Ko Lun Hainanese Noodles (KOLUN.H) ist ein legendäres, traditionelles Restaurant im Hainan-Stil mit über 30-jähriger Geschichte. Es befindet sich im Stadtteil Sao Ching Cha – in der Nähe des Chao Pho Suea (Tigergott-)Schreins in Bangkok – und wurde auch im Guide Michelin Bangkok erwähnt.

Highlights und empfohlene Gerichte

• Hainan-Nudeln: Die Nudeln sind rund, dick und haben eine feste, weiche Textur, ähnlich wie Udon-Nudeln.

• Brühe: Erhältlich in klarer und dickflüssiger (stärkebasierter) Variante, duftet die Brühe nach schwarzem Pfeffer und chinesischen Gewürzen und bietet einen ausgewogenen, herzhaften Geschmack.

• Hainan-Garnelenpaste (*Koi*): ​​Eine charakteristische Würzsauce, die es nur in diesem Geschäft gibt; ihre Zugabe verfeinert die Brühe und verleiht ihr einen kräftigeren, intensiveren Geschmack.

• Hainan-Nudeln in dicker oder klarer Brühe (serviert mit Beilagen wie geschmortem Schweinefleisch, knusprigem Schweinebauch, Schweinerippchen oder Ziegenfleisch)

• Geschmortes Ziegenfleisch in roter Soße

• Knuspriger Schweinebauch in süßer Sojasauce

• Hainan-Nudeln in dicker Brühe (mit geschmortem Schweinefleisch und knusprigem Schweinebauch)

Dieses äußerst beliebte Signature-Gericht zeichnet sich durch die charakteristischen runden, dicken und bissfesten Nudeln des Restaurants aus – ähnlich wie Udon –, die in einer perfekt angedickten, würzigen und ausgewogenen Brühe serviert werden. Dazu gibt es zart geschmortes Schweinefleisch, Schweinerippchen oder große Stücke knusprigen Schweinebauchs.

• *Khanom Jeen* (Reisnudeln) nach Hainan-Art in klarer Brühe

Eine leichte, erfrischende und aromatische klare Brühe mit dem Duft von schwarzem Pfeffer – perfekt zum Nippen – serviert mit geschmortem Rettich und verschiedenen Beilagen.

• Knuspriger Schweinebauch / Knuspriger Schweinebauch mit süßer Sojasauce

Der knusprige Schweinebauch hier wird hoch gelobt; er zeichnet sich durch eine perfekt knusprige Kruste und saftiges, zartes Fleisch aus. Mit süßer Sojasauce schmeckt er sogar noch besser.

• Geschmortes Ziegenfleisch in roter Soße / Geschmortes Ziegenfleisch

Ein besonderes Gericht für Ziegenfleischliebhaber – das Fleisch wird langsam mit chinesischen Kräutern gekocht, bis es zart ist, ohne jeglichen Wildgeruch, und wird in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe serviert.

• Hainan-Garnelenpasten-Relish (*Koi*)

Eine einzigartige, hausgemachte Würzsauce mit kräftigem, salzigem und würzigem Geschmack. Wenn Sie diese Sauce zu Ihrer Schüssel Khanom Chin (thailändischen Reisnudeln) hinzufügen, intensiviert sich der Geschmack und die Brühe wird noch reichhaltiger.

• Lage: 110/1 Mahanop Road, Sao Ching Cha, Phra Nakhon, Bangkok (an der Ecke Soi Mahanop 2 / der Gasse hinter dem Brahmin-Tempel)

• Öffnungszeiten: Dienstag – Sonntag, 8:00 – 15:00 Uhr (Montags geschlossen)

• Anreise / Parken: Parkplätze stehen am Chao Pho Suea Schrein oder auf dem Parkplatz des J Parks in Sao Ching Cha zur Verfügung. Alternativ können Sie mit der MRT bis zur Station Sam Yot fahren und von dort zu Fuß gehen.

• Geschätzter Preis: 80 – 250 THB