Ko Lun Hainanese Noodles (KOLUN.H) est un restaurant légendaire de cuisine hainanaise traditionnelle, fort d'une histoire de plus de 30 ans. Situé dans le quartier de Sao Ching Cha, près du sanctuaire Chao Pho Suea (Dieu Tigre) à Bangkok, il est également référencé dans le Guide Michelin Bangkok.

Plats phares et recommandés

• Nouilles de Hainan : Les nouilles sont rondes, épaisses et ont une texture ferme et moelleuse, semblable à celle des nouilles udon.

• Bouillon : Disponible en version claire et épaisse (à base d'amidon), le bouillon dégage un parfum de poivre noir et d'épices chinoises et offre un goût équilibré et savoureux.

• Pâte de crevettes hainanaise (*Koi*) : Une sauce d'assaisonnement signature que l'on ne trouve que dans cette boutique ; son ajout rehausse le bouillon et lui donne une saveur plus audacieuse et plus intense.

• Nouilles de Hainan en bouillon épais ou clair (servies avec des accompagnements tels que du porc braisé, de la poitrine de porc croustillante, des côtes de porc ou de la viande de chèvre)

• Viande de chèvre braisée à la sauce rouge

• Poitrine de porc croustillante à la sauce soja sucrée

• Nouilles hainanaises dans un bouillon épais (avec du porc braisé et de la poitrine de porc croustillante)

Ce plat signature, très apprécié, se compose des nouilles rondes, épaisses et moelleuses caractéristiques du restaurant (semblables aux udon), servies dans un bouillon onctueux, savoureux et parfaitement équilibré. Il est accompagné de porc braisé tendre, de travers de porc ou de généreux morceaux de poitrine de porc croustillante.

• *Khanom Jeen* (Nouilles de riz) à la hainanaise dans un bouillon clair

Un bouillon clair, léger, rafraîchissant et aromatique, parfumé au poivre noir – parfait à siroter – servi avec des radis braisés et divers accompagnements.

• Poitrine de porc croustillante / Poitrine de porc croustillante à la sauce soja sucrée

Le porc croustillant de cet endroit est très apprécié ; il se distingue par sa croûte parfaitement croustillante et sa chair juteuse et tendre. Il est encore meilleur avec de la sauce soja sucrée.

• Viande de chèvre braisée à la sauce rouge / Viande de chèvre braisée

Un plat spécial pour les amateurs de viande de chèvre : la viande est cuite lentement avec des herbes chinoises jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sans aucune odeur de gibier, et servie dans un bouillon riche et aromatique.

• Relish à la pâte de crevettes du Hainan (*Koi*)

Une sauce d'assaisonnement unique, faite maison, au goût prononcé, salé et épicé. L'ajout de cette sauce à votre bol de Khanom Chin (nouilles de riz thaïlandaises) intensifie la saveur et enrichit le bouillon.

• Adresse : 110/1 Mahanop Road, Sao Ching Cha, Phra Nakhon, Bangkok (à l'angle de Soi Mahanop 2 / la ruelle derrière le temple brahmane)

• Horaires d'ouverture : du mardi au dimanche, de 8h00 à 15h00 (fermé le lundi)

• Accès / Stationnement : Vous pouvez vous garer au sanctuaire Chao Pho Suea ou sur le parking J Park à Sao Ching Cha. Vous pouvez également prendre le métro (MRT) jusqu’à la station Sam Yot et marcher ensuite.

• Prix estimé : 80 – 250 THB