Denk terug aan je mooiste ervaringen in Bangkok, en eten zal ongetwijfeld bovenaan de lijst staan. De bekroonde reisjournaliste Helen Hayes presenteert tien restaurants – allemaal met een Michelinster.

R. Haan *2 Michelinsterren

De Thaise keuken kent een lange geschiedenis en combineert de geheimen van Siamese culinaire tradities met moderne technieken en culturele invloeden. Het is onmiskenbaar Thais. Een van de beste restaurants om dit te ervaren is R. Haan, wat 'eten' betekent in het Thais. Onder leiding van Chumpol Jangprai haalt R. Haan zijn inspiratie uit een oud Thais gedicht dat vertaald kan worden als: "In de rivier zwemmen vissen, op het rijstveld groeit rijst." Zijn menu is gebaseerd op authentieke recepten, met dezelfde ingrediënten als in de originele gerechten.

Sorn * 2 Michelinsterren

Bij Restaurant Sorn draait alles om de keuken van Zuid-India. Eigenaren en chef-koks Supaksorn Jongsiri (Khun Ice) en Yodkwan U-Pumprik zetten zich in om lang vergeten recepten en gerechten uit hun thuisregio te bewaren. Het restaurant is gevestigd in een oud huis en gebruikt duurzaam geproduceerde ingrediënten van lokale boeren en vissers. De meeste gerechten worden langzaam gegaard; zelfs de soep sudert zes uur lang in een dubbele kookpan.

Jay Fai *1 ster

Het is ongebruikelijk om een ​​eetkraam met een Michelinster te vinden, maar Jay Fai is allesbehalve gewoon. De altijd met lippenstift getooide Jay Fai kookt nog steeds boven houtskool, net als haar vader, en tovert gerechten tevoorschijn zoals krabcurry en krabomelet – en dat allemaal terwijl ze een skibril draagt. De omelet is legendarisch en lange rijen voor de deur zijn een vertrouwd gezicht.

Canvas *1 ster

Canvas, een zeldzaamheid in Bangkok, is het geesteskind van chef-kok Riley Sanders. Oorspronkelijk afkomstig uit Texas, kwam Riley in 2013 naar Bangkok als onderdeel van zijn culinaire reizen. Hij werd verliefd op de stad en begon na meerdere bezoeken met de planning van Canvas. Gasten vinden het heerlijk om aan de bar te zitten en de chefs de negengangenproeverijmenu's te zien bereiden.

Tabel 38 *1 ster

Table 38 biedt een exclusieve chef's table-ervaring aan een grote, gemeenschappelijke tafel met tien zitplaatsen, waar gasten chef Andy Yang en zijn team aan het werk kunnen zien en met hen kunnen interageren. Table 38 wil de diversiteit van de Thaise keuken laten zien – "het verhaal van gisteren vertellen met de kennis van vandaag". U kunt kiezen uit vijf verschillende menu's, variërend van een kennismakingsmenu tot het ultieme 44-gangenmenu van chef Andy Yang.

Sühring *2 sterren

De villa, gerestaureerd door de Duitse tweeling Mathias en Thomas Sühring, is sinds de opening zeer populair. De tweeling leerde traditionele Duitse kooktechnieken van hun grootouders en heeft deze met liefde nieuw leven ingeblazen in dit restaurant, dat inmiddels twee Michelinsterren heeft. Gasten kunnen dineren in de eetzaal, de serre of aan de keukenbar.

Mezzaluna *2 sterren

Het uitzicht vanaf de 65e verdieping van het Lebua Hotel en de culinaire ervaring bij Mezzaluna zullen u zeker bekoren. Chef Ryuki Kawasaki laat de verse Japanse ingrediënten voor zich spreken en bereidt ze met klassieke Franse kooktechnieken. Het zevengangenmenu wisselt per seizoen, met uitzondering van het gerecht "Exceptional Murakami", een Wagyu-rundvleesgerecht uit zijn thuisregio, de prefectuur Niigata.

Bovenverdieping *1 ster

Restaurant Upstairs ontving in 2018 voor het eerst een Michelinster en heeft deze sindsdien behouden, met dank aan chef-kok Dan Bark. Dans verrukkelijke tiengangenmenu combineert progressieve Amerikaanse gerechten. Elk gerecht is een mix van technieken en ingrediënten die geografische grenzen overstijgen, wat resulteert in een ongekende smaakvariatie. Ambachtelijke bieren, ciders, mede en wijnen worden er ook bij geserveerd.

Plak *1 ster

Alles aan Paste is indrukwekkend, van de spiraalvormige sculptuur van zijdecocons tot de elegante, gebogen zitgedeeltes en het eten. Onder leiding van chef-kok en mede-eigenaar Bongkoch “Bee” Satongun – die in 2018 werd uitgeroepen tot beste vrouwelijke chef-kok van Azië – zijn gasten dol op het menu met gerechten om te delen, geïnspireerd op de koninklijke Thaise keuken en bereid met traditionele kooktechnieken. Satonguns echtgenoot, Jason Bailey, komt uit de Southern Highlands van New South Wales. Het dynamische stel opende onlangs een Paste-vestiging in Mittagong.

Saawaan *1 ster

Saawaan, wat 'hemel' betekent in het Thais, doet zijn naam eer aan. Chef-kok en eigenaar Sujia 'Aom' Pongmorn neemt gasten mee op een creatieve reis door tien gangen authentieke Thaise gerechten. De ingrediënten zijn lokaal geproduceerd, waaronder inktvis uit een klein vissersdorpje in Krabi. De culinaire ervaring wordt afgerond door patissier Arisara 'Paper' Chongphanitkul, de eerste Thaise vrouw die deelnam aan het Wereldkampioenschap Patisserie.