Куриный пирог с зеленым карри

Зеленый тайский карри, несомненно, является одним из самых любимых блюд тайской кухни! Те, кто привык к таким традиционным блюдам, как Пад Тай или Пад Си Ив, часто открывают для себя мир супов и карри, начиная с зеленого тайского карри, поскольку он считается одним из самых мягких карри (конечно, остроту можно регулировать). В честь Международного дня торта команда ThailandInsider решила немного изменить этот знаменитый карри – в виде торта!

Поскольку тайцы обычно едят карри с рисом, его часто подают с роти (похожим на индийский наан). Роти чаще едят как десерт, поливая сгущенным молоком и посыпая сахаром. В этом рецепте вместо песочного теста мы покрыли начинку тестом для роти. Хрустящая, маслянистая корочка идеально дополнила наш пикантный карри.

Вот видео от команды ThailandInsider, где мы готовим пасту для зеленого карри без рецепта! Конечно, полный рецепт вы найдете ниже, но мы подумали, что будет интересно приготовить это типичное тайское блюдо, полагаясь на интуицию и используя рецепты наших мам из детства. Увеличьте громкость для немного волшебства ASMR!

Ингредиенты: 1 банка кокосового молока, 3 ст. л. пасты зеленого карри (мы использовали готовую), 450 г куриного филе без костей и кожи, нарезанного кусочками по 2,5 см, 2 ст. л. пальмового сахара (или гранулированного сахара), 2 ст. л. рыбного соуса, 375 мл консервированных побегов бамбука, 250 мл консервированной мини-кукурузы, 6-7 тайских баклажанов (если есть в наличии), разрезанных на четвертинки, 250 мл листьев тайского базилика, 3-4 тайских перца чили, мелко нарезанных, 2-3 ч. л. масла (растительного/рапсового/кукурузного), 1 упаковка теста для роти (обычно 5-6 кусочков). ** Вы можете заменить белки и овощи по желанию. Инструкции: Нагрейте масло и пасту карри в глубокой или средней кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, постоянно помешивая (не дайте пригореть!). Добавьте половину кокосового молока, продолжайте помешивать и доведите до кипения. Варите на медленном огне 2-3 минуты. Аромат должен будоражить ваш нос. Добавьте курицу и перемешайте. Влейте оставшееся кокосовое молоко, пока курица готовится. Добавьте пальмовый сахар и рыбный соус и тушите 15 минут или до тех пор, пока курица не станет мягкой. Если соус слишком густой, добавьте немного воды комнатной температуры. Нам не нужен суп! Добавьте тайский баклажан, побеги бамбука и молодую кукурузу. Перемешайте ингредиенты и снова доведите карри до кипения. Выключите огонь и добавьте листья базилика. Попробуйте карри и добавьте еще рыбного соуса и/или сахара, если необходимо. Украсьте тонко нарезанным тайским перцем чили. Переложите карри в небольшую тарелку или форму для суфле. Наполните форму карри и положите сверху тесто для роти. Обрежьте излишки теста и смажьте верх и бока растопленным сливочным маслом. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия (375 градусов Фаренгейта). Выпекайте роти 15-20 минут (или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки). ** Еще один отличный вариант — приготовить роти в аэрогриле при температуре 200 градусов Цельсия (400 градусов Фаренгейта) в течение 10 минут. Достаньте роти из духовки и наслаждайтесь!

Вот несколько фотографий из нашей поездки, где мы ели пирог с курицей в зеленом карри!

Не забудьте отметить нас @ThailandInsider, если попробуете этот рецепт! Мы с нетерпением ждём ваших восхитительных творений!