Bangkok (Thailandia) – 16 novembre 2018 (travelindex.com) – Michelin ha pubblicato la Guida Michelin Bangkok, Phuket e Phang-Nga 2019. Si tratta della seconda edizione della Guida Michelin in Thailandia e la prima a coprire nuove aree al di fuori di Bangkok: Phuket, Phang-Nga e le province circostanti (Nonthaburi, Pathum Thani, Nakhon Pathom, Samut Sakhon e Samut Prakan). Questa ultima edizione include 217 ristoranti e 67 strutture ricettive, tra cui un totale di quattro ristoranti a due stelle, di cui uno nuovo, e 23 ristoranti a una stella, di cui dieci nuovi.

Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle Guide Michelin, ha commentato la selezione del 2019 affermando: "La selezione di quest'anno mette in luce la diversità delle esperienze culinarie, sia a Bangkok che altrove. Abbiamo inoltre osservato la crescente tendenza dei menu degustazione, in cui gli chef curano meticolosamente un'esperienza completa per gli ospiti".

Nell'edizione 2019, tutti i ristoranti con due stelle Michelin della selezione precedente – Gaggan, Le Normandie e Mezzaluna – mantengono il riconoscimento. La novità è il Restaurant Sühring, che passa da una a due stelle. Qui, gli chef Mathias e Thomas Sühring propongono piatti europei unici e contemporanei, reinterpretati secondo il loro stile distintivo di cucina tedesca moderna.

Dei 23 ristoranti con una stella Michelin presenti in questa edizione, Le Du e Gaa sono gli unici due ad aver ottenuto la prima stella, partendo dal "Plate" – un riconoscimento che premia la buona cucina, realizzata con ingredienti freschi e sapientemente preparata. Otto ristoranti sono nuovi nella guida. Cinque di queste nuove aggiunte si trovano nel cuore di Bangkok: Canvas, un ristorante dove l'arte incontra la cucina e ogni piatto appare come un capolavoro grazie a prodotti regionali di prima qualità e a diverse tecniche di cottura; Methavalai Sorndaeng, i cui piatti deliziano i clienti affezionati da oltre 60 anni con la loro esplosione di sapori e la loro raffinata complessità; R-Haan, un ristorante che offre autentici piatti thailandesi – sia regionali che della cucina reale – utilizzando ingredienti provenienti da tutto il paese; e Saawan, che propone esclusivamente un menu degustazione di 10 portate di autentica cucina thailandese. Qui, piatti creativi e preparati alla perfezione prendono vita con ingredienti regionali e di stagione, offrendo un vero e proprio viaggio nel mondo dei sapori, della cultura e dell'arte thailandese. e Sorn, un ristorante che si concentra su ricette dimenticate da tempo e sull'arte della cucina del sud della Thailandia, utilizzando ingredienti provenienti da fonti sostenibili, da una rete fidata di agricoltori e pescatori, nonché tecniche di cottura raffinate e sofisticate.

Gli altri due ristoranti stellati Michelin si trovano vicino a Bangkok: Ruean Panya (nella provincia di Samut Sakhon), un ristorante a conduzione familiare considerato un gioiello nascosto, offre un'affascinante combinazione di cucina e arte. Qui, la meticolosa attenzione dello chef ai dettagli e la complessità dei sapori rendono ogni piatto una vera delizia. Suan Thip (nella provincia di Nonthaburi), immerso in un lussureggiante giardino con alberi e piccoli stagni, coccola i suoi ospiti con una cucina raffinata ispirata alle ricette reali. Anche Phuket vanta un ristorante stellato Michelin: PRU, un elegante locale all'interno di un resort di lusso, offre piatti delicati e presentati con arte. Molti ingredienti provengono dalla sua fattoria biologica di 96 ettari – persino il burro è prodotto in loco con latte proveniente da Krabi.

Inoltre, tre ristoranti che in precedenza avevano ricevuto una stella Michelin – ovvero Elements, Nahm e Saneh Jaan – hanno mantenuto il riconoscimento nonostante il cambio di chef.

La selezione completa della Guida Michelin Bangkok, Phuket e Phang-Nga 2019 sarà disponibile in edizione digitale bilingue (tailandese e inglese) sul sito web e in versione cartacea nelle principali librerie al prezzo di 650 baht.

La selezione 2019 in sintesi: • 4 ristoranti a due stelle (1 nuovo) • 23 ristoranti a una stella (10 nuovi) • 72 ristoranti Bib Gourmand (42 nuovi)

Informazioni su Michelin: Michelin, leader mondiale nella produzione di pneumatici, si impegna a migliorare in modo sostenibile la mobilità dei propri clienti. L'azienda sviluppa e distribuisce pneumatici, servizi e soluzioni adatti alle esigenze dei clienti, offre servizi digitali, mappe e guide di viaggio per esperienze indimenticabili e sviluppa materiali ad alta tecnologia per il settore della mobilità. Con sede a Clermont-Ferrand, in Francia, Michelin opera in 171 paesi, impiega oltre 114.000 persone e gestisce 70 stabilimenti produttivi in ​​17 paesi, che insieme hanno prodotto circa 190 milioni di pneumatici nel 2017.