Bangkok (Tailandia) – 5 de noviembre de 2019 (travelindex.com) – La trufa blanca, que emerge misteriosamente en la más profunda oscuridad del invierno, es más rara y preciada que cualquier otra raíz, tubérculo u hongo. Ofrece un toque de lujo incluso a los gourmets más exigentes. Dado que solo crece durante dos meses al año y su cantidad depende de las condiciones de cultivo, resulta aún más misteriosa.

Las trufas blancas son más raras y apreciadas que las negras. Crecen únicamente en estado silvestre, por lo que deben recolectarse con la ayuda de perros especialmente entrenados; se encuentran entre los alimentos más codiciados y caros del mundo.

Si bien las trufas negras pueden tener un aroma ligeramente artificial, las trufas blancas son como un perfume exquisito, que envuelve la nariz con un elegante bouquet terroso. En boca, son ricas y cremosas: una verdadera delicia para quienes buscan una experiencia culinaria excepcional. El chef Ryuki Kawasaki, del restaurante Mezzaluna, galardonado con dos estrellas Michelin, utiliza solo los mejores ingredientes de temporada y ha seleccionado las trufas blancas italianas de la más alta calidad para el nuevo menú de edición limitada "White Truffle Delight", disponible hasta agotar existencias. Este menú, que se ofrece únicamente hasta finales de diciembre, celebra la incomparable exquisitez de las trufas; las combinaciones clásicas de ingredientes las realzan, convirtiéndolas en un verdadero placer para el paladar.

“Quería un menú sencillo y elegante que resaltara los sabores de este ingrediente tan especial. Se trata de complementar la trufa blanca y dejar que su sabor natural brille”, explica el chef Ryuki. “El uso de ingredientes delicados como el kegani, el kinki, las cigalas y el urogallo amarillo evita que el sabor de la trufa quede eclipsado, a la vez que proporciona un excelente telón de fondo”.

Menú de cinco platos: 12.500 THB++ Maridaje de vinos: 8.000 THB++ Disponible hasta finales de diciembre de 2019. Para más información, contáctenos: T: +66 (0)2 624 9999 E: [email protected]