그린 커리를 곁들인 치킨 파이

그린 타이 커리는 태국 요리에서 단연 인기 만점입니다! 팟타이나 팟씨유 같은 일반적인 태국 요리에 익숙한 사람들도 그린 타이 커리를 시작으로 다양한 수프와 커리의 세계에 발을 들이곤 합니다. 그린 타이 커리는 비교적 순한 맛으로 알려져 있기 때문이죠 (물론 매운 정도는 조절할 수 있습니다). 세계 케이크의 날을 맞아 ThailandInsider 팀은 이 유명한 커리를 색다르게 케이크로 재해석해 보았습니다!

태국 사람들은 보통 카레를 밥과 함께 먹기 때문에, 인도의 난과 비슷한 로티를 곁들여 먹는 경우가 많습니다. 로티는 주로 디저트로 먹는데, 연유를 뿌리고 설탕을 살짝 뿌려 먹습니다. 이 레시피에서는 쇼트크러스트 반죽 대신 로티 반죽으로 속을 덮었습니다. 바삭하고 버터 향이 가득한 로티 반죽은 풍미 가득한 카레와 완벽한 조화를 이루었습니다.

태국인사이더 팀이 레시피 없이 그린 커리 페이스트를 만드는 영상을 준비했습니다! 물론 아래에 전체 레시피가 나와 있지만, 어릴 적 어머니께서 알려주셨던 레시피를 떠올리며 감으로 만들어보는 것도 재밌을 것 같았어요. ASMR 효과를 위해 볼륨을 높여서 들어보세요!

재료: 코코넛 밀크 1캔, 그린 커리 페이스트 3큰술 (시판 제품 사용), 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 450g (2.5cm 크기로 자른 것), 야자 설탕 2큰술 (또는 백설탕), 피시 소스 2큰술, 죽순 통조림 375ml, 베이비콘 통조림 250ml, 태국 가지 6-7개 (있으면 4등분한 것), 태국 바질 잎 250ml, 태국 고추 3-4개 (얇게 썬 것), 식용유 2-3작은술 (식물성/유채씨/옥수수 기름), 로티 반죽 1팩 (보통 5-6개입). ** 단백질과 채소는 취향에 따라 대체할 수 있습니다. 조리법: 냄비나 중간 크기의 냄비에 기름과 커리 페이스트를 넣고 중불로 가열합니다. 끓기 시작하면 계속 저어주세요 (타지 않도록 주의하세요!). 코코넛 밀크의 절반을 넣고 계속 저어주면서 약불로 줄여 2-3분간 끓입니다. 향긋한 냄새가 코끝을 간지럽히세요. 닭고기를 넣고 저어주세요. 닭고기가 익는 동안 남은 코코넛 밀크를 부어주세요. 야자 설탕과 피시 소스를 넣고 15분 또는 닭고기가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 실온의 물을 조금 넣어주세요. 국물처럼 묽게 만들고 싶지는 않잖아요! 태국 가지, 죽순, 베이비콘을 넣고 잘 섞어준 후 다시 끓여주세요. 불을 끄고 바질 잎을 넣어주세요. 간을 보고 필요에 따라 피시 소스나 설탕을 더 넣어주세요. 얇게 썬 태국 고추로 장식해주세요. 카레를 작은 접시나 수플레 틀에 옮겨 담고 로티 반죽을 위에 얹어주세요. 로티 반죽의 남은 부분을 잘라내고 윗면과 옆면에 녹인 버터를 발라주세요. 오븐을 190도(섭씨)로 예열하고 로티를 15~20분(황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지) 구워주세요. ** 또 다른 좋은 방법은 에어프라이어에 200도(섭씨) 또는 400도(화씨)로 10분간 로티를 굽는 것입니다. 오븐에서 로티를 꺼내 맛있게 드세요!

이번 여행에서 먹은 그린 커리 치킨팟파이 사진 몇 장 올려요!

이 레시피를 따라 해보셨다면 @ThailandInsider를 태그하는 것을 잊지 마세요! 여러분의 맛있는 작품을 기대하겠습니다!