Bangkok (Tailandia) – 16 de noviembre de 2018 (travelindex.com) – Michelin ha publicado la Guía Michelin Bangkok, Phuket y Phang-Nga 2019. Esta es la segunda edición de la Guía Michelin en Tailandia y la primera en abarcar nuevas zonas fuera de Bangkok: Phuket, Phang-Nga y las provincias circundantes (Nonthaburi, Pathum Thani, Nakhon Pathom, Samut Sakhon y Samut Prakan). Esta última edición incluye 217 restaurantes y 67 alojamientos, entre ellos cuatro restaurantes de dos estrellas (uno de ellos nuevo) y 23 restaurantes de una estrella (diez de ellos nuevos).

Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, comentó sobre la selección de 2019: «La selección de este año destaca la diversidad de experiencias culinarias, tanto dentro como fuera de Bangkok. También hemos observado la creciente tendencia de los menús de degustación, donde los chefs elaboran cuidadosamente una experiencia completa para los comensales».

En la edición de 2019, los restaurantes con dos estrellas Michelin de la selección anterior —Gaggan, Le Normandie y Mezzaluna— conservan sus galardones. Se incorpora a la lista el restaurante Sühring, que ha ascendido de una a dos estrellas. Allí, los chefs Mathias y Thomas Sühring sirven platos europeos únicos y contemporáneos con su propio estilo distintivo de cocina alemana moderna.

De los 23 restaurantes con una estrella Michelin en esta edición, Le Du y Gaa son los únicos dos que han pasado del "Plato" —un galardón que reconoce la buena comida elaborada con ingredientes frescos y una preparación experta— a su primera estrella. Ocho restaurantes son nuevos en la guía. Cinco de estas nuevas incorporaciones se encuentran en el corazón de Bangkok: Canvas, un restaurante donde el arte se fusiona con la gastronomía, y cada plato parece una obra maestra gracias a productos regionales de primera calidad y diversas técnicas culinarias; Methavalai Sorndaeng, cuyos platos han deleitado a sus fieles comensales durante más de 60 años con su explosión de sabor y refinada complejidad; R-Haan, un restaurante que ofrece auténticos platos tailandeses —tanto de la cocina regional como de la realeza— utilizando ingredientes procedentes de todo el país; y Saawan, que sirve exclusivamente un menú degustación de 10 platos de auténtica cocina tailandesa. Aquí, los platos creativos y perfectamente preparados se elaboran con ingredientes regionales y de temporada, ofreciendo un verdadero viaje a través del mundo de los sabores, la cultura y el arte tailandeses. y Sorn, un restaurante que se centra en recetas olvidadas y en el arte de la cocina del sur de Tailandia, utilizando ingredientes procedentes de fuentes sostenibles, procedentes de una red de confianza de agricultores y pescadores, así como técnicas culinarias refinadas y sofisticadas.

Los otros dos restaurantes con estrella Michelin se encuentran cerca de Bangkok: Ruean Panya (en la provincia de Samut Sakhon), un restaurante familiar considerado una joya escondida, ofrece una cautivadora combinación de gastronomía y arte. Aquí, la meticulosa atención al detalle del chef y la complejidad de los sabores hacen de cada plato una verdadera delicia. Suan Thip (en la provincia de Nonthaburi), ubicado en un exuberante jardín con árboles y pequeños estanques, deleita a sus comensales con una refinada cocina inspirada en recetas reales. Phuket también cuenta con un restaurante con estrella Michelin: PRU, un elegante establecimiento dentro de un resort de lujo, ofrece platos delicados y presentados con gran maestría. Muchos de sus ingredientes provienen de su propia granja orgánica de 96 hectáreas; incluso la mantequilla se elabora en el lugar con leche procedente de Krabi.

Además, tres restaurantes que ya habían sido galardonados con una estrella Michelin —Elements, Nahm y Saneh Jaan— han conservado sus premios a pesar de contar con nuevos chefs principales.

La selección completa de la Guía Michelin Bangkok, Phuket y Phang-Nga 2019 estará disponible en edición digital bilingüe (tailandés e inglés) en el sitio web y en versión impresa en las principales librerías por 650 baht.

Resumen de la selección de 2019: • 4 restaurantes con dos estrellas (1 nuevo) • 23 restaurantes con una estrella (10 nuevos) • 72 restaurantes Bib Gourmand (42 nuevos)

Acerca de Michelin: Michelin, el fabricante líder de neumáticos, está comprometido con la mejora sostenible de la movilidad de sus clientes. La compañía desarrolla y distribuye los neumáticos, servicios y soluciones adecuados para satisfacer las necesidades de sus clientes, ofrece servicios digitales, mapas y guías de viaje para experiencias inolvidables, y desarrolla materiales de alta tecnología para la industria de la movilidad. Con sede en Clermont-Ferrand, Francia, Michelin opera en 171 países, emplea a más de 114 000 personas y cuenta con 70 plantas de producción en 17 países, que en conjunto produjeron aproximadamente 190 millones de neumáticos en 2017.