방콕에서 가장 좋았던 경험을 떠올려 보세요. 분명 음식이 가장 먼저 생각날 겁니다. 수상 경력에 빛나는 여행 작가 헬렌 헤이즈가 미슐랭 스타를 받은 레스토랑 10곳을 소개합니다.

R. Haan *미슐랭 2스타

태국 요리는 오랜 역사를 자랑하며, 시암 전통 요리의 비법과 현대적인 조리 기술, 그리고 다양한 문화적 영향이 어우러져 독특한 태국만의 맛을 선사합니다. 이러한 태국 요리를 제대로 경험할 수 있는 최고의 레스토랑 중 하나가 바로 태국어로 "음식"을 뜻하는 R. Haan입니다. 춤폴 장프라이 셰프가 이끄는 R. Haan은 "강에는 물고기가 있고, 논에는 쌀이 있다"라는 태국 옛 시에서 영감을 얻었습니다. 그의 메뉴는 전통적인 레시피를 바탕으로, 옛 레시피에 사용된 재료들을 그대로 사용하여 만들어집니다.

소른 * 미슐랭 2스타

레스토랑 Sorn은 남인도 요리를 중심으로 모든 것을 구성합니다. 오너이자 셰프인 수팍손 종시리(쿤 아이스)와 요드콴 우펌프릭은 고향 지역의 잊혀진 전통 레시피와 요리를 보존하는 데 헌신하고 있습니다. 오래된 가옥에 자리 잡은 이 레스토랑은 지역 농부와 어부로부터 지속 가능한 방식으로 공급받은 식재료를 사용합니다. 대부분의 요리는 오랜 시간 동안 천천히 조리되며, 심지어 수프조차도 두 개의 냄비에 6시간 동안 푹 끓입니다.

제이 파이 *1점

미슐랭 스타를 받은 길거리 음식점은 흔치 않지만, 제이 파이는 결코 평범하지 않습니다. 립스틱을 바른 제이 파이는 아버지처럼 여전히 숯불에 음식을 굽고, 스키 고글을 쓴 채로 게 카레와 게 오믈렛 같은 요리를 만들어냅니다. 특히 게 오믈렛은 명성이 자자해서 가게 앞에는 긴 줄이 늘어서 있는 모습을 흔히 볼 수 있습니다.

캔버스 *1 별

방콕에서는 보기 드문 레스토랑, 캔버스(Canvas)는 셰프 라일리 샌더스의 야심작입니다. 텍사스 출신인 라일리는 요리 여행의 일환으로 2013년 방콕에 왔습니다. 그는 이 도시에 매료되어 여러 차례 방문 후 캔버스를 구상하기 시작했습니다. 손님들은 카운터에 앉아 셰프들이 9코스 테이스팅 메뉴를 준비하는 모습을 지켜보는 것을 즐깁니다.

테이블 38 *1점

테이블 38은 10명이 앉을 수 있는 큰 공동 테이블에서 셰프 앤디 양과 그의 팀이 요리하는 모습을 지켜보고 소통할 수 있는 특별한 셰프 테이블 경험을 제공합니다. 테이블 38은 "오늘날의 지식으로 어제의 이야기를 들려주는" 태국 요리의 다양성을 선보이는 것을 목표로 합니다. 입문 테이스팅 메뉴부터 셰프 앤디 양의 최고급 44코스 테이스팅 메뉴까지 다섯 가지 메뉴 중에서 선택하실 수 있습니다.

쉬링 *2개

독일인 쌍둥이 형제 마티아스와 토마스 쉬링이 복원한 이 빌라는 개장 이후 큰 인기를 누리고 있습니다. 쌍둥이는 조부모로부터 전통 독일 요리 기법을 전수받아, 현재 미슐랭 2스타 레스토랑에서 그 기법들을 정성껏 되살려냈습니다. 손님들은 다이닝룸, 온실, 또는 주방 카운터에서 식사를 즐길 수 있습니다.

메잘루나 *2개

르부아 호텔 65층에서 바라보는 전망과 메잘루나에서의 미식 경험은 당신을 매료시킬 것입니다. 류키 가와사키 셰프는 신선한 일본 식재료 본연의 맛을 살려 정통 프랑스 요리 기법으로 조리합니다. 7코스 메뉴는 계절에 따라 바뀌지만, 셰프의 고향인 니가타현의 와규를 사용한 "엑셉셔널 무라카미"는 예외입니다.

윗층 *1성급

업스테어즈 레스토랑은 댄 바크 셰프 덕분에 2018년 미슐랭 스타를 처음 획득한 이후 지금까지 꾸준히 유지하고 있습니다. 댄 셰프의 10코스 메뉴는 혁신적인 미국 요리를 선보입니다. 각 요리는 지리적 경계를 초월하는 조리 기법과 재료의 조화로 무한한 풍미를 선사합니다. 수제 맥주, 사이다, 미드, 와인도 함께 즐길 수 있습니다.

붙여넣기 *1 별

누에고치로 만든 나선형 조형물부터 우아하고 곡선적인 좌석 공간, 그리고 음식까지, Paste의 모든 것이 인상적입니다. 2018년 아시아 최고의 여성 셰프로 선정된 셰프이자 공동 소유주인 봉콕 "비" 사통운이 이끄는 Paste는 태국 왕실 요리에서 영감을 받아 전통 조리법으로 만든, 함께 나눠 먹기 좋은 메뉴로 손님들의 사랑을 받고 있습니다. 사통운의 남편인 제이슨 베일리는 뉴사우스웨일스 주 남부 고원 출신입니다. 이 활기 넘치는 부부는 최근 미타공에 Paste 지점을 열었습니다.

사완 *1 별

태국어로 "천국"을 뜻하는 사와안(Saawaan)은 그 이름에 걸맞은 곳입니다. 수석 셰프이자 오너인 수지아 "아옴" 퐁몬(Sujia "Aom" Pongmorn)은 정통 태국 요리 10코스를 통해 손님들에게 창의적인 미식 여행을 선사합니다. 크라비의 작은 어촌 마을에서 공수한 오징어를 비롯한 모든 식재료는 현지에서 조달합니다. 세계 제과 선수권 대회에 참가한 최초의 태국 여성인 아리사라 "페이퍼" 총파닛쿨(Arisara "Paper" Chongphanitkul)의 디저트가 이 특별한 미식 경험을 완성합니다.