Pastel de pollo con curry verde

El curry verde tailandés es, sin duda, uno de los platos favoritos de la gastronomía tailandesa. Quienes están acostumbrados a platos tradicionales como el Pad Thai o el Pad See Ew suelen descubrir el mundo de las sopas y los currys, empezando por el curry verde tailandés, considerado uno de los más suaves (aunque, por supuesto, se puede ajustar el nivel de picante). Para celebrar el Día Internacional del Pastel, el equipo de ThailandInsider decidió darle a este famoso curry un toque diferente: ¡en forma de pastel!

Como los tailandeses suelen comer curry con arroz, a menudo se sirve con roti (similar al pan naan indio). El roti se suele comer como postre, bañado en leche condensada y espolvoreado con azúcar. Para esta receta, en lugar de una base de masa quebrada, cubrimos el relleno con masa de roti. La corteza crujiente y mantecosa fue el complemento perfecto para nuestro sabroso curry.

Aquí tenéis un vídeo del equipo de ThailandInsider donde preparamos pasta de curry verde ¡sin receta! Por supuesto, encontraréis la receta completa más abajo, pero pensamos que sería divertido preparar este plato típico tailandés a ojo, usando las recetas de nuestra infancia con nuestras madres. ¡Subid el volumen para disfrutar de un poco de magia ASMR!

Ingredientes: 1 lata de leche de coco, 3 cucharadas de pasta de curry verde (usamos ya preparada), 450 g de muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm, 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar granulada), 2 cucharadas de salsa de pescado, 375 ml de brotes de bambú enlatados, 250 ml de maíz baby enlatado, 6-7 berenjenas tailandesas (si están disponibles), cortadas en cuartos, 250 ml de hojas de albahaca tailandesa, 3-4 chiles tailandeses, finamente picados, 2-3 cucharaditas de aceite (vegetal/de colza/de maíz), 1 paquete de masa para roti (suele contener 5-6 piezas). ** Puedes sustituir las proteínas y verduras según lo desees. Instrucciones: Calienta el aceite y la pasta de curry en una cacerola profunda o mediana a fuego medio. Lleva a ebullición, revolviendo constantemente (¡no dejes que se queme!). Agrega la mitad de la leche de coco, continúa revolviendo y deja que hierva a fuego lento. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos. Los aromas deberían tentarte. Agrega el pollo y revuelve. Vierte la leche de coco restante mientras el pollo se cocina. Agrega el azúcar de palma y la salsa de pescado y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté tierno. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco de agua a temperatura ambiente. ¡No queremos sopa! Agrega la berenjena tailandesa, los brotes de bambú y el maíz tierno. Revuelve los ingredientes y deja que el curry vuelva a hervir. Apaga el fuego y agrega las hojas de albahaca. Prueba el curry y agrega más salsa de pescado y/o azúcar si es necesario. Adorna con chiles tailandeses finamente rebanados. Transfiere el curry a un plato pequeño o molde para soufflé. Llena el plato con curry y coloca la masa de roti encima. Recorta el exceso de masa de roti y unta la parte superior y los lados con mantequilla derretida. Precalienta el horno a 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit). Hornea el roti durante 15-20 minutos (o hasta que esté dorado y crujiente). ** Otra excelente opción es cocinar el roti en una freidora de aire a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit) durante 10 minutos. ¡Retira el roti del horno y disfrútalo!

¡Aquí tenéis algunas fotos de nuestro viaje con el pastel de pollo al curry verde!

¡No olvides etiquetarnos en @ThailandInsider si pruebas esta receta! ¡Estamos deseando ver tus deliciosas creaciones!