Bangkok (Thaïlande) – 5 novembre 2019 (travelindex.com) – La truffe blanche, qui surgit mystérieusement au cœur de l'hiver, est plus rare et plus précieuse que n'importe quelle autre racine, tubercule ou champignon. Elle offre aux gourmets les plus exigeants une touche de luxe. Sa disponibilité, limitée à deux mois par an, et la quantité produite, tributaire des conditions de culture, ne font qu'accroître son mystère.

Les truffes blanches sont plus rares et plus prisées que les truffes noires. Elles ne poussent qu'à l'état sauvage et doivent donc être recherchées à l'aide de chiens spécialement dressés ; elles figurent parmi les aliments les plus recherchés et les plus chers au monde.

Si les truffes noires peuvent avoir un arôme légèrement artificiel, les truffes blanches, quant à elles, s'apparentent à un parfum raffiné, enveloppant les narines d'un bouquet élégant et terreux. En bouche, elles sont riches et onctueuses – un véritable délice pour les gourmets en quête d'une expérience culinaire d'exception. Le chef Ryuki Kawasaki, du restaurant Mezzaluna (deux étoiles Michelin), utilise exclusivement les meilleurs ingrédients de saison et a sélectionné les truffes blanches italiennes de la plus haute qualité pour son nouveau menu éphémère « Délice à la Truffe Blanche », disponible jusqu'à épuisement des stocks. Proposé uniquement jusqu'à fin décembre, ce menu célèbre l'exquisité incomparable de la truffe ; des associations classiques d'ingrédients la mettent en valeur, pour le plus grand plaisir des palais.

« Je souhaitais un menu simple et élégant pour mettre en valeur les saveurs de cet ingrédient rare. Il s'agit de sublimer la truffe blanche et de laisser s'exprimer pleinement son arôme naturel », explique le chef Ryuki. « L'utilisation d'ingrédients délicats comme le kegani, le kinki, les langoustines et le tétras jaune permet d'éviter que la saveur de la truffe ne soit masquée, tout en créant un écrin parfait. »

Menu cinq plats 12 500 THB++ Accord mets et vins 8 000 THB++ Disponible dès maintenant et jusqu’à fin décembre 2019. Pour plus d’informations, veuillez nous contacter : Tél. : +66 (0)2 624 9999 Courriel : [email protected]