กรุงเทพฯ (ประเทศไทย) – 16 พฤศจิกายน 2561 (travelindex.com) – มิชลินได้เผยแพร่คู่มือมิชลินไกด์ กรุงเทพฯ ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2019 ซึ่งเป็นฉบับที่สองของมิชลินไกด์ในประเทศไทย และเป็นฉบับแรกที่ครอบคลุมพื้นที่ใหม่นอกกรุงเทพฯ ได้แก่ ภูเก็ต พังงา และจังหวัดโดยรอบ (นนทบุรี ปทุมธานี นครปฐม สมุทรสาคร และสมุทรปราการ) ฉบับล่าสุดนี้มีร้านอาหาร 217 แห่ง และที่พัก 67 แห่ง รวมถึงร้านอาหารระดับสองดาว 4 แห่ง ซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นร้านใหม่ และร้านอาหารระดับหนึ่งดาว 23 แห่ง ซึ่งสิบแห่งเป็นร้านใหม่

กเวนดาล ปูลเลนเนค ผู้อำนวยการฝ่ายต่างประเทศของมิชลินไกด์ กล่าวถึงการคัดเลือกประจำปี 2019 ว่า “การคัดเลือกในปีนี้เน้นย้ำถึงความหลากหลายของประสบการณ์ด้านอาหาร ทั้งในและนอกกรุงเทพฯ นอกจากนี้เรายังสังเกตเห็นแนวโน้มที่กำลังเติบโตของเมนูชิมรสชาติ ซึ่งเชฟได้รังสรรค์ประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับแขกอย่างพิถีพิถัน”

ในฉบับปี 2019 ร้านอาหารระดับสองดาวมิชลินทั้งหมดจากการคัดเลือกครั้งก่อน ได้แก่ Gaggan, Le Normandie และ Mezzaluna ยังคงได้รับรางวัลดังกล่าว ส่วนร้านอาหารใหม่ที่ติดอันดับคือ Restaurant Sühring ซึ่งได้รับการเลื่อนระดับจากหนึ่งดาวเป็นสองดาว ที่นี่เชฟ Mathias และ Thomas Sühring เสิร์ฟอาหารยุโรปสมัยใหม่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในสไตล์อาหารเยอรมันสมัยใหม่ของพวกเขา

จากร้านอาหารระดับ 1 ดาวมิชลิน 23 แห่งในฉบับนี้ เลอ ดู และ กา เป็นเพียงสองร้านที่ก้าวจากรางวัล "เพลท" ซึ่งเป็นรางวัลที่ยกย่องอาหารรสเลิศที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่และฝีมือการปรุงที่ยอดเยี่ยม ไปสู่ระดับดาวมิชลินดวงแรก มีร้านอาหารใหม่ 8 ร้านที่เพิ่งได้รับการแนะนำในคู่มือนี้ โดย 5 ร้านใหม่นี้ตั้งอยู่ในใจกลางกรุงเทพฯ ได้แก่ แคนวาส ร้านอาหารที่ศิลปะมาบรรจบกับอาหาร และทุกจานดูเหมือนเป็นผลงานชิ้นเอกด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงจากท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงอาหารที่หลากหลาย; เมธาวาลัย สรแดง ร้านอาหารที่สร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้าประจำมานานกว่า 60 ปี ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความซับซ้อนที่ประณีต; อาร์-หาน ร้านอาหารที่นำเสนออาหารไทยแท้ ทั้งอาหารประจำภูมิภาคและอาหารราชสำนัก โดยใช้วัตถุดิบจากทั่วประเทศ; และสาวัณ ร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูชิม 10 คอร์สสุดพิเศษของอาหารไทยแท้ ที่นี่ อาหารที่สร้างสรรค์และปรุงอย่างสมบูรณ์แบบถูกรังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบประจำภูมิภาคและตามฤดูกาล นำเสนอการเดินทางที่แท้จริงผ่านโลกแห่งรสชาติ วัฒนธรรม และศิลปะของไทย และร้านสร ร้านอาหารที่เน้นสูตรอาหารที่ถูกลืมเลือนไปนานและศิลปะการทำอาหารใต้ โดยใช้วัตถุดิบที่จัดหาอย่างยั่งยืนจากเครือข่ายเกษตรกรและชาวประมงที่เชื่อถือได้ รวมถึงเทคนิคการปรุงอาหารที่ประณีตและซับซ้อน

ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์อีกสองแห่งตั้งอยู่ใกล้กรุงเทพฯ ได้แก่ ร้านเรือปัญญา (จังหวัดสมุทรสาคร) ร้านอาหารที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวและได้รับการยกย่องว่าเป็นอัญมณีที่ซ่อนอยู่ นำเสนอการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างอาหารและศิลปะ ที่นี่ เชฟใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถันและรสชาติที่ซับซ้อนทำให้ทุกจานเป็นความอร่อยอย่างแท้จริง และร้านสวนทิพย์ (จังหวัดนนทบุรี) ตั้งอยู่ในสวนเขียวชอุ่มที่มีต้นไม้และบ่อน้ำเล็กๆ ปรนนิบัติแขกด้วยอาหารรสเลิศที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารของราชวงศ์ ภูเก็ตยังมีร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์อีกแห่งหนึ่ง คือ PRU ร้านอาหารหรูหราภายในรีสอร์ทระดับหรู นำเสนออาหารที่ละเอียดอ่อนและจัดแต่งอย่างมีศิลปะ วัตถุดิบหลายอย่างมาจากฟาร์มเกษตรอินทรีย์ขนาด 96 เฮกเตอร์ของทางร้านเอง แม้แต่เนยก็ทำเองจากนมที่มาจากจังหวัดกระบี

นอกจากนี้ ร้านอาหารสามแห่งที่เคยได้รับรางวัลระดับดาวมิชลิน ได้แก่ Elements, Nahm และ Saneh Jaan ยังคงรักษารางวัลดังกล่าวไว้ได้ แม้ว่าจะมีหัวหน้าเชฟคนใหม่ก็ตาม

คู่มือมิชลินไกด์ฉบับสมบูรณ์สำหรับกรุงเทพฯ ภูเก็ต และพังงา ปี 2019 จะวางจำหน่ายในรูปแบบดิจิทัลสองภาษา (ไทยและอังกฤษ) บนเว็บไซต์ และในรูปแบบสิ่งพิมพ์ที่ร้านหนังสือชั้นนำในราคา 650 บาท

ภาพรวมการคัดเลือกประจำปี 2019: • ร้านอาหารระดับ 2 ดาว 4 แห่ง (ใหม่ 1 แห่ง) • ร้านอาหารระดับ 1 ดาว 23 แห่ง (ใหม่ 10 แห่ง) • ร้านอาหารระดับ Bib Gourmand 72 แห่ง (ใหม่ 42 แห่ง)

เกี่ยวกับมิชลิน: มิชลิน ผู้ผลิตยางรถยนต์ชั้นนำ มุ่งมั่นที่จะพัฒนาการเดินทางของลูกค้าอย่างยั่งยืน บริษัทพัฒนาและจัดจำหน่ายยาง บริการ และโซลูชันที่เหมาะสมเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า นำเสนอบริการดิจิทัล แผนที่ และคู่มือการเดินทางเพื่อประสบการณ์การเดินทางที่น่าจดจำ และพัฒนาวัสดุไฮเทคสำหรับอุตสาหกรรมการคมนาคมขนส่ง สำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่เมืองแคลร์มงต์-แฟร์รองด์ ประเทศฝรั่งเศส มิชลินดำเนินงานใน 171 ประเทศ มีพนักงานกว่า 114,000 คน และโรงงานผลิต 70 แห่งใน 17 ประเทศ ซึ่งผลิตยางได้ประมาณ 190 ล้านเส้นในปี 2017