รับประทานอาหารใต้แสงดาว (มิชลิน) ในกรุงเทพฯ

ลองนึกย้อนกลับไปถึงประสบการณ์ที่ดีที่สุดของคุณในกรุงเทพฯ และอาหารจะต้องอยู่ในอันดับต้นๆ อย่างไม่ต้องสงสัย เฮเลน เฮย์ส นักเขียนด้านการท่องเที่ยวเจ้าของรางวัลมากมาย ขอแนะนำร้านอาหาร 10 แห่ง ซึ่งทั้งหมดล้วนได้รับดาวมิชลิน

อาร์. ฮาน *2 ดาวมิชลิน

อาหารไทยมีประวัติศาสตร์ยาวนาน ผสมผสานเคล็ดลับของประเพณีการทำอาหารสยามเข้ากับเทคนิคสมัยใหม่และอิทธิพลทางวัฒนธรรม ทำให้มีเอกลักษณ์ความเป็นไทยอย่างชัดเจน หนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดที่จะได้สัมผัสรสชาตินี้คือ ร้าน R. Haan ซึ่งแปลว่า "อาหาร" ในภาษาไทย ภายใต้การดูแลของชุมพล จังไพร ร้าน R. Haan ได้แรงบันดาลใจจากบทกวีไทยโบราณที่แปลว่า "ในแม่น้ำมีปลา ในนาข้าวมีข้าว" เมนูของร้านจึงอิงจากสูตรอาหารต้นตำรับ โดยใช้วัตถุดิบเดียวกันกับต้นฉบับ

ซอร์น * 2 ดาวมิชลิน

ที่ร้านอาหารสร ทุกอย่างล้วนเกี่ยวข้องกับอาหารอินเดียใต้ เจ้าของและเชฟ สุภัคสรณ์ จงสิริ (คุณไอซ์) และยอดขวัญ อุพัมปรีก ทุ่มเทให้กับการอนุรักษ์สูตรอาหารและเมนูที่ถูกลืมเลือนไปนานจากบ้านเกิดของพวกเขา ร้านอาหารตั้งอยู่ในบ้านเก่าแก่ และใช้วัตถุดิบที่มาจากเกษตรกรและชาวประมงในท้องถิ่นอย่างยั่งยืน อาหารส่วนใหญ่ปรุงด้วยวิธีตุ๋นช้าๆ แม้แต่ซุปก็ยังเคี่ยวในหม้อสองชั้นนานถึงหกชั่วโมง

เจย์ ไฟ *1 ดาว

การพบเห็นร้านอาหารริมทางที่ได้รับดาวมิชลินนั้นเป็นเรื่องไม่ธรรมดา แต่เจย์ ไฟ ไม่ธรรมดาเลย เจย์ ไฟ ผู้ทาลิปสติกยังคงปรุงอาหารด้วยเตาถ่านเช่นเดียวกับพ่อของเธอ และรังสรรค์เมนูอย่างแกงปูและไข่เจียวปู – ทั้งหมดนี้ในขณะที่สวมแว่นสกี ไข่เจียวของเธอนั้นมีชื่อเสียงโด่งดัง และมักเห็นคนต่อแถวยาวเหยียดหน้าร้านอยู่เสมอ

ผ้าใบ *1 ดาว

Canvas ร้านอาหารที่หาได้ยากในกรุงเทพฯ เป็นผลงานสร้างสรรค์ของเชฟไรลีย์ แซนเดอร์ส ไรลีย์เป็นชาวเท็กซัส และเดินทางมายังกรุงเทพฯ ในปี 2013 ในฐานะส่วนหนึ่งของการเดินทางเพื่อเรียนรู้ด้านอาหาร เขาหลงรักเมืองนี้ และหลังจากมาเยือนอีกหลายครั้ง เขาจึงเริ่มวางแผนเปิดร้าน Canvas แขกที่มาใช้บริการชื่นชอบการนั่งที่เคาน์เตอร์และชมเชฟเตรียมอาหารชุด 9 คอร์ส

