Ko Lun Hainanese Noodles (KOLUN.H) è un ristorante leggendario di cucina tradizionale hainanese con oltre 30 anni di storia. Si trova nel quartiere di Sao Ching Cha, vicino al santuario di Chao Pho Suea (il dio tigre) a Bangkok, ed è stato anche menzionato nella Guida Michelin di Bangkok.

Piatti consigliati e specialità da non perdere

• Noodles di Hainan: I noodles sono rotondi, spessi e hanno una consistenza soda ma morbida, simile ai noodles udon.

• Brodo: disponibile in versione chiara e densa (a base di amido), il brodo profuma di pepe nero e spezie cinesi e offre un sapore equilibrato e saporito.

• Pasta di gamberi alla hainanese (*Koi*): ​​una salsa speciale che si trova solo in questo negozio; la sua aggiunta esalta il brodo e gli conferisce un sapore più deciso e intenso.

• Spaghetti di Hainan in brodo denso o chiaro (serviti con contorni come maiale brasato, pancetta croccante, costolette di maiale o carne di capra)

• Carne di capra brasata in salsa rossa

• Pancetta di maiale croccante in salsa di soia dolce

• Spaghetti alla hainanese in brodo denso (con maiale brasato e pancetta croccante)

Questo piatto forte, amatissimo dal pubblico, è caratterizzato dai tipici noodles rotondi, spessi e consistenti del ristorante, simili agli udon, serviti in un brodo saporito, equilibrato e dalla consistenza perfetta. Viene accompagnato da tenero maiale brasato, costolette di maiale o grossi pezzi di pancetta croccante.

• *Khanom Jeen* (Spaghetti di riso) in stile hainanese in brodo chiaro

Un brodo limpido, leggero, rinfrescante e aromatico, con sentori di pepe nero – perfetto da sorseggiare – servito con ravanelli brasati e vari contorni.

• Pancetta di maiale croccante / Pancetta di maiale croccante con salsa di soia dolce

La pancetta di maiale croccante qui è molto apprezzata; si distingue per una crosta perfettamente croccante e una carne succosa e tenera. È ancora più buona con la salsa di soia dolce.

• Carne di capra brasata in salsa rossa / Carne di capra brasata

Un piatto speciale per gli amanti della carne di capra: la carne viene cotta lentamente con erbe cinesi fino a diventare tenerissima, senza alcun odore selvatico, e servita in un brodo ricco e aromatico.

• Condimento di pasta di gamberetti Hainanese (*Koi*)

Una salsa unica, fatta in casa, dal sapore deciso, salato e piccante. Aggiungendo questa salsa al vostro piatto di Khanom Chin (spaghetti di riso thailandesi), il sapore verrà intensificato e il brodo risulterà ancora più ricco.

• Indirizzo: 110/1 Mahanop Road, Sao Ching Cha, Phra Nakhon, Bangkok (all'angolo con Soi Mahanop 2 / il vicolo dietro il Tempio dei Brahmini)

• Orari di apertura: da martedì a domenica, dalle 8:00 alle 15:00 (chiuso il lunedì)

• Come arrivare / Parcheggio: È possibile parcheggiare presso il Santuario Chao Pho Suea o nel parcheggio J Park a Sao Ching Cha. In alternativa, si può prendere la MRT fino alla stazione di Sam Yot e proseguire a piedi da lì.

• Prezzo stimato: 80 – 250 THB