Denken Sie an Ihre schönsten Erlebnisse in Bangkok zurück, und das Essen wird zweifellos ganz oben auf der Liste stehen. Die preisgekrönte Reisejournalistin Helen Hayes stellt zehn Restaurants vor – alle mit Michelin-Sternen ausgezeichnet.

R. Haan *2 Michelin-Sterne

Die thailändische Küche blickt auf eine lange Geschichte zurück und vereint die Geheimnisse siamesischer Kochtraditionen mit modernen Techniken und kulturellen Einflüssen. Sie ist unverkennbar thailändisch. Eines der besten Restaurants, um dies zu erleben, ist das R. Haan, was auf Thailändisch „Essen“ bedeutet. Unter der Leitung von Chumpol Jangprai lässt sich das R. Haan von einem alten thailändischen Gedicht inspirieren, das übersetzt lautet: „Im Fluss gibt es Fische, auf dem Reisfeld gibt es Reis.“ Seine Speisekarte basiert auf authentischen Rezepten und verwendet dieselben Zutaten wie in den Originalen.

Sorn * 2 Michelin-Sterne

Im Restaurant Sorn dreht sich alles um die Küche Südindiens. Die Inhaber und Köche Supaksorn Jongsiri (Khun Ice) und Yodkwan U-Pumprik haben es sich zur Aufgabe gemacht, längst vergessene Rezepte und Gerichte ihrer Heimatregion zu bewahren. Das Restaurant befindet sich in einem alten Haus und verwendet nachhaltig angebaute Zutaten von lokalen Bauern und Fischern. Die meisten Gerichte werden langsam gegart; selbst die Suppe köchelt sechs Stunden lang in einem doppelten Kochtopf.

Jay Fai *1 Stern

Es ist ungewöhnlich, einen mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Streetfood-Stand zu finden, aber Jay Fai ist alles andere als gewöhnlich. Die stets mit Lippenstift geschminkte Jay Fai kocht noch immer über Holzkohle, genau wie ihr Vater, und zaubert Gerichte wie Krabbencurry und Krabbenomelett – und das alles mit Skibrille. Das Omelett ist legendär, und lange Schlangen davor sind keine Seltenheit.

Leinwand *1 Stern

Das Canvas, eine Seltenheit in Bangkok, ist die Idee von Küchenchef Riley Sanders. Der gebürtige Texaner kam 2013 im Rahmen seiner kulinarischen Reisen nach Bangkok. Er verliebte sich in die Stadt und begann nach weiteren Besuchen mit der Planung des Canvas. Die Gäste lieben es, an der Theke zu sitzen und den Köchen bei der Zubereitung der neungängigen Degustationsmenüs zuzusehen.

Tabelle 38 *1 Stern

Das Restaurant Table 38 bietet ein exklusives Chef's-Table-Erlebnis an einem großen Gemeinschaftstisch für zehn Personen. Hier können die Gäste Küchenchef Andy Yang und seinem Team bei der Arbeit zusehen und mit ihnen interagieren. Table 38 möchte die Vielfalt der thailändischen Küche präsentieren – „die Geschichte von gestern mit dem Wissen von heute erzählen“. Wählen Sie aus fünf verschiedenen Menüs, vom Einsteiger-Degustationsmenü bis hin zu Chef Andy Yangs ultimativem 44-Gänge-Degustationsmenü.

Sühring *2 Sterne

Die von den deutschen Zwillingen Mathias und Thomas Sühring restaurierte Villa erfreut sich seit ihrer Eröffnung großer Beliebtheit. Die Zwillinge erlernten traditionelle deutsche Kochtechniken von ihren Großeltern und haben diese in ihrem mittlerweile mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant liebevoll wiederbelebt. Gäste können im Speisesaal, im Wintergarten oder an der Küchentheke speisen.

Mezzaluna *2 Sterne

Der Ausblick aus dem 65. Stock des Lebua Hotels und das kulinarische Erlebnis im Mezzaluna werden Sie begeistern. Küchenchef Ryuki Kawasaki lässt die frischen japanischen Zutaten für sich sprechen und bereitet sie mit klassischen französischen Kochtechniken zu. Das Sieben-Gänge-Menü wechselt saisonal, mit Ausnahme des Gerichts „Exceptional Murakami“, einem Wagyu-Rindfleischgericht aus seiner Heimatregion, der Präfektur Niigata.

Obergeschoss *1 Stern

Das Restaurant Upstairs wurde 2018 erstmals mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und hat diesen dank Küchenchef Dan Bark seither ununterbrochen verteidigt. Dans köstliches 10-Gänge-Menü vereint progressive amerikanische Küche. Jedes Gericht besticht durch eine Mischung aus Techniken und Zutaten, die geografische Grenzen überwinden und eine grenzenlose Geschmacksvielfalt bieten. Dazu werden Craft-Biere, Cider, Met und Weine serviert.

Paste *1 Stern

Alles an Paste ist beeindruckend, von der spiralförmigen Skulptur aus Seidenkokons über die eleganten, geschwungenen Sitzbereiche bis hin zum Essen. Unter der Leitung von Küchenchefin und Mitinhaberin Bongkoch „Bee“ Satongun – die 2018 zur besten Köchin Asiens gekürt wurde – lieben die Gäste die Speisekarte mit Gerichten zum Teilen, die von der königlichen thailändischen Küche inspiriert und nach traditionellen Kochmethoden zubereitet werden. Satonguns Ehemann, Jason Bailey, stammt aus den Southern Highlands von New South Wales. Das dynamische Paar eröffnete kürzlich eine Paste-Filiale in Mittagong.

Saawaan *1 Stern

Saawaan, was auf Thailändisch „Himmel“ bedeutet, macht seinem Namen alle Ehre. Küchenchefin und Inhaberin Sujia „Aom“ Pongmorn entführt ihre Gäste auf eine kreative Reise durch zehn Gänge authentischer thailändischer Küche. Die Zutaten stammen aus der Region, darunter Tintenfisch aus einem kleinen Fischerdorf in Krabi. Abgerundet wird das kulinarische Erlebnis von Konditorin Arisara „Paper“ Chongphanitkul, der ersten Thailänderin, die an der Weltmeisterschaft der Konditoren teilgenommen hat.