Ciasto z kurczakiem i zielonym curry

Zielone curry tajskie to bez wątpienia jeden z ulubionych składników kuchni tajskiej! Osoby przyzwyczajone do tradycyjnych dań, takich jak Pad Thai czy Pad See Ew, często odkrywają świat zup i curry, zaczynając od zielonego curry tajskiego, które jest uważane za jedno z łagodniejszych curry (oczywiście, ostrość można regulować). Z okazji Międzynarodowego Dnia Ciasta, zespół ThailandInsider postanowił nadać temu słynnemu curry nieco inną formę – jako ciasto!

Ponieważ Tajowie zazwyczaj jedzą curry z ryżem, często podaje się je z roti (podobnym do indyjskiego chleba naan). Roti częściej spożywa się jako deser, polane mlekiem skondensowanym i posypane cukrem. W tym przepisie, zamiast kruchego ciasta, nadzienie pokryliśmy ciastem roti. Chrupiący, maślany spód idealnie pasował do naszego wytrawnego curry.

Oto film od zespołu ThailandInsider, w którym robimy zieloną pastę curry bez przepisu! Oczywiście pełny przepis znajdziecie poniżej, ale pomyśleliśmy, że fajnie będzie przygotować to typowe tajskie danie na wyczucie i korzystając z przepisów naszych mam z dzieciństwa. Podgłośnijcie, żeby poczuć magię ASMR!

Składniki: 1 puszka mleka kokosowego, 3 łyżki zielonej pasty curry (użyliśmy gotowej), 450 g mięsa z udka kurczaka bez kości i skóry, pokrojonego na kawałki 2,5 cm, 2 łyżki cukru palmowego (lub granulowanego), 2 łyżki sosu rybnego, 375 ml konserwowych pędów bambusa, 250 ml konserwowej mini kukurydzy, 6-7 tajskich bakłażanów (jeśli dostępne), pokrojonych na ćwiartki, 250 ml tajskiej bazylii, 3-4 tajskie papryczki chili, drobno pokrojone, 2-3 łyżeczki oleju (roślinnego/rzepakowego/kukurydzianego), 1 opakowanie ciasta roti (zwykle zawiera 5-6 kawałków). ** Białka i warzywa można zastąpić według uznania. Instrukcje: Rozgrzej olej i pastę curry w głębokim lub średnim rondlu na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając (nie dopuść do przypalenia!). Dodaj połowę mleka kokosowego, kontynuuj mieszanie i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Aromaty powinny kusić Twój nos. Dodaj kurczaka i zamieszaj. Wlej resztę mleka kokosowego, podczas gdy kurczak się gotuje. Dodaj cukier palmowy i sos rybny i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody o temperaturze pokojowej. Nie chcemy zupy! Dodaj tajski bakłażan, pędy bambusa i mini kukurydzę. Wymieszaj składniki i ponownie doprowadź curry do wrzenia. Wyłącz ogień i dodaj liście bazylii. Spróbuj curry i dodaj więcej sosu rybnego i/lub cukru, jeśli to konieczne. Udekoruj cienko pokrojonymi tajskimi papryczkami chili. Przełóż curry do małego naczynia lub naczynia do sufletu. Napełnij naczynie curry i umieść na nim ciasto roti. Odetnij nadmiar ciasta roti i posmaruj górę i boki roztopionym masłem. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza (375 stopni Fahrenheita). Piecz roti przez 15-20 minut (lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące). ** Inną świetną opcją jest smażenie roti we frytkownicy powietrznej w temperaturze 200 stopni Celsjusza (400 stopni Fahrenheita) przez 10 minut. Wyjmij roti z piekarnika i delektuj się!

Oto kilka zdjęć z naszej wycieczki z kurczakiem w zielonym curry w cieście!

Nie zapomnijcie nas oznaczyć @ThailandInsider, jeśli wypróbujecie ten przepis! Nie możemy się doczekać, aż zobaczymy Wasze pyszne dzieła!