐랭은 171개국에서 사업을 운영하고 있으며, 11만 4천 명 이상의 직원을 고용하고 있습니다. 또한 17개국에 70개의 생산 시설을 보유하고 있으며, 2017년에는 약 1억 9천만 개의 타이어를 생산했습니다.