Repensez à vos meilleurs souvenirs de Bangkok, et la gastronomie figurera sans aucun doute en tête de liste. Helen Hayes, auteure de guides de voyage primée, vous présente dix restaurants étoilés au guide Michelin.

R. Haan *2 étoiles Michelin

La cuisine thaïlandaise, riche d'une longue histoire, mêle les secrets des traditions culinaires siamoises aux techniques modernes et aux influences culturelles. Elle est indéniablement thaïlandaise. L'un des meilleurs restaurants pour la découvrir est R. Haan, qui signifie « nourriture » en thaï. Sous la direction de Chumpol Jangprai, R. Haan puise son inspiration dans un ancien poème thaï qui se traduit par : « Dans la rivière, il y a des poissons, dans la rizière, il y a du riz. » Son menu est élaboré à partir de recettes authentiques, utilisant les mêmes ingrédients que dans les versions originales.

Sorn * 2 étoiles Michelin

Au restaurant Sorn, la cuisine du sud de l'Inde est à l'honneur. Les propriétaires et chefs, Supaksorn Jongsiri (Khun Ice) et Yodkwan U-Pumprik, se consacrent à la préservation de recettes et de plats traditionnels de leur région. Installé dans une maison ancienne, le restaurant privilégie les ingrédients issus de l'agriculture durable et provenant de producteurs et pêcheurs locaux. La plupart des plats sont mijotés ; même la soupe mijote pendant six heures dans une grande marmite.

Jay Fai *1 étoile

Il est rare de trouver un stand de street food étoilé au Michelin, mais Jay Fai est tout sauf ordinaire. Toujours maquillée de rouge à lèvres, Jay Fai cuisine encore au charbon de bois, comme son père, et concocte des plats tels que le curry de crabe et l'omelette au crabe – le tout avec des lunettes de ski. Son omelette est légendaire, et il n'est pas rare de voir de longues files d'attente devant son stand.

Toile *1 étoile

Canvas, une adresse rare à Bangkok, est née de l'imagination du chef Riley Sanders. Originaire du Texas, Riley est arrivé à Bangkok en 2013 dans le cadre de ses voyages culinaires. Tombé sous le charme de la ville, il a, après plusieurs séjours, commencé à concevoir Canvas. Les clients apprécient particulièrement de s'installer au comptoir et d'observer les chefs préparer les menus dégustation en neuf services.

Tableau 38 *1 étoile

Table 38 propose une expérience culinaire exclusive autour d'une grande table d'hôtes pouvant accueillir dix personnes. Les convives peuvent ainsi observer et échanger avec le chef Andy Yang et son équipe. Table 38 a pour ambition de mettre en lumière la diversité de la cuisine thaïlandaise, en « racontant l'histoire d'hier à travers les savoir-faire d'aujourd'hui ». Cinq menus différents sont proposés, allant d'un menu dégustation d'introduction au menu dégustation ultime de 44 plats du chef Andy Yang.

Sühring *2 étoiles

La villa, restaurée par les jumeaux allemands Mathias et Thomas Sühring, connaît un grand succès depuis sa réouverture. Ces derniers ont appris les techniques culinaires traditionnelles allemandes auprès de leurs grands-parents et les ont fait revivre avec passion dans ce restaurant désormais doublement étoilé au Guide Michelin. Les convives peuvent dîner dans la salle à manger, la véranda ou au comptoir de la cuisine.

Mezzaluna *2 étoiles

La vue depuis le 65e étage de l'hôtel Lebua et l'expérience culinaire du Mezzaluna vous raviront. Le chef Ryuki Kawasaki met en valeur la fraîcheur des produits japonais en les préparant selon les techniques classiques de la cuisine française. Le menu en sept services varie au fil des saisons, à l'exception du plat « Murakami d'exception », un mets à base de bœuf Wagyu originaire de sa préfecture de Niigata.

Étage supérieur *1 étoile

Le restaurant Upstairs a décroché sa première étoile Michelin en 2018 et l'a conservée depuis, grâce au chef Dan Bark. Son menu dégustation en dix services propose une cuisine américaine novatrice. Chaque plat se distingue par un mélange de techniques et d'ingrédients issus de cultures du monde entier, offrant une palette de saveurs infinie. Bières artisanales, cidres, hydromel et vins accompagnent ces mets.

Coller *1 étoile

Tout chez Paste est impressionnant, de la sculpture en spirale faite de cocons de soie aux élégants espaces repas aux formes arrondies, en passant par la cuisine. Sous la houlette de la cheffe et copropriétaire Bongkoch « Bee » Satongun – élue Meilleure Femme Chef d'Asie en 2018 – les clients apprécient la carte de plats à partager, inspirés de la cuisine royale thaïlandaise et préparés selon des techniques culinaires traditionnelles. Le mari de Bongkoch, Jason Bailey, est originaire des Southern Highlands de Nouvelle-Galles du Sud. Ce couple dynamique a récemment ouvert une succursale de Paste à Mittagong.

Saawaan *1 étoile

Saawaan, qui signifie « paradis » en thaï, porte bien son nom. La cheffe et propriétaire Sujia « Aom » Pongmorn invite ses convives à un voyage culinaire créatif à travers dix plats de cuisine thaïlandaise authentique. Les ingrédients sont locaux, notamment les calamars provenant d'un petit village de pêcheurs de Krabi. L'expérience gastronomique est sublimée par les créations de la cheffe pâtissière Arisara « Paper » Chongphanitkul, la première Thaïlandaise à avoir participé au Championnat du monde de pâtisserie.