Torta di pollo al curry verde

Il curry verde thailandese è senza dubbio uno dei piatti più amati della cucina thailandese! Chi è abituato a piatti classici come il Pad Thai o il Pad See Ew spesso scopre il mondo delle zuppe e dei curry, iniziando proprio dal curry verde thailandese, considerato uno dei più delicati (anche se, ovviamente, il livello di piccantezza può essere regolato). Per celebrare la Giornata Internazionale della Torta, il team di ThailandInsider ha deciso di dare a questo famoso curry un tocco originale: una torta!

Poiché in Thailandia il curry si mangia tipicamente con il riso, viene spesso servito con il roti (simile al pane naan indiano). Il roti è più comunemente consumato come dessert, irrorato con latte condensato e cosparso di zucchero. Per questa ricetta, invece di una base di pasta frolla, abbiamo ricoperto il ripieno con l'impasto del roti. La crosta croccante e burrosa si abbinava perfettamente al nostro saporito curry.

Ecco un video del team di ThailandInsider in cui prepariamo la pasta di curry verde senza ricetta! Ovviamente, troverete la ricetta completa qui sotto, ma abbiamo pensato che sarebbe stato divertente preparare questo tipico piatto thailandese a occhio, usando le ricette delle nostre mamme dell'infanzia. Alzate il volume per un po' di magia ASMR!

Ingredienti: 1 lattina di latte di cocco, 3 cucchiai di pasta di curry verde (noi abbiamo usato quella già pronta), 450 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi di 2,5 cm, 2 cucchiai di zucchero di palma (o zucchero semolato), 2 cucchiai di salsa di pesce, 375 ml di germogli di bambù in scatola, 250 ml di mais novello in scatola, 6-7 melanzane tailandesi (se disponibili), tagliate a quarti, 250 ml di foglie di basilico tailandese, 3-4 peperoncini tailandesi, affettati finemente, 2-3 cucchiaini di olio (vegetale/di colza/di mais), 1 confezione di pasta roti (di solito contiene 5-6 pezzi). ** È possibile sostituire le proteine ​​e le verdure a piacere. Istruzioni: Scaldare l'olio e la pasta di curry in una casseruola profonda o media a fuoco medio. Portare a ebollizione, mescolando continuamente (non far bruciare!). Aggiungere metà del latte di cocco, continuare a mescolare e portare a ebollizione. Lasciar sobbollire per 2-3 minuti. Gli aromi dovrebbero stuzzicare il vostro naso. Aggiungete il pollo e mescolate. Versate il latte di cocco rimanente mentre il pollo cuoce. Aggiungete lo zucchero di palma e la salsa di pesce e lasciate sobbollire per 15 minuti, o finché il pollo non sarà tenero. Se la salsa è troppo densa, aggiungete un po' d'acqua a temperatura ambiente. Non vogliamo una zuppa! Aggiungete le melanzane tailandesi, i germogli di bambù e il mais novello. Mescolate gli ingredienti e portate nuovamente il curry a ebollizione. Spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico. Assaggiate il curry e aggiungete altra salsa di pesce e/o zucchero se necessario. Guarnite con peperoncini tailandesi tagliati a fettine sottili. Trasferite il curry in una piccola pirofila o in uno stampo da soufflé. Riempite la pirofila con il curry e adagiatevi sopra l'impasto per roti. Eliminate l'impasto in eccesso e spennellate la superficie e i lati con burro fuso. Preriscaldate il forno a 190 gradi Celsius (375 gradi Fahrenheit). Cuocete i roti per 15-20 minuti (o finché non saranno dorati e croccanti). ** Un'altra ottima opzione è cuocere il roti in una friggitrice ad aria a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit) per 10 minuti. Togliete il roti dal forno e gustatelo!

Ecco alcune foto del nostro viaggio con la torta salata di pollo al curry verde!

Non dimenticate di taggarci @ThailandInsider se provate questa ricetta! Non vediamo l'ora di ammirare le vostre deliziose creazioni!