Pattaya, Thaïlande, 20 avril 2026 / TRAVELINDEX / Un ressortissant français possédant plus de dix ans d'expérience à des postes de direction dans le secteur de la restauration en Asie, en Europe et au Moyen-Orient a été nommé directeur de la restauration de l'hôtel Meliá Pattaya.

Paul-Édouard Gillard rejoint l'équipe du Meliá Pattaya (234 chambres), où il sera responsable de la stratégie commerciale restauration, de la gestion des revenus des restaurants, du cycle d'exploitation et de l'optimisation de la structure des coûts. Il développera également les concepts culinaires et les menus, et veillera à la qualité du service dans l'ensemble des établissements de restauration de l'hôtel, notamment le restaurant chinois Yitong & Sky Bar, le restaurant Sanehh Sarae (ouvert toute la journée), le restaurant nippo-péruvien Den (cuisine Nikkei), le LAY Beach Club, le Chon Lounge et le bar de la piscine Lula.

Auparavant, il a travaillé au Sofitel Bangkok Sukhumvit en Thaïlande, où il a débuté comme stagiaire en gestion. Après avoir obtenu son master en gestion hôtelière internationale à l'Emylon Business School et à l'Institut Paul Bocuse, il a été promu directeur adjoint et analyste des revenus du Belga Rooftop Bar de l'hôtel, intégrant ainsi l'équipe d'ouverture. Avant de rejoindre le Meliá Pattaya, il a occupé le poste de responsable régional des catégories et de chef de marque chez Bidfood Middle East, distributeur de produits alimentaires haut de gamme, où il supervisait des marques de thé et de café telles que JING Tea et illy Caffè.

Il a également occupé le poste de responsable de la restauration au sein de l'équipe d'ouverture de Carton House, un hôtel du groupe Fairmont Management en Irlande. À Dubaï, il a cofondé Shiftly, une plateforme basée sur l'intelligence artificielle qui met rapidement en relation les employeurs du secteur de l'hôtellerie avec des professionnels présélectionnés pour des missions à horaires fixes ou flexibles. Des entretiens assistés par l'IA et des tests psychométriques permettent d'évaluer les compétences, la fiabilité et l'adéquation des candidats au poste.

« Paul-Édouard est un dirigeant avisé du secteur de l'hôtellerie, qui a fait ses preuves dans la transformation de concepts de restauration en entreprises florissantes », a déclaré Javier Gimeno, directeur général du Meliá Pattaya. « De l'ouverture d'hôtels de luxe aux grandes chaînes hôtelières, sa vaste expérience nous apporte des connaissances précieuses pour l'optimisation de nos revenus, la fidélisation de notre clientèle et le développement de nos équipes. »

« Je suis ravie de rejoindre le Meliá Pattaya ; avec une telle diversité de restaurants, c’est une excellente opportunité de travailler avec l’équipe pour développer des concepts originaux, tant pour les clients que pour la communauté locale », a ajouté Gillard.

À propos d'Asset World Corp Public Company Limited : Asset World Corp Public Company Limited (AWC), premier groupe immobilier intégré de Thaïlande spécialisé dans l'art de vivre et membre du groupe TCC, redéfinit les destinations hôtelières, commerciales et de loisirs du pays grâce à son portefeuille diversifié, implanté dans des emplacements de choix. AWC s'engage à créer des projets novateurs qui non seulement établissent de nouvelles normes pour le secteur, mais renforcent également la position de la Thaïlande comme destination mondiale de tourisme durable. En partenariat avec des entreprises de renommée internationale telles que Marriott International, IHG Hotels & Resorts, Nobu Hospitality, Okura Hotels, Banyan Tree, Melia International, Hilton Hotels & Resorts, Accor et Hyatt, AWC offre des expériences inoubliables. Son portefeuille comprend des immeubles commerciaux emblématiques comme The Empire, Athenee Tower, Asiatique The Riverfront Destination et Phenix, ainsi que des restaurants de renommée mondiale, à l'instar du rooftop « EA » de The Empire, proposant une cuisine gastronomique d'exception. AWC s'engage à offrir des expériences exceptionnelles tout en promouvant le développement durable dans tous ses secteurs d'activité. Grâce à des initiatives fondées sur les trois piliers « Une planète meilleure, des personnes meilleures et une prospérité meilleure » ​​(3BETTER), AWC vise à créer une valeur durable à long terme pour toutes les parties prenantes. L’innovation et la responsabilité sont au cœur de sa stratégie afin d’inspirer des millions de personnes et de propulser les secteurs du tourisme et de l’immobilier en Thaïlande vers de nouveaux sommets. Pour plus d’informations, veuillez consulter le site www.assetworldcorp-th.com/en/home.

À propos de Meliá Hotels & Resorts : Meliá exploite 125 hôtels en Europe (56), en Amérique (18), à Cuba (16), en Afrique (5) et en Asie (30). Présents dans 32 pays, nous développons actuellement 21 hôtels dans 11 pays. Meliá Hotels & Resorts se distingue par son style espagnol unique dans l'hôtellerie, ainsi que par sa convivialité, son attention personnalisée et sa passion du service. Nous offrons ainsi à nos clients une expérience de bien-être unique. Notre chaleur et notre spontanéité espagnoles, ancrées dans nos racines méditerranéennes, façonnent l'expérience Meliá. Cette expérience est enrichie par des services complémentaires attentionnés. Nous veillons au moindre détail et offrons à chaque client une expérience personnalisée. Comment concevons-nous le bien-être au sein de la marque MELIÁ ? Nous l'envisageons sous un angle novateur. Le bien-être ne se limite pas à la nutrition ou aux soins spa, mais englobe le bien-être holistique. Nous souhaitons promouvoir un bien-être inclusif. On le retrouve dans tous les aspects de la marque, sous différents angles : bien-être physique, bien-être spirituel, bien-être lié aux loisirs, bien-être social, bien-être professionnel, bien-être écologique, bien-être financier et bien-être nutritionnel.

À propos de Meliá Hotels International : Fondée à Palma de Majorque, en Espagne, en 1956, Meliá Hotels International exploite plus de 400 hôtels dans plus de 40 pays, déjà ouverts ou en cours d'ouverture. Son portefeuille comprend neuf marques : Gran Meliá Hotels & Resorts, ME by Meliá, The Meliá Collection, Paradisus by Meliá, Meliá Hotels & Resorts, ZEL, INNSiDE by Meliá, Sol by Meliá et Affiliated by Meliá. L'entreprise est l'une des principales chaînes hôtelières de loisirs au monde et s'est imposée avec succès sur le marché en pleine croissance des hôtels urbains axés sur les loisirs, grâce à sa longue expérience dans ce secteur. Son engagement en faveur d'un tourisme responsable a valu à Meliá d'être reconnue comme l'entreprise hôtelière européenne la plus durable au monde (mentionnée comme « Membre du Sustainability Yearbook » par S&P Global en 2024) et comme « Meilleur Employeur 2024 » en Espagne, en République dominicaine, au Mexique, en Italie, en Allemagne, en France et au Vietnam.