โต๊ะหมายเลข 38 *1 ดาว

Table 38 นำเสนอประสบการณ์สุดพิเศษที่โต๊ะเชฟแบบรวมกลุ่มขนาดใหญ่ที่นั่งได้สิบคน ซึ่งแขกสามารถชมและมีปฏิสัมพันธ์กับเชฟแอนดี้ หยางและทีมงานของเขาได้ Table 38 มุ่งมั่นที่จะแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารไทย – “บอกเล่าเรื่องราวของอดีตด้วยความรู้ในปัจจุบัน” เลือกได้จากห้าเมนูที่แตกต่างกัน ตั้งแต่เมนูชิมรสเบื้องต้นไปจนถึงเมนูชิมรส 44 คอร์สสุดพิเศษของเชฟแอนดี้ หยาง

ซูห์ริง *2 ดาว

วิลลาแห่งนี้ได้รับการบูรณะโดยสองพี่น้องฝาแฝดชาวเยอรมัน มาเธียสและโทมัส ซูห์ริง และได้รับความนิยมอย่างมากนับตั้งแต่เปิดให้บริการ สองพี่น้องเรียนรู้เทคนิคการทำอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมจากปู่ย่าตายาย และได้นำเทคนิคเหล่านั้นกลับมารังสรรค์อย่างพิถีพิถันในร้านอาหารระดับสองดาวมิชลินแห่งนี้ แขกสามารถเลือกรับประทานอาหารได้ในห้องอาหาร ห้องเรือนกระจก หรือที่เคาน์เตอร์ครัว

เมซซาลูน่า *2 ดาว

วิวจากชั้น 65 ของโรงแรมเลอบัว และประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ร้านเมซซาลูนา จะทำให้คุณประทับใจ เชฟริวกิ คาวาซากิ ปล่อยให้ส่วนผสมสดใหม่ของญี่ปุ่นแสดงรสชาติของตัวเอง โดยปรุงด้วยเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก เมนูเจ็ดคอร์สจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ยกเว้นเมนู "มูราคามิสุดพิเศษ" ซึ่งเป็นเนื้อวากิวจากจังหวัดนีงาตะ บ้านเกิดของเขา

ชั้นบน *1 ดาว

ห้องอาหาร Upstairs ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ครั้งแรกในปี 2018 และยังคงรักษาระดับนี้ไว้ได้จนถึงปัจจุบัน ด้วยฝีมือของเชฟแดน บาร์ค เมนูอาหาร 10 คอร์สสุดอร่อยของแดนผสมผสานอาหารอเมริกันสมัยใหม่ แต่ละจานโดดเด่นด้วยการผสมผสานเทคนิคและส่วนผสมที่ก้าวข้ามขอบเขตทางภูมิศาสตร์ มอบรสชาติที่หลากหลายอย่างไม่มีที่สิ้นสุด เสิร์ฟพร้อมเบียร์คราฟต์ ไซเดอร์ เหล้าหมักน้ำผึ้ง และไวน์

วาง *1 ดาว

ทุกอย่างเกี่ยวกับร้าน Paste นั้นน่าประทับใจ ตั้งแต่ประติมากรรมเกลียวที่ทำจากรังไหม ไปจนถึงพื้นที่นั่งเล่นโค้งมนที่สวยงาม และอาหาร นำทีมโดยเชฟและเจ้าของร่วม บงก๊อช “บี” สาทองคุณ ผู้ซึ่งได้รับรางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2018 แขกผู้มาเยือนต่างชื่นชอบเมนูอาหารที่เหมาะสำหรับการแบ่งปัน ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยราชสำนักและปรุงด้วยเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิม เจสัน เบลีย์ สามีของสาทองคุณ มาจากที่ราบสูงทางใต้ของรัฐนิวเซาท์เวลส์ คู่รักมากความสามารถคู่นี้เพิ่งเปิดสาขาใหม่ของ Paste ในเมืองมิตตะกง

Saawaan *1 ดาว

ร้านอาหาร Saawaan ซึ่งแปลว่า "สวรรค์" ในภาษาไทย สมชื่อจริงๆ เชฟใหญ่และเจ้าของร้าน คุณสุเจีย "ออม" พงษ์มอร์น จะพาแขกทุกท่านไปสัมผัสประสบการณ์การทำอาหารไทยแท้ๆ 10 คอร์ส ที่สร้างสรรค์ โดยใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น รวมถึงปลาหมึกจากหมู่บ้านชาวประมงเล็กๆ ในจังหวัดกระบี่ และปิดท้ายด้วยฝีมือของเชฟขนมหวาน คุณอริสารา "เปเปอร์" ชงพานิชกุล หญิงไทยคนแรกที่เข้าร่วมการแข่งขันทำขนมหวานระดับโลก