Tourte au poulet et curry vert

Le curry vert thaï est incontestablement un incontournable de la cuisine thaïlandaise ! Ceux qui ont l'habitude de plats classiques comme le Pad Thaï ou le Pad See Ew découvrent souvent l'univers des soupes et des currys, en commençant par le curry vert thaï, considéré comme l'un des currys les plus doux (bien sûr, on peut en ajuster le niveau de piquant). Pour célébrer la Journée internationale du gâteau, l'équipe de ThailandInsider a décidé de revisiter ce célèbre curry en le transformant en gâteau !

Comme les Thaïlandais consomment généralement le curry avec du riz, il est souvent servi avec du roti (un pain similaire au naan indien). Le roti est plus souvent dégusté en dessert, arrosé de lait concentré et saupoudré de sucre. Pour cette recette, au lieu d'une pâte brisée, nous avons recouvert la garniture de pâte à roti. La croûte croustillante et beurrée s'accordait parfaitement avec notre curry savoureux.

Voici une vidéo de l'équipe ThailandInsider où l'on prépare de la pâte de curry vert sans recette ! Bien sûr, vous trouverez la recette complète ci-dessous, mais on a pensé que ce serait amusant de préparer ce plat thaï typique à l'instinct, en utilisant les recettes de nos mères de notre enfance. Montez le son pour une petite dose d'ASMR !

Ingrédients : 1 boîte de lait de coco, 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert (nous avons utilisé de la pâte toute prête), 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm, 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou de sucre en poudre), 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 375 ml de pousses de bambou en conserve, 250 ml de mini-maïs en conserve, 6 à 7 aubergines thaïlandaises (facultatif), coupées en quartiers, 250 ml de feuilles de basilic thaï, 3 à 4 piments thaïlandais, finement émincés, 2 à 3 cuillères à café d’huile (végétale, de colza ou de maïs), 1 paquet de pâte à roti (généralement pour 5 à 6 personnes). ** Vous pouvez remplacer les protéines et les légumes selon vos envies. Préparation : Faites chauffer l’huile et la pâte de curry dans une casserole moyenne ou profonde à feu moyen. Portez à ébullition en remuant constamment (attention à ne pas brûler !). Ajoutez la moitié du lait de coco, continuez de remuer et laissez mijoter. Laissez mijoter 2 à 3 minutes. Les arômes devraient vous mettre l’eau à la bouche. Ajoutez le poulet et mélangez. Versez le reste du lait de coco pendant la cuisson du poulet. Ajoutez le sucre de palme et la sauce de poisson et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau à température ambiante. On ne veut pas d'une soupe ! Ajoutez l'aubergine thaïe, les pousses de bambou et les mini-épis de maïs. Mélangez et portez le curry à nouveau à ébullition. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de basilic. Goûtez le curry et ajoutez plus de sauce de poisson et/ou de sucre si nécessaire. Garnissez de piments thaï finement tranchés. Transférez le curry dans un petit plat ou un plat à soufflé. Remplissez le plat de curry et placez la pâte à roti par-dessus. Coupez l'excédent de pâte et badigeonnez le dessus et les côtés de beurre fondu. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit). Faites cuire le roti pendant 15 à 20 minutes (ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant). ** Une autre excellente option consiste à cuire le roti dans une friteuse à air chaud à 200 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit) pendant 10 minutes. Retirez le roti du four et dégustez !

Voici quelques photos de notre voyage avec le pâté au poulet au curry vert !

N'oubliez pas de nous identifier (@ThailandInsider) si vous essayez cette recette ! Nous avons hâte de voir vos délicieuses créations !