雞肉派配綠咖哩

泰式綠咖哩無疑是泰國菜中備受歡迎的經典菜餚！那些習慣了泰式炒河粉或泰式炒粿條等常見菜餚的人，往往會從泰式綠咖哩開始探索湯和咖哩的世界，因為它被認為是比較溫和的咖哩之一（當然，辣度可以根據個人口味調整）。為了慶祝國際蛋糕日，ThailandInsider團隊決定給這款著名的咖哩來個小小的創新——把它做成蛋糕！

由於泰國人通常用米飯搭配咖哩，所以咖哩經常會配上烤餅（類似印度的馕餅）。烤餅較常被當作甜點食用，淋上煉乳，撒上糖。在這個食譜中，我們沒有用酥皮做底，而是用烤餅麵團包裹餡料。酥脆的奶油外皮與美味的咖哩完美搭配。

這是來自 ThailandInsider 團隊的一段視頻，我們不用食譜就能做出綠咖哩醬！當然，完整的食譜在下面，但我們覺得憑感覺，用我們小時候媽媽的食譜來製作這道典型的泰國菜會更有趣。調高音量，享受一下 ASMR 的奇妙體驗吧！

食材：1罐椰奶，3湯匙綠咖哩醬（我們用的是現成的），450克去骨去皮雞腿肉，切成2.5公分的小塊，2湯匙棕櫚糖（或白砂糖），2湯匙魚露，375毫升罐裝竹筍，250毫升罐裝裝嫩玉米，6-7個泰國茄子（如有），切成四瓣，250毫升泰國羅勒葉，3-4個泰國辣椒，切碎，2-3茶匙油（植物油/菜籽油​​/玉米油），1包印度薄餅麵團（通常包含5-6張）。 **您可以根據喜好替換蛋白質和蔬菜。做法：在中深鍋或中型鍋中，以中火加熱油和咖哩醬。不斷攪拌，煮沸（注意不要燒焦！）。加入一半椰奶，繼續攪拌，然後小火慢燉。小火慢燉2-3分鐘，香氣撲鼻。加入雞肉，翻炒。雞肉煮熟後，倒入剩餘的椰奶。加入棕櫚糖和魚露，小火慢燉15分鐘，或直至雞肉軟嫩。如果醬汁太濃稠，可以加入少量室溫水。注意不要做成湯！加入泰國茄子、竹筍和玉米筍。翻炒均勻，再次煮沸。關火，加入羅勒葉。嚐嚐咖哩的味道，如果需要，可以再加一些魚露和/或糖。撒上切成薄片的泰國辣椒作為裝飾。將咖哩盛入小碟或舒芙蕾烤盤。在咖哩上鋪上烤餅皮。切掉多餘的烤餅皮，並在烤餅皮和四周刷上融化的奶油。烤箱預熱至攝氏190度（375華氏度）。將烤餅烤15-20分鐘（或烤至金黃酥脆）。 **另一個不錯的選擇是用氣炸鍋以200攝氏度（400華氏度）烘烤10分鐘。將烤餅從烤箱中取出即可享用！

以下是我們旅途中拍攝的一些照片，包括綠咖哩雞肉餡餅！

如果你嘗試了這個食譜，別忘了在社交媒體上標記我們 @ThailandInsider！我們期待看到你的美味作品